Այս Creole բրնձի կողմի ճաշատեսակ բաղադրատոմսը պատրաստված է սպիտակ բրնձով, սոխով, գազարով, ուրցով եւ մաղադանոսով, բացառիկ ֆրանսիական կարիբյան բուրմունքով: Բանջարեղենը հեռացվում է եփումից հետո, երբ դուք պատրաստում եք որեւէ համով համեմված, ոչ կերակրատեսակով կերակրատեսակ, բայց փորձեք այն Chicken Columbo- ի հետ, որը Ovide- ի «French Caribbean Cuisine» - ից մեկ այլ բաղադրատոմս է:
Creole եւ Cajun խոհարարություն
Creoles- ն վերաբերում է Նոր Օռլեանի, մասնավորապես ֆրանսիացի եւ իսպանացի բնակիչներին, որոնք հիմնականում հարուստ ընտանիքներից էին եւ իրենց անձնական խոհարարները բերեցին Փարիզից, Մադրիդից եւ այլ եվրոպական մայրաքաղաքներից: Քանի որ ավանդականորեն օգտագործված բաղադրիչներից շատերը տեղացի չեն, նրանք հարմարեցրել են իրենց բաղադրատոմսերը `ներառելով խեցգետիններ, խորտիկներ , պոմպոնո, խնձորի , մսի, խաղերի եւ կույտերի նման կուշավա եւ միրիտոն (շայոտ), շաքարավազ եւ պեկաններ: Ավելացնել, որ կերակուրների խորհուրդներ եւ համեմունքներ հայրենի հնդիկների, Կարիբյան եւ աֆրիկյան խոհարարների կողմից եւ ծնվել այս կրեոլի պատրաստման այս նոր ոճը:
Cajuns- ը 1755 թվականին Acadia- ից (նախկին Նովա Շոտիա) հեռացած ակադյանների ժառանգներն են, որոնք բնակություն հաստատեցին Լուիզիանա նահանգում: Չնայած լեզվին (ֆրանսերեն) եւ կրոնին (կաթոլիկներին) ծանոթ էին նրանց, սողանքները, գարշահոտները, պերճները եւ հայրենի բաղադրիչները չէին: The Cajuns- ը կիրառեց ֆրանսիական ճաշ պատրաստելու տեխնիկան էկզոտիկ մսի, ձկների եւ այս նոր հայրենիքի արտադրանքի համար, Cajun cooking- ի ստեղծման համար, որը համարվում էր Creole- ի խոհարարության տան տարբերակը: Հայտնի սխալ հասկացություն է, որ Cajun- ի սնունդը կծու տաք է: Ոչինչ չի կարող լինել ավելի ճշմարտությունից: Կրեոլ եւ Կաժուն խոհանոցների տարբերությունների մասին սեղմեք այստեղ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 1/2 բաժակ երկար հացահատիկ սպիտակ բրինձ
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1 ամբողջական սոխ, peeled
- 1 մասնաճյուղ մաղադանոս
- 1 ճյուղի ուրց
- 1 ամբողջական գազար, փաթաթված
Ինչպես դարձնել այն
- Ներծծում է 2 1/2 բաժակ երկար ցորենի սպիտակ բրնձ սառը ջրով 15 րոպե եւ ցամաքեցրեք:
- Խոշոր կաթսայում բերեք 6 բաժակ ջուր: 1 թեյի գդալ աղ, 1 ամբողջական փխրեց սոխ, 1 ճյուղ մաղադանոս, 1 ճյուղի ուրց եւ 1 ամբողջական փխրեցված գազար: Ավելացրեք շաքարավազը եւ 20 րոպե եփ գալ միջին ջերմության մեջ:
- Հեռացնել սոխը, մաղադանոսը, ուրցը եւ գազարը: Դրեցրեք բրնձի կեղեւը, հեռացնելով որեւէ երկարատեւ օսլաիրություն: Լվանալ ցուրտ հոսող ջրի տակ: Կրկին քանդել եւ վերածվել կաթսայի:
- Հանգստացեք ցածր ջերմության վրա 5 րոպե, մինչեւ բրնձի հատիկներն ամբողջովին չոր:
- Ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ Chicken Columbo- ի հետ:
Աղցան Աղբյուրը . Ֆրանսիական Կարիբյան խոհանոցը `Ստեֆանի Օվիդեի կողմից (Հիպոկրեն գրքեր): Վերարտադրվում է թույլտվությամբ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 313 |
| Ընդհանուր ճարպ | 1 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 18 մգ |
| Ածխաջրեր | 69 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 6 գ |