Այս դանդաղ եփած հավը եփում է, մինչեւ որ բառացիորեն ընկնում է տարանջատում խյուս եւ հյութեղ ուտեստը, որն ինքնին կատարյալ է կամ օգտագործվում է որպես թակոզի, բյուրեղի, տամալսի կամ էլիկիլադայի լցոնում:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ճաշի գդալ ճաշ պատրաստելու ձեթ
- 4 ֆունտ բոնուսային,
- չամրացված հավի կրծքամիս կամ բշտիկ
- 1/4 բաժակ ալյուր
- 1 ճաշի գդալ
- հիմք քեմին
- 3 ճաշի գդալ չիլիական փոշի
- 2 ճաշի գդալ չորացված օրեգանո
- 1 թեյի գդալ սխտոր փոշի
- 1 թեյի գդալ աղ
- 2 վեց ունցիա բանկա թակած կանաչ շիլեր *
- 15 ունցիա կարող է
- չորացրած լոլիկ
- 1 սոխ
- 1 բաժակ ջուր կամ հավի արգանակ
Ինչպես դարձնել այն
- Տաքացրեք մի մեծ կաթսա կամ վառարան, միջին բարձր ջերմության վրա եւ ավելացրեք ճաշ պատրաստող յուղի մեջ: Խառնել այն, որպեսզի թավայի կամ տապակի ներքեւի ծածկը:
- Ալյուրը ցանել կտորների կտորներից եւ մանրացնել այն մակերեսի վրա:
- Հավի կտորները միանգամից տեղադրեք տաք թավայի մեջ եւ թույլ տվեք երկու կամ երեք րոպե անցնել յուրաքանչյուր կողմում կամ մինչեւ այն լավ խոնավանալ: Գաղափարը այն չէ, որ այն եփել, այլ դուրս է քաշել հյութերի կնքումը:
- Տեղադրել հավի մի դանդաղ կաթսա :
- Միանգամից ցանել ցեմենին, չիլիական փոշին, ծղոտը, սխտորը եւ աղը:
- Ավելացնել թակած կանաչ չիլիկատներ, ինչպես նաեւ լոլիկի կարողությունը: Դուք կարող եք լցնել դրանք ճիշտ հավի գագաթին:
- Կաթել սոխը եւ կտրել այն 1/4 կտորով կամ ավելի փոքր: Ավելացնել նրանց մեջ:
- Թափել ջուրը կամ հավի արգանակը խնկունի ներքեւի մասում, այն պետք է գոնե մի թիզ կամ պակաս լինի գարշապայի ներքեւում: Դուք չեք ուզում, որ հեղուկը շատ բարձրանա, կամ դա կլինի փափուկ:
- Եփել պակաս 7-ից 8 ժամվա ընթացքում: Ժամանակի ավարտից հետո հավերը պետք է լինեն տապակած եւ հեշտությամբ ընկնեն: Թեեւ ներքեւի մասում որեւէ հեղուկ պետք է լինի, եւ մնացյալը պետք է լինի սահուն հետեւողականություն:
- Օգտագործեք երկու պատառաքաղ կամ սալորով գդալ, հացահատիկը հացահատիկից հանելու համար:
- Տեղադրեք այն սալիկի եւ վերեւի վրա, չիլիական եւ լոլիկի խառնուրդով:
- Ծառայել այն տաք հացահատիկի եւ ծղոտե հյուսվածքի բեկորներով, ինչպիսիք են թակած սոխը, թակած կալանտրե տերեւները եւ տաք կիլի սոուսը:
* Կանաչ Chiles - Դուք կարող եք օգտագործել թարմ կանաչ chiles, եթե ցանկանում եք: Տապակել մի մեծ կանաչ չիլի (կամ երկու փոքր / միջին) բաց բոցից կամ հացահատիկի տակ, մինչեւ մաշկը սեւացվի: Թող սառը եւ մաշկը փչեք: Կտրեք ցողունը եւ բացեք չիլին եւ քորում եւ հանեք սերմերը եւ սպիտակ տողերը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 630 |
| Ընդհանուր ճարպ | 34 գ |
| Հագեցած ճարպ | 9 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 14 գ |
| Խոլեստերին | 190 մգ |
| Նատրիում | 473 մգ |
| Ածխաջրեր | 15 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 62 գ |