Ճապոնական խոհանոցում «kushiyaki» կոչվածը վերաբերում է շվեյկացված եւ գրիլային բոլոր մթերքներին: Այն ներառում է տավարի, հավի, խոզի միս, ծովամթերք, ծովամթերք եւ բանջարեղեն: Թեեւ ավելի քիչ օգտագործված է, «քուշիյակի-կամ» տերմինը վերաբերում է շվեյցարական սննդի մեջ մասնագիտացված ռեստորաններին:
Կուշյակի եւ Յակիտորի
Արեւմտյան հայտնի ճապոնական ճաշատեսակը, որը արեւմտյան կողմերը բավականին ծանոթ են, դա կակոտի է , ինչը նշանակում է, որ բաց եղանակով կախված է շվեյցարական հավի (բանջարեղեն եւ հավի միս): Արեւմուտքում այս տերմինը ընդունվել է գրեթե ցանկացած բան, որը շեղվում եւ գրիլ է: Նմանապես, «yakitori-ya» - ը վերաբերում է ճապոնական ռեստորանին, որը մասնագիտացած է ցանկացած տեսակի շքեղ սննդի մեջ:
Թեեւ ռեստորանում սովորաբար օգտվում են, kushiyaki եւ yakitori հեշտությամբ կարելի է տանը պատրաստել, հատկապես ամռանը, երբ grilling ավելի սիրված է:
Այս ճապոնական շվեյցարական տավարի բաղադրատոմսը ունի ճարպաթթու ասիական ճաշատեսակի պրոֆիլ, որը սնկային սոուսով հիմնված մարինադից փխրեց կծու եւ քաղցր բարությամբ: Այս տավարի սիսեռների քաղցրությունը հիշեցնում է տերյակի սոուսին, սակայն ճապոնական թթուների, գինեգործության, սխտորի եւ մարգարիտների ավելացումը հիշեցնում է ձեզ, որ սա ձեր միջին քամին եւ քաղցր տերյաքիի շիշը չէ, այլ բավական բարդ ասիական տավարի ճաշատեսակ:
Տավարի քուշիյակը մեծ հիմնական կերակուր է ինտիմ ընտանեկան կերակուրի կամ խոշոր կուսակցությունների կամ potlucks համար: Ստորեւ բերված բաղադրատոմսը հեշտությամբ կարելի է բազմապատկել մեծ կուսակցությունների համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ
- տավարի ֆոնդային սթեյք
- , բարակ կտրտած
- 1/2 բաժակ շաքարավազ
- 2/3 բաժակ սոյայի սոուս
- 2 ճաշի գդալ հանուն
- 1 փոքր կտոր տավարի միս (մոտ 1 թեյի գդալ)
- 1-ից 2 մեխակ մանրացված սխտոր
- 2 ճաշի գդալ քնջութ սերմեր (ավելացրեք համտեսել)
- 2 ճաշի գդալ կանոլայի յուղ
- 2 կպչուն թակած կանաչ սոխ
- Բամբուկե շեկեր
Ինչպես դարձնել այն
- Ներծծում են բամբուկե շեկերը ջրի մեջ մի քանի ժամ: Alternatively, կարող են օգտագործվել մետաղական shish kebob skewers.
- Միավորել շաքարավազը, սոյայի սոուսը, քաղցրավենիքը, սմբուկը, սխտորը, քնջութի սերմերը, յուղը եւ կանաչ սոխը վերամշակված պարկի մեջ կամ խոշոր անվտանգ կոնտեյներով: Թափել կամ խառնել բաղադրիչները միասին եւ սառեցնել:
- Կտրել տավարի մսի կաղապարը բարակ 2 x 2 դյույմ կտորով:
- Մարինացրեք կտրատած տավարի մսի պատրաստված մարինադը սառեցնող տուփի կամ պլաստմասե պահեստի մեջ, սառնարանում:
- Լավ համը, տավարի մսից առնվազն երկու ժամ մարինացեք: Տավարի միրգը ավելի քան չորս ժամ կամ նույնիսկ գիշերվա ընթացքում բերում է միս, որը չափազանց աղակալված է մարինադում սոյայի սոուսի ուժը հաշվի առնելով:
- Հեռացրեք բամբուկե շեկորները ջրից, իսկ շամփուրը մի քանի կտոր տավարի բամբուկի փայտի վրա: Կրճատեք մարինադը, այն բանից հետո, երբ ամբողջ միսը շեղվել է: Մսի մեջ լրացուցիչ մարինադը խարխլելու կարիք չկա, երբ պատրաստում է:
- Խորոված տավարի միս kushiyaki վրա միջին խորությամբ բարձր ջերմության վրա, մինչեւ տավարի եփում պատրաստված առողջություն, մոտ երեք րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Քանի որ միսը նիհար կտրված է, դուք կգտնեք, որ այն շատ արագ եփում է: Ուշադիր եղեք, որ մսի պակասը կամ այրեք, քանի որ դա կոշտ կլինի:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 524 |
| Ընդհանուր ճարպ | 21 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 11 գ |
| Խոլեստերին | 101 մգ |
| Նատրիում | 2,573 մգ |
| Ածխաջրեր | 42 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 40 գ |