Չնայած տորֆացված ֆրանսիական կարտոֆիլը, որը դարձել է հակասության մի բան (այնտեղ շատ բանավեճեր են եղել եւ այն, թե արդյոք նրանք իրականում ապրում են խոհարարական խոզապուխտին), երեւում է, որ այս գեղեցկուհիները այստեղ են մնալու:
Քանի որ կարտոֆիլի յուղով միացրած կարտոֆիլն այնպիսի ամուր բուրմունք ունի, համոզվեք, որ դուք ծառայում եք նրանց կողքին, որոնք կարող են ունենալ իրենց սեփականը: Ակնհայտ ընտրությունը սթեյք է: Շատ հաճույք ստանալու համար դուք, անշուշտ, կարող եք ուտել դրանք:
Խոհարարական, հողային եւ թանկարժեք շիլլեր պատրաստելու հնարքն այն է, որ օգտագործվի պրեմիում որակյալ truffle oil: Մի քիչ անցնում է երկար ճանապարհ, եւ դուք պետք է միայն մի քանի փոքրիկ կաթիլներ, որպեսզի ձեր truffle կարտոֆիլը կատարյալ դարձնի, այնպես որ մի գնեք գնի վրա:
Ինչ պետք է ստանաք
- 4 խոշոր, փափուկ կարտոֆիլ, կեղեւ
- Բանջարեղենային յուղ (կամ ճարպի յուղ) տապակի համար
- 3/4 թեյի գդալ աղ
- 1 ճաշի գդալ, գումարած 1 թեյի գդալ լավ որակի տրյուֆ յուղ
Ինչպես դարձնել այն
- Կտրեց կարտոֆիլը երկայնքով `բարակ շերտերով, մոտավորապես 1/3-դյույմ լայնությամբ:
- Ներկիր կարտոֆիլը սառույցով սառը ջրում 1 ժամ, ցամաքեցրեք եւ ամբողջովին չորացրեք:
- Ջեռոցը խորը տապակած կամ խորոված ձողերով ջերմացրեք մինչեւ 325 F եւ կարտոֆիլը կպչիր երկու խմբաքանակով խմբաքանակով: Խտացրեք կարտոֆիլը թարմ խոհանոցային սրբիչներով կամ թղթե սրբիչներով:
- Նավթի ջերմությունը բարձրացրեք 375 ֆ, ապա կարտոֆիլը երկրորդ անգամ եփեք խմբաքանակի մեջ, 1 ½ րոպե:
- Խտացրեք կարտոֆիլով թխում թերթիկները, որոնք պատրաստված են թարմ խոհանոցային սրբիչներով կամ թղթե սրբիչներով եւ դրանց բաժանում են թխում սալիկներով:
- Նրանց վրա շաղ տալ աղով, սմբուկով տրիլլա յուղով նրանց վրա եւ ծառայել անմիջապես առավելագույն ազդեցության համար: Truffle ֆրանսիական կարտոֆիլները լավ չեն պահում եւ կարող են շատ արագ մեղմացնել: Շատ երկար մնաց, կաթվածի հոտը կվերանա:
- Ծառայել լավ սթեյք:
Կատարելու եւ ծառայելու է Truffled ֆրանսիական կարտոֆիլ
- Օգտագործեք լավագույն որակի տրյուֆե յուղը, որը կարող եք թույլ տալ:
- Միշտ պատրաստեք կարտոֆիլի ձուկը կարտոֆիլ պատրաստելիս: Հին նավթը կարող է հեշտությամբ խմել ֆրիի բույրը, ինչպես նաեւ յուղի ցանկացած փշրանքներ կարող են վառել այն ժամանակ, երբ այն վերածվել է, ինչը, իր հերթին, կկործանի կարտոֆիլի համը: Միշտ օգտագործեք կրկնակի ճաշացանկը, երբ կրկին սառեցեք:
- Ծառայել գետնանուշով կարտոֆիլով կամ մի փոքրիկ ափսե aioli, նուրբ խորոված Parmesan կամ մի քիչ հարթ տերեւ մաղադանոս աղացած մի քանի շերտ սխտորով: Թարմ տորթերի վրա շաղ տալ ձեր սրտում:
- Այս բաղադրատոմսի համար հարմար պահեք գլխարկ պահոց: Եթե ձեր մաշկի վրա տաք յուղ եք ստանում, մի քանի րոպե անցկացրեք սառը ցնցուղի տակ եւ խնդրեք բժշկական ուշադրությունը, եթե կասկածի դեպքում: Երբեք սառույցը չօգտագործել այրելու համար: դա կարող է առաջացնել մաշկի վնաս: