Այս բաղադրատոմսը ավանդական fajitas- ի համար ունի ածխածնային սթեյքի մեծ համը: Իհարկե, ծխելը ժամանակն է ավելի քան մեկ ժամվա ընթացքում, բայց եթե ծխողն օգտագործում եք այլ բաների համար, դա մեծ բաղադրատոմս է, որպես խնձոր օգտագործել:
Ցորենի սթեյք խաշում է մի կողմի համար մեկ րոպեի ընթացքում, երբ դուք ապխտած եք տալիս այն սթեյք, որը ավանդական ֆաջիտայի համը եւ հյուսվածքն է: Հեքիաթային սթեյք մակերեւույթում մի քիչ խրթխրթան է ստացվում, որը մեծ հյուսվածք եւ բույր է հաղորդում ձեր fajitas- ին:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2-3 ֆունտ / .9 - ից 1.3 կգ: կիսաշրջազգեստ
- 12-16 տոտիլաս (տաքացվող)
- Ավանդական Fajita Marinade:
- 12 ունցիա / 350 մլ: Գարեջուր
- 1/2 բաժակ / 120 մլ: Կանոլայի յուղ
- 1 փոքր սոխ (նուրբ թակած)
- 1/4 բաժակ / 60 մլ: կրաքարի հյութ
- 5 մեխակ սխտոր (աղացած)
- 2 ճաշի գդալ / 30 մլ:
- Worcestershire սոուս
- 2 թեյի գդալ / 10 մլ: աղ
- 1 ճաշի գդալ / 15 մլ: չիլի փոշի
- 1 թեյի գդալ / 5 մլ: Սեւ պղպեղ
- 1 թեյի գդալ / 5 մլ: տաք սոուս
- 1 թեյի գդալ / 5 մլ: քիմ (հիմք)
- Ավանդական ֆաջիտայի հողեր.
- 4 լոլիկ (ռոմայի բազմազանություն, թակած)
- 1/2 զանգ պղպեղ (կարմիր, թակած)
- 1/2 զանգ պղպեղ (դեղին, թակած)
- 1/4 բաժակ / 60 մլ: սոխ (թակած)
- 1/4 բաժակ / 60 մլ: cilantro (թարմ, թակած)
- 3
- jalapenos (թարմ, նուրբ թակած)
- 2 ճաշի գդալ / 30 մլ: կրաքարի հյութ
Ինչպես դարձնել այն
- Կտրեք ճարպի փափուկ սթեֆը:
- Խառնել մարինադը միասին միացրեք այն փեշի սթեյքով, որը կարող է վերակառուցվել պլաստիկ տոպրակի մեջ կամ հարթ թխում:
- Համոզվեք, որ փեշի սթեյքը լավ ծածկված է, ապա թող նստեն գիշերը:
- Նախապատրաստել ծխող 200-220 F / 95-ից մինչեւ 105C:
- Հեռացրեք փափուկ սթեյք մարինադից եւ թող 30 րոպե նստեք սենյակային ջերմաստիճանում:
- Խառնել համեմունքները միասին:
- Եթե ցանկանում եք սափրվել (փափկացնել) փափուկ սթեյք մարինադով պատրաստելիս, ապա մնացած մարինադը թխում եւ եռացրեք հինգ րոպե:
- Շարունակեք ջերմացնել (թրջող):
- Տեղի փեշի սթեյք ծխողների եւ սոպի մեջ (ներծծում) յուրաքանչյուր 20 րոպե:
- Ծխել 1-ից մինչեւ 1 1/2 ժամ:
- Եթե դուք ունեք առանձին գազի խորոված, նախընտրում են ծխախոտի սթեյքի նախքան ծխելը: Եթե ոչ, ապա ջեռոցում նախապես ջերմացեք:
- Հեռացրեք փեշի սթեյք ծխողիից եւ տեղից գրիլից կամ բրոյլերի տակ:
- Կատուների սթեյքի յուրաքանչյուր կողմում մեկ րոպե եփել:
- Թափանցիկ սոուսը թող 10 րոպե նստեք, ապա կտրեք հացահատիկի բարակ շերտը:
- Մինչեւ փեշի սթեյքը նստած է, փայլաթիթեղի փաթաթված տոտիլլաները տեղադրեք գրիլին կամ ջեռոցում ջերմության մեջ
- Դրեք միսը, tortillas, խառնուրդ խառնուրդ եւ ցանկացած այլ թխել, ինչպես թթվասեր եւ guacamole, եւ թող ձեր հյուրերը իրենց ավանդական fajitas միասին.