Հաշվի առնելով, թե որքան համեղ է , saganaki- ը զարմանալիորեն պարզ հունական բաղադրատոմս է, գոնե իր հիմնական ձեւով: Այնտեղ շատ տատանումներ կան, բայց պարզ պանրի տարբերակը չափազանց տարածված է: Սագանակի գրված է որպես հունարեն հունարեն եւ արտասանել sah-ghah-NAH-kee .
Բաղադրիչն իր անունը տանում է տանիքից, որտեղ այն պատրաստված է. Sagani- ը, որը տարբեր նյութերից պատրաստված երկկողմանի թան է: Եթե դուք չունեք կամ չի կարողանում գտնել սագանի, կարող եք օգտագործել փոքր paella pan, փոքր կաղապարեղեն կամ նույնիսկ օվալային au gratin ուտեստ:
Ծառայել saganaki որպես նախուտեստ, ձիու- d'oeuvres, կամ որպես կերակուր բաղկացած մի շարք mezethes կամ նախուտեստներ. Սագանակը լավ է ընթանում ձուով կամ գինով, ձիթապտուղներով, բուսական մեսեթներով, լոլիկով եւ խմորով հացով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ պանիր, ցանկալի
- graviera պանիր
- 2/3 բաժակ բոլոր նպատակները
- ալյուր ալկոհոլի համար
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 2-ից 3 լիմոն, եռամսյակային
Ինչպես դարձնել այն
- Կտրեք պանիրը կտորների մեջ կամ 1/2 դյույմ հաստությամբ, 2 1/2 - ից 3 դյույմ լայնությամբ: Յուրաքանչյուր կտոր պետք է լինի բավականաչափ հաստ, որ այն չի հալվել cooking- ի ընթացքում:
- Խոնավացրեք յուրաքանչյուր կտորով սառը ջրով եւ այն ալյուրում քսեք: Թափահարել ավելցուկային ալյուրը:
- Ջերմաստիճանը մոտավորապես 1 ճաշի գդալ ձեթ է միջին բարձր ջերմության է sagani կամ փոքր ծանր- bottomed տապակած տապակած. Շոգը լավագույնս աշխատում է:
- Կերեք յուրաքանչյուր պանրի կտոր ջեռուցված յուղի մեջ, մինչեւ ոսկե դարչնագույն, հատվածի հատվածը կիսով չափ ուղղելով երկու կողմերին շագանակագույն:
- Ծառայել տաք լիմոնի հյութի վերջին րոպե սեղմումով:
Վարիացիաներ եւ խորհուրդներ
- Այս ճաշատեսակի հետ հաջողության բանալին պանիրը պատրաստելուց առաջ հնարավորինս տաքացնելն է, բայց թույլ չտալ, որ այն սկսի ծխել:
- Օգտագործեք ամուր պանիր, որը կպահի ջերմության դեմ: Հատուկ հունական խոհանոցը սովորաբար օգտագործում է graviera, kefalotyri կամ kefalograviera : Halloumi ավանդաբար օգտագործվում է Կիպրոսում, իսկ Chios կղզու խոհարարները գերադասում են mastello: Դուք նաեւ կարող եք օգտվել pecorino romano- ի մի պտույտից:
- Որպես փոփոխություն, դուք կարող եք սմբուկի մեջ պղպեղը ծխնելուց առաջ ծխելուց:
- Եթե մի քիչ պղպեղ եք վայելում, նախքան պանրով հորինելը, ավելացրեք ալյուրի մեջ մի քիչ թարմ սեւ պղպեղ:
- Սագանակի բորբոքված տարբերակի համար պատրաստի պանիրը տեղափոխեք մաքուր սագանի կամ քերել: Թափել մի կրակոց ouzo դրա վրա, եւ այն թեթեւ է մի խաղ, ապա կախել կրակի հետ կիտրոնի հյութ: Սա հունական ավանդույթ չէ, բայց դա կարող է լինել շոու-բոքսեր հավաքների եւ կուսակցությունների կողմից:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 373 |
| Ընդհանուր ճարպ | 27 գ |
| Հագեցած ճարպ | 15 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 9 գ |
| Խոլեստերին | 71 մգ |
| Նատրիում | 659 մգ |
| Ածխաջրեր | 14 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 19 գ |