Տավարի կամ հավի բարակ շերտ օգտագործելու փոխարեն, դուք կարող եք օգտագործել բոլոր սպիտակ հնդկահավի միսը, բոլոր մութը կամ այս խառնաշփոթության համար խառնուրդը: Լավագույն մասը այն է, որ դուք կարող եք վերահսկել այն աղի քանակությունը, որը ներառում է այն:
Այն բեռնված է umami համեմունքներով եւ ունի միայն ճիշտ քանակությամբ երիզում: Հետեւեք այս հրահանգներին, եւ դուք կունենաք անդունդ, որը կարող է պահվել սենյակային ջերմաստիճանում, սառնարան կամ սառնարան:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ հողատարածք Թուրքիա
- Հյութ եւ 1 կիտրոնի համ
- 2 ճաշի գդալ խաշած սոխ
- 1 ճաշի գդալ տամարի կամ սոյայի սոուս
- 1 ճաշի գդալ Worcestershire սոուսով
- 1 ճաշի գդալ շաքար
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 2 թեյի գդալ քաղցր պղպեղ
- 1 մեխակ սխտոր, grated (կլեպ եւ ապա սառեցման սխտոր առաջին դարձնել ավելի հեշտ է քերել)
- 1 թեյի գդալ աղ կամ համտեսել
- 1 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
- 1/2 թեյի գդալ հեղուկ ծխի (ըստ ցանկության)
- 1/8 թեյի գդալ աղացած աղացած պղպեղ (ըստ ցանկության)
Ինչպես դարձնել այն
- Պահպանեք հացահատիկի միսը սառը ջրով, մինչեւ որ պատրաստ եք այն օգտագործել:
- Մեծ գունդի մեջ խառնել կիտրոնի հյութը եւ համը, սոխը, տամարի կամ սոյայի սոուսը, Worcestershire սոուսը, շաքարավազը, ձիթապտղի յուղը, պղպեղը, սխտորը, աղը, պղպեղը եւ օպտիկական հեղուկը եւ կեյենն պղպեղը:
- Եկեք բաղադրիչները 15 րոպե նստեն համեմունքների համար ամուսնանալու համար:
- Ավելացնել գետնին Թուրքիա եւ միավորել լավ: Մաքուր ձեռքերը այս աշխատանքի լավագույն խոհանոցային գործիքն են: Խառնուրդը դրեց սառնարան 1 ժամ:
- Աշխատանքային մակերեւույթի վրա դրեք մոմով կամ մագաղաթյա թղթի թերթիկ: Scoop մոտ չորրորդ խառնուրդի վրա դրա վրա: Կամ ձեռքի տակ դրեք կամ վերին մասում փաթաթված կամ մագաղաթյա թղթի երկրորդ թերթիկ եւ դրեք այն 1/4 դյույմ հաստությամբ:
- Հեռացրեք մոմակալ կամ մագաղաթյա թերթի վերին թերթը, եթե օգտագործեք մեկը: Կեղտաջրերի սկուտեղներից մեկի վրա դրեց աղմուկի գագաթին եւ ամբողջովին վերացրեք ամբողջը, դրանով իսկ ջրահեռացուն փոխանցելով ջրազրկիչի սկուտեղը:
- Հեռացրեք մոմակալ կամ մագաղաթյա թերթի մնացած թերթիկը:
- Պտտել ցանկացած փոս, ավելի հստակ խառնաշփոթ խառնուրդով փափկելով:
- Չորացրեք 4-ից 6 ժամը `155 F- ում: Ստուգեք չորս ժամից: Դուք ցանկանում եք, որ ձեր ցնցուղը լիովին չորացրած, բայց չամրացված, ոչ թե ճարպոտ: Մի անհանգստացեք, եթե 100 տոկոսը համոզված չեք, որ ճիշտ եք որոշել այդ հետեւողականությունը: Պարզապես հետեւեք սննդի անվտանգության վերաբերյալ խորհուրդներին:
Ապահով Ապրանքի ապահովում
- Ոչ բոլոր ջրահեռացման ջերմաստիճանի պարամետրերը ճշգրիտ չեն: Դուք ցանկանում եք, որ միսը հասնի 160-ից մինչեւ 165 F ներքին ջերմաստիճան: Բայց ցնցողը այնքան բարակ է, որ դրան կարող է դժվար լինել միս մտնելու ջերմաչափ:
- Վառարանում այս վերջնական քայլը ապահովում է, որ այն լիովին պատրաստված է ապահով տեմպով: Այնուամենայնիվ, կարճ ավարտելու քայլը եփում է միսը եւ չի փոխում մսի դեզիրարարում չորացնելու երկարատեւ քայլը:
- Ապահով ապրանքի ապահովման համար, երբ ձեր խառնաշփոթը չորացրած է, բայց դեռ chewy, փոխանցեք այն թխում տոպրակներ եւ ավարտել այն նախընտրած 275 F վառարանում 10 րոպե:
Պահեստավորված Թուրքիա
- Ձեր թրթուրը պետք է ամբողջովին չորացրած եւ սառեցված լինի, մինչեւ փաթեթավորեք այն: Թեեւ սառչում է, այն թույլ կտա որոշակի խոնավություն, եւ դուք չեք ցանկանում, որ փաթեթավորման մեջ խտացում լինի:
- Դուք կարող եք այն պահել որպես ապակյա բանկա կամ պլաստմասե զամբյուղի պայուսակ: Պիտակը փաթեթը բովանդակության հետ միասին, «Թուրքիան քրքիջ» եւ ամսաթիվը, որը դուք չորացրեց:
- Ձեր ցնցումը պետք է պահպանվի թույն, մութ տեղում: Ավելի երկար պահելու համար պահեք այն սառնարան կամ սառնարան: