Մի մոռացեք մարինադը:
Շիշի քյաբաբը հաճախ համարվում է էթնիկ ռեստորանային ճաշատեսակ: Բայց տանը դրանք դյուրին դարձնելը, զարմանալի չէ, որ նրանք հիմնականում չեն: Քյաբաբի բազմակողմանի գեղեցկությունը թույլ է տալիս օգտագործել ցանկացած տեսակի մսի, ծովամթերքի, մրգերի եւ բանջարեղենի համադրություն: Ընդ որում, բանջարեղենը եւ միսը կամ ծովամթերքները համադրող փայտով միացնում է ձեզ մի սպիտակուցային փաթեթավորված Պալեո կերակուր (նրանց համար, ովքեր հետեւում են իրենց ածխաջրածիններին):
Պատրաստել դրանք վաղուց ձեր հաջորդ բարբիջոցի համար, որպեսզի կարողանաք դուրս գալ խոհանոցից եւ վայելել ձեր հյուրերին: Եվ ընդգրկեք սննդի եւ մարինադների տարբեր համադրություններ, կատարյալ ստորագրության հաճելի հաճույքի համար:
Միջազգային սնունդ
Թուրքիայում «շիշ քյաբաբ», «քյաբաբ» կամ «քեբապ» բառերը վերաբերում են «շվեյցարով մսի վրա, այնուհետեւ տապակած»: Այս հիանալի բարբիջիկ սիրածը ծագել է այն ժամանակ, երբ թուրքական զինվորները ստիպված էին ճաշել բաց հրդեհը դաշտում: Պետական, «քեբաբ» գրեթե միշտ վերաբերում է «մսի եւ բանջարեղենի մի փայտի վրա»: (Թուրքիայում, այնուամենայնիվ, նրանք քյաբաբի ուտեստներ չեն): Եւ եվրոպացիներին, «քյաբաբ» կամ «դարեր», բաղկացած է շաքարավազի միսից, խնձորի պես կամ տոտիլա:
Ընտրելով եւ պատրաստելով ձեր ամրությունները
Սթեյքը եւ հավի աշխատանքը լավագույնն է մսի քաբաբերի եւ զույգերի համար `լավ տարբեր մարինաներով: Ընտրեք ամուր հյուսված ձուկ, ինչպես սաղմոն , թունա , մարի-մահար կամ ձիափ ձուկ:
Դուք կարող եք նաեւ գրիլ ամբողջ ծովախեցգետին, բայց դա անում է սեփական, քանի որ նրանք պատրաստում են ընդամենը րոպեներով:
Լվացեք բոլոր մսի եւ ծովամթերքի մանրակրկիտ կերպով, ապա դրանք շորացրեք շոգին եւ շնչառությունը առաջ: Հաջորդը, կտրեք ձեր միսը 1-ից 2-դյույմ խորանարդերով, խնամելով խնամքի արագ եւ նույնիսկ ճաշ պատրաստելու համար համամասնությունները: Դուք, անշուշտ, կարող եք փոխել ձեր միսը բանջարեղենով, շիշ քյաբաբի վրա:
Սակայն ճշմարիտ պուրիչները սիրում են միսը, ծովամթերքները եւ արտադրում են բոլորը `հավաստիացնելով, որ յուրաքանչյուրը պատրաստված է կատարելագործված: Օրինակ, վարսակները արագ պատրաստում են, իսկ սթեյքը շատ ավելի երկար է տեւում: Խյուսի եւ նոր կարտոֆիլի տոմոգրաֆների համար դրանք առաջինը շտկելուց առաջ, նախքան ձմերուկը, հասնելու է տապակած եւ ծակոտած արտաքին եւ փափուկ եւ բուրավետ միջավայր:
Մարինե քաբաբներ
Խորոված ճարպը օգուտ է բերում թե 'համը եւ քնքշություն բաժնում `մարինադից: Ամեն ինչ մեղմորեն acidic, ինչպես vinaigrette, նարնջի հյութ կամ ալկոհոլի, կօգնի Ձեզ ներծծում է միս, ավելացնելով, այնպես էլ ճաշակի եւ քնքշություն ձեր ուտեստ. Ձեր քյաբաբը հագնելու համար ձեր մառանն ու ձեր խորոված միսը միացրեք պլաստիկ Ziploc տոպրակի մեջ: Համոզվեք, որ նախքան կնքումը կանխելու համար օդի մեծ մասը հեռացնել, որպեսզի բովանդակությունը ամբողջությամբ ծածկված լինի: Սառնարանին առնվազն 30 րոպե ծալեք, տոպրակը հաճախ փոխելով: Գիշերը միրգը միրգ է տալիս, ավելի լավ է, հաճելի, արդյունքը: Երբ դուք պատրաստ եք գրիլ, պարզապես հեռացրեք ձեր միսը եւ շեղեք այն քյաբաբի վրա:
Խորոված քյաբաբներ
Քյաբաբը կարող է տապակել, խաշել կամ թխել, բայց grilling- ը ապահովում է ամենահեշտ մաքրում, ինչպես նաեւ տալիս է այն հիանալի գրիլային նշանները, որոնք կնպաստեն բույրին: Նախքան grilling, spray ձեր grill grates հետ ձիթապտղի յուղի լակի կամ խոզանակ է բարձր ջերմաստիճանի նավթի ձեր ընտրությամբ:
Տեղադրել ձեր քյաբաբը խորովածի վրա, ամեն մի շիշի միջեւ բավականաչափ սենյակ պահպանել, որպեսզի թույլ տան, որ ջերմությունը շրջանցվի նրանց շուրջ: Հիշեք, որ ճարպը պետք է եփել ավելի բարձր ջերմաստիճանում, մինչդեռ ձիթապտղի ափերը պետք է ավելի քիչ խոհարարի ժամանակ ավելի ցածր կրակի վրա: Պատրաստվեք դրա համար ժամանակ առ ժամանակ, եթե դուք պատրաստում եք տարբեր իրերի բազմազանություն եւ համապատասխանաբար պլանավորում: Անջատեք քյաբաբը հաճախ անգամ ճաշ պատրաստելու համար եւ համոզվեք, որ ծովախեցգետինները քաշեք, երբ դա արվում է եւ չի ընկնում փայտից: