Takikomi gohan- ը ավանդական ճաշատեսակ է համեմված եւ խառը բրնձի ճաշատեսակով, որտեղ բոլոր բաղադրիչները շոգեխաշած են բրնձի հետ միասին, որը բերում է մի կերակրատեսակ, որը լի է համեղ համով: Հաճախ takikomi gohan- ը պատրաստվում է թարմ սեզոնային բաղադրիչներով, ինչպիսիք են բանջարեղենը, սնկով կամ ծովամթերքները, եւ սա հաճախ բաց է դռան բաղադրիչների մի շարք ստեղծագործական համադրությունների համար:
Ավանդական տիկիկոմի գոհանը, որը հաճախ տանը ծառայում է ընտանեկան ճաշերում, ներառում է մի քանի ստանդարտ բաղադրիչներ, այդ թվում `գազար, շիիթակ, գոբո (կրծող արմատ), konnyaku (yam թխվածք) եւ հավի: Այս հինգ բաղադրիչները համարվում են շատ հիմնական համադրություն: Բանջարեղենը պարզապես սոյայի սոուսով , միրինով , սակնով եւ աղով համեմված է:
Հոդվածը խմբագրեց Ջուդի Ունգը
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 1/4 բաժակ ճապոնական կարճ ցորենի բրինձ
- 1/4 ֆունտ հավի (փոքրիկ կտորների բմբուլ անկյուն)
- 1 թեյի գդալ
- սոյայի սոուս
- 4 shiitake սունկ (բխում են բարակ եւ կտրատված նիհար, եթե օգտագործվում են չորացրած սնկով, ջրի հետ միասին)
- 1/4 գոբո (կրծող արմատ)
- 1/4 բլոկը Konnyaku (նաեւ հայտնի է որպես Yam թխվածք կամ դեւերի լեզուն տորթ, կտրել մեջ փոքր եւ բարակ ուղղանկյուններ եւ blanched)
- 1 գազար (փոքրիկ մոտավորապես 3 դյույմ, փռված եւ կտրեց փոքր եւ բարակ ուղղանկյուններ)
- 2 1/2 բաժակ ջուր (անհրաժեշտության դեպքում լրացուցիչ ջուր)
- 2 ճաշի գդալ
- սոյայի սոուս
- 1 ճաշի գդալ հանուն
- 1 ճաշի գդալ միրին
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- Լրացուցիչ: Kizaminori (նիհար կտրատած չորացրած լոռ համար զարդարի)
- Զարդարի: Aonori (լավ չոր կանաչ ծովային փոշի)
Ինչպես դարձնել այն
- Լվանալ բրնձով եւ արտահոսել քամոցով: Մի կողմ դրեք 30 րոպե:
- Մի փոքրիկ ամանի մեջ, վերցրեք հավի մսով հավի միսը եւ 1 թեյի գդալ սոյայի սոուսով մարինացիր :
- Կեղեւից դուրս արտաքին գոբո (կրծող արմատ) մաշկը դանակով կամ բուսական սալիկով եւ սափրվել է բարակ շերտերով: Ներծծում են գոբո շերտեր մոտավորապես 5 րոպե տաք ջրով: Գցել գոբո եւ մի կողմ դնել:
- Պատրաստել բանջարեղենը `գազար, konnyaku (yam թխվածք) եւ shiitake սունկ: Եթե շիիտակեր սնկերը չորանում են, ջուրը վերականգնեք: Հեռացրեք ավելորդ ջուր եւ կտոր: Արգելոցը շիկացնում է մի քանի ջրի փոխարեն օգտագործելու հեղուկը, հաջորդ քայլը # 5:
- Ներկիր 2 1/2 բաժակ ջուր: Եթե պահեստավորված շիիթակե թրջող հեղուկը հասանելի է, օգտագործել այն 2 1/2 բաժակ ջուր: Ավելացնել սակ, միրին, 2 ճաշի սոյայի սոուս եւ աղ: Ջերմացեք սնուցող հեղուկը: Ավելացնել հավի, գազար, gobo, shiitake եւ konnyaku է հեղուկ եւ եփ գալ մոտ 5 րոպե, skimming դուրս ցանկացած փրփուր կամ impurities, որոնք առաջացնում են մակերեսի. Հեռացրեք ջերմությունից եւ զով:
- Հեռացրեք սիմվոլացված բաղադրիչները (բանջարեղեն, հավի եւ կոնյակակու յամ թխվածք) եւ հեղուկը, օգտագործելով քամոց, սակայն պահպանում է սիմվոլը:
- Ավելացրեք մի քանի ջուր, որպեսզի սնուցող հեղուկը 2 1/2 բաժակ հեղուկ ընդհանուր քանակություն ունենա:
- Ներկիր բրնձով բրնձով պատրաստված ձուկը եւ բրնձի վրա հեղուկը լցրեք: Թեթեւորեն խառնել եւ տեղադրել սիմվոլավորված բաղադրիչները վերեւում: Սկսեք բրնձի վառարանը: Երբ բրնձը եփում է, բրնձի օջախի կափարիչը բացելու համար, թող բրինձ գոլորշին մոտ 10 րոպե առաջ:
- Նրբորեն խառնել բրնձի եւ բաղադրիչները բրնձի բաճկոնով (shamoji) մինչեւ բաղադրիչները ներառված են: Ծառայել փոքրիկ բրնձի ծաղկամանների մեջ, կամ զարդարել քիզամինորիի հետ (բարակ շերտավորված չորացրած լոռ) կամ aonori (նուրբ հատվածի կանաչ ծովային փոշի)