Այս քաղցր եւ համեմված հավի տեգին բաղադրատոմսը հեշտ է պատրաստել կամ ծանրաբեռնում կամ ավանդական տեգին: Լրացրեք սպիտակ պղպեղ եւ Ռաս ալ-Հանուտը, եթե ցանկանում եք հավելյալ կծու համեմունք, հակառակ սուրճի սոուսով:
Ինչպես մյուս Moroccan մրգերի tagines , տապակած քնջութի սերմերը կամ տապակած նուշ կարող են ավելացվել որպես զարդարանք: Ծառայեք կերակուրը Մարոկկոյի հացով, որպեսզի ամեն ինչ գցեք:
Կրկնակի պատրաստման ժամանակ, եթե օգտագործեք կավ կամ կերամիկական տեգին : Նաեւ փորձեք Գառան կամ տավարի միս Tagine- ին Ամսագրերով :
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 հավ, կտրեց կտորներով
- 2 միջին սոխ, grated
- 3 մեխակ սխտոր, սեղմված կամ նուրբ թակած
- 1 1/2 թեյի գդալ անանուխ
- 1 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- 3/4 թեյի գդալ աղ, կամ համտեսել
- 1/2 թեյի գդալ
- զաֆրանային թեթեւ , փշրված
- 1/2 թեյի գդալ սխտոր (կամ 1/4 թեյի գդալ Մարոկկոյի դեղին գունանյութ)
- 1/4 թեյի գդալ
- սպիտակ պղպեղ (ըստ ցանկության)
- 1/4 թեյի գդալ
- Ras El Hanout (ըստ ցանկության)
- 1 դարչին փայտ
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1/4 բաժակ կարագ
- փոքրիկ բուռ կալանթրո ծիլերը, որոնք կապում էին մի փունջ
- 1 բաժակ հավի արգանակ
- -------------------------------------------------- ------------------
- 1 1/2 բաժակ փխրված օրեր (օրինակ, Medjool)
- 3 ճաշի գդալ մեղր, կամ համտեսել
- 1 1/2 թեյի գդալ դարչին
- -------------------------------------------------- ------------------
- 1 ճաշի գդալ տոստիդ քնջութ սերմեր (ըստ ցանկության)
- բուռ տապակած նուշ (ըստ ցանկության)
Ինչպես դարձնել այն
Պայմանավորվող Pot մեթոդը
- Խոշոր ծանրաբեռնված տապի մեջ հավի միսը միացրեք սոխով, սխտորով, համեմունքներով, յուղով եւ կարագով:
- Ծածկեք եւ պատրաստեք միջինից ցածրից մինչեւ միջին ջերմություն մոտ 15 րոպե, մինչեւ հարուստ սոուսը խառնուրդի ներքեւում: Արագորեն ակտիվացրեք հավի միաձուլման եւ գորշելու համար:
- Ավելացնել արգանակ եւ cilantro.
- Բարձրացրեք ջերմությունը, որպեսզի հեղուկները վերմակացնեն, ապա ծածկեն եւ եփեք միջին ցածր ջերմության ժամանակ, երբեմն 30-45 րոպե ակտիվացնեք կամ մինչեւ հավի շատ նուրբ եւ հեղուկները կրճատվեն: (Նշում `մոտավորապես կեսը պատրաստելուց հետո, հեռացնել եւ հեղուկի 1/2 բաժակ պահեք:)
- Տեղադրեք ամսաթվերը, դարչինն ու մեղրը մի փոքրիկ զամբյուղի մեջ պահված հեղուկների հետ:
- Նրբորեն խառնել միավորել, հետո եփ գալ միջին ջերմության համար 5-10 րոպե, մինչեւ ժամկետները քնքշորեն եւ սոուսը սուր է:
- Ծառայելու համար հավի եւ դրա սոուսը տեղափոխեք սպասք: (Դրեցրեք դարչինի փայտը եւ cilantro): Գդալով ամսաթվերը եւ օշարակ հավի վրա, եթե ցանկալի է քնջութի սերմերով կամ տապակած նուշով:
Clay կամ Ceramic Tagine մեթոդ
- Կտրել մեկը սոխը grating այն եւ շերտը սոխի օղակները tagine ներքեւի մասում:
- Հավի միսը խառնել սոխով, սխտորով, յուղով, կարագով եւ համեմունքներով, եւ դնել հավի միսը, միսը, ներքեւ, սոխի օղակների վրա:
- Գդալ արգանակի մեջ գդալով, որպեսզի այն զովացուցիչ ըմպելիքը մաքրի, եւ հեղուկը լցնել տեգին: Տեղադրել cilantro փունջ հավի գագաթին:
- Կազմեք եւ տեղադրեք tagine- ը ջերմաստիճանի վրա միջին ջերմության վրա ցածր:
- Թույլակիրը թույլ է տալիս հասնել տապակին (դա երկար ժամանակ է պահանջվում), ապա կրճատել ջերմությունը ամենաբարձր ջերմաստիճանը, որը անհրաժեշտ է եփ գալ:
- Թույլին թույլատրեք 1 1/2 - ից 2 ժամ, կամ մինչեւ հավի շատ նուրբ եւ հեղուկները կրճատվում են: (Նշում `պատրաստում մեկ ժամվա ընթացքում, պատրաստում հավի միսը, վերցրեք եւ պահեք 1/2 բաժակ հեղուկների բաժակը):
- Երբ հավի միսը պատրաստում է կերակուր պատրաստելիս, ամսաթվերը, մեղրը եւ դարչինը մի փոքրիկ զամբյուղի մեջ պահեք հեղուկների հետ:
- Խառնել միավորել, ապա եփ գալ 5-ից 10 րոպե, մինչեւ ժամկետները քնքուշ եւ սոուսը օշարակ է: Ծառայելու, հեռացնելու եւ դարչին փայտի եւ cilantro- ն հանելու համար:
- Գդալով տապակած օրերը եւ օշարակները (գարեջրի հետ քնջութի կամ նուշի դեպքում) եւ մատուցել անմիջապես tagine- ից:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 712 |
| Ընդհանուր ճարպ | 40 գ |
| Հագեցած ճարպ | 13 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 17 գ |
| Խոլեստերին | 135 մգ |
| Նատրիում | 744 մգ |
| Ածխաջրեր | 55 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 7 գ |
| Սպիտակուց | 39 գ |