Chateaubriand- ն գալիս է գարեջրի կենտրոնից եւ այստեղ կարող եք կարդալ մսի այս համեղ հատվածի մասին: Կա մի մեծ թյուր կարծիք, որ Chateaubriand- ը տավարի մի կտոր է, բայց դա ոչ թե բաղադրատոմսի անունն է:
Ֆրանսիական ռեստորանում պատվիրելու ժամանակ, Chateaubriand սովորաբար երկու սեղանի համար է եւ գալիս է դասական գինու սոուսով:
Այս բաղադրատոմսը ռեստորանի ֆավորիտի ավանդական տարբերակն է եւ գալիս է շատ շուտով համեմված, խաշած է կատարելագործված, ապա կտրված է շեղանկարի վրա:
Համոզվեք, որ արագ սուսամբարն ու գինու սոուսը կուղեկցի միսը եւ ծառայում են chateau կարտոֆիլով իսկականության համար: Փոփոխությունների մասին խոսելու համար Դուք կարող եք ծառայել Truffle Fries- ի փոխարեն:
Chateaubriand- ը կատարյալ տապակ է `ֆրանսիական տոների սեղանին:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ
- տավարի միս (միջին կտրվածք)
- 2 ճաշի գդալ կարագ
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- Աղը համտեսել
- Սեւ պղպեղ `համտեսելու համար
- 1 կեղեւ (նուրբ թակած)
- 1/2 բաժակ կարմիր գինի (չոր)
- 1/2 գավաթ մաշկի գույն
- 1 ճաշի գդալ կարագ (փափկված)
- 1 ճաշի գդալ թարմ tarragon, կամ 2 թեյի գդալ չորացրած
Ինչպես դարձնել այն
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 375 F.
- Հալեցնում է կարագը եւ ձիթապտղի յուղը, միասին, միջին խոշոր ջերմության վրա, մինչեւ խառնուրդը մի քիչ ամպամած եւ փխրուն է դառնում: Տապակած տավարի աղը եւ պղպեղը համտեսել:
- Մսը տեղադրեք թավայի մեջ եւ առնվազն 3 րոպե չի տեղափոխում: Օգտագործելով խարիսխները , զգուշորեն կտրեք գորգերը իր կողմում եւ շնչեք այն 3 րոպեով: Կրկնել նույն գոլորշիացումը մսի բոլոր մակերեւույթների վրա:
- Տեղադրեք սիսեռը վառարանում խաշած թավայի մեջ դարակով: Տապակել տավարի համար 15 րոպե միջինը, հազվագյուտ, 20 րոպե միջին, իսկ 23 րոպե միջավայրի համար: Տեղափոխեք chateaubriand- ը ջերմացնող սպասք: Այն թույլ կտա փայլաթիթեղի մեկ շերտով վրան տեղադրել եւ թույլ տալ այն հանգստանալ, չպարունակել, 15 րոպե:
- Չնայած ցողունը հանգստանում է, գինու սոուսը դարձրեք: Sauté- ի թակած հյութերի մեջ թակած կեղեւները մինչեւ բմբուլում մինչեւ մեղմ եւ կիսաթափանցիկ: Թխել գինին բրեզենտե մեջ եւ բերել սոուսը մի բարկանալով, թխել ներքեւում գտնվող բոլոր թխված բիտերը:
- Շարունակեք սոուսը եռացնել, մինչեւ այն կրճատվի կեսով: Դիաբետը սոուսին ավելացրեք եւ շարունակեք եռացրեք խառնուրդը, մինչեւ այն փոքր-ինչ thickened դառնում: Հեռացրեք սոուսը շոգից եւ ակտիվացրեք թարխունի մեջ եւ փափկեցրեց կարագը:
- Ծառայել chateaubriand, կտրատած diagonal, հետ գինու սոուսով եւ chateau կարտոֆիլ կամ truffle կարտոֆիլ.
Լրացուցիչ նշումներ Խոհարարություն Chateaubriand:
Եթե դուք չունեք դիաբազա, թեեւ դա չի լինի այնքան լավ, որքան հնարավոր է, դուք կարող եք կրճատել լավագույն որակի տավարի խնամքի հնարավորությունը կեսը եւ օգտագործել որպես վերը նշված:
Հանգստանալով Chateaubriand- ը գերազանց է ստեղծելու կատարյալ կտոր: Ժամանակին կերակրելով կերակուրը, մսամթերքը թողարկվում է հյութեր (սոուսի համար անհրաժեշտ է) եւ մսի մեջ մանրաթելերը հանգստանում են, դրանով վերջնականապես ուտելով:
Եթե դուք երբեւէ մտածել եք, թե Chateaubriand- ը տավարի կամ բաղադրատոմսի կտրվածք է, ստուգեք, թե որն է ճիշտ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 560 |
| Ընդհանուր ճարպ | 36 գ |
| Հագեցած ճարպ | 15 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 17 գ |
| Խոլեստերին | 166 մգ |
| Նատրիում | 200 մգ |
| Ածխաջրեր | 6 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 45 գ |