Գնեք, պահեք եւ եփել սնկով
Սնկով սնկով սնկերը լի են խորը փայտային բույրով, որոնք ճաշատեսակներին ավելացնում են խորություն եւ սրտեր: Կան կերակրվող սնկերի չգազավորված սորտերը, սակայն տարբերվում են այն բույրերից, որոնք կարող են բուժվել եւ օգտագործվել նույն կերպ:
01-ը 05-ից
Ինչպես գնել սնկով
Chanterelle սնկով. Լուսանկարը © Molly Watson Սունկ պետք է թարմ տեսք ունենա եւ հոտը լավ լինի: Խուսափեք սնկով, որոնք ունեն բորբոս, բորբոս կամ կծու հոտ, այլ ոչ թե մաքուր, փայտային բույր: Նաեւ խուսափեք սնկից, որոնք փխրեցված, փորված, մութ, թաց կամ խիտ. Ճշգրիտ հյուսվածքները կախված կլինեն սնկերի բազմազանությունից, իհարկե, բայց ընդհանուր առմամբ, սունկը պետք է լինի համեմատաբար ամուր, ոչ պակաս կամ շփոթված:
02-ից 05-ը
Ինչպես պահել սունկ
Թոմաս Հյուսիսային / Getty Images Պահել սնկով տուփի տոպրակի մեջ սառնարանում կամ փաթաթված թղթե սրբիչներով, ապա փափուկ փաթաթված պլաստիկով: Պլաստիկ տոպրակի մեջ սունկ պահելը նրանց քրտն է բերում եւ արագ փչանում է: Wild սնկերը կշարունակվի այս կերպ պահված մի քանի օրվա ընթացքում: մշակված սունկը կտեւի մինչեւ մեկ կամ երկու ժամ:
03-ից 05-ը
Ինչպես մաքրել սունկ
Էնդրյու Մալոնին / Flickr / CC BY 2.0 Սնկահավերը նման են սպունգների եւ կլցեն ջուրը, որ մոտենում են: Կրճատել, թե որքան ջրի սունկ է ենթարկվում կամ նրանք կստանան ջրի լիցքավորված եւ վեղ: Համեմատաբար մաքուր սնկով կարելի է պարզապես խոզանակով խոզանակ կամ չոր թղթե սրբիչով մաքրվել: Ավելի մաքրման համար օգտագործեք խոնավ թղթե սրբիչ: Եթե դուք պետք է լվացեք կամ լվացեք դրանք, սնկացրեք սառը ջրով լցված խոշոր ավազանի մեջ, սահեցրեք նրանց, արագ ջրի մեջ բարձրացրեք դրանք եւ կաթիլներ կամ շերտերի մեջ, որպեսզի ջուրը արագորեն սնկի սունկից:
Մի հնարք, որը ես օգտագործում եմ մոր սնկով կամ ցանկացած սնկով, որոնք թարմացվում են մարգագետինների եւ անտառների բիտերով, սկսում են դրանք դնել թղթի տոպրակի մեջ, թափահարում են բավականին ուժեղ եւ բարձրացրեք սնկով տոպրակը: Դա կնվազեցնի կեղտը եւ այլ բեկորներ եւ այն թողնում ետեւում տոպրակի մեջ: Նման սնկամաններ սովորաբար այնուհետեւ պահանջում են վերը նշված ջրի ողողումը, բայց դա լավ սկիզբ է մաքրելու համար:
04-ից 05-ը
Սնկային սորտեր
Shitake սնկով: Լուսանկարը © Molly Watson Այնտեղ կան տոննա սունկ, եւ նրանցից շատերն իրենց շուկա են գնում: Տես այս ուղեցույցը մշակված սնկով եւ այս Ուղեցույցը վայրի սնկով , ավելին իմանալու համար:
05-ից 05-ը
Ինչպես եփել սունկ
Sauteed Morel սնկով. Լուսանկարը © Molly Watson Շատ շատ նուրբ սունկ ավերված են դանդաղ, շողացող ջերմությամբ: Սնկով բանջարեղեններն իրենց լավագույն ձեւով են, երբ շատ արագ շոգ է պատրաստում, որպեսզի նրանք ազատեն իրենց հեղուկը, որը արագ եփում է: Տես, թե ինչպես կարելի է սունկ մորթել առանձնահատկությունների համար:
Սունկը նույնպես համեղ խորոված է (եթե դրանք բավականաչափ մեծ են), պատրաստվում են ապուրներ եւ օգտագործվում լցոնման մեջ: Սնկով ապուրի այս կրեմը իմ տանը սիրված է, ինչպես այս սնկով-լցոնված ձմեռային կուրծքը