Ինչպես սառեցնել շաքարավազը

Շաքարավազի ոսկեղենները ֆանտաստիկ գարնանային բուժում են, ընդամենը մի քանի շաբաթվա ընթացքում սեզոնի եւ, բնականաբար, բավականին քաղցր է խորտիկ հումքի համար: Բայց, եթե ուզում եք վայելել դրանք իրենց կարճ գարնանային շրջանից դուրս:

Սառեցումը լուծումն է: Եթե ​​դուք պարզապես մի շիշ հում շաքարի փաթաթան ադիբուդի մեջ սառնարանի մեջ մտնում եք , այնուամենայնիվ, դուք ավարտվում եք մի փոքր խիտ, մասամբ գունավոր (գորշ) բանջարեղենով: Շատ գրավիչ չէ: Բայց եթե մի քանի րոպե վերցնեք սառչելու համար , ապա դուք կվերցնեք մի բուժում, որը պատրաստ է շտկել հենց այն ժամանակ, երբ դրանք ջերմացվում են: կամ նրանք կարող են deliciously ներառում խառնել կարտոֆիլ եւ այլ համեմունքային ճաշատեսակներ ուղիղ է սառնարան, քանի որ դա անհրաժեշտ չէ հալեցնել սառեցրած շաքարի ագռավ ոսկե նախքան ճաշ պատրաստելու:

Ինչու Blanch?

Բլուչինգը գործընթացն է, որը պարունակում է բանջարեղենը եռացող ջրով, այնուհետեւ այն սառույցի ջրի մեջ լցնելու համար (դադարեցնել խոհարարությունը): Դա կարեւոր քայլ է, երբ շաքարավազը սահում է ոսկին, քանի որ շաքարավազի շագանակագեղձի շերտերը ճարպակալում են ֆերմենտները, որոնց աշխատանքն այն է, որ օրգանական նյութերը բաժանեն ծնողական գործարանից: Թեեւ սառնարանի մեջ ցուրտ ջերմաստիճանը չեզոքացնում է վնասակար բակտերիաները, նրանք չեն քանդում այդ ֆերմենտները: The blanching քայլը հոգ է տանում այդ մասին:

Քայլեր սառեցնելու համար

Շաքարավազի սագին սառեցնելու մի քանի քայլեր կան, բայց դա արժե:

1. Լվանալ սիսեռի շերտերը: Անջատեք եւ պարարտացեք կամ վերացեք շերտերի ցողունային ծայրերը:
2. Ստացեք մեծ ծաղկաման սառույցի ջրի պատրաստ:
3. Ներկայացրեք մի խոշոր ջուր եռացրեք: Ջախջախիչ շաքարավազը կտրեք եռացրած ջրի մեջ: Թող նրանք եփել միայն 1 ½ րոպե: Դրեք շաքարի շագանակագույն ոսկին արագ քամոցով:

1. Անմիջապես շաքարավազը կտրատեք սառույցի գավաթին: Սա դադարեցնում է ոսկեղենների մնացորդային ջերմությունը `շարունակելով պատրաստել դրանք: Թարմացրեք սիսեռները սառույցի ջրում 2 րոպե: Կրկին կրկին քշելուց հետո նրանց լավ քշեց:
2. Տարածեք շաքարավազի շագանակագույն սիսեռի շերտերը մի շերտով թխում թերթիկի վրա: Սառեցնել 1-ից 2 ժամ (մինչեւ ամբողջությամբ սառեցված):

1. Սառեցրած շաքարավազը սառեցրած սիսեռին փոխանցեք սառեցնող տոպրակների կամ բեռնարկղերի եւ պիտակի վրա, ամսաթվով: Սառեցված շաքարավազը կտեւի 8 ամիս : Դրանից հետո նրանք դեռեւս անվտանգ են ուտելու, բայց դրանց որակը կկրճատվի:

Կարեւոր խորհուրդներ

Որքան շուտ կարող եք ձեռք բերել շաքարավազի ադիբուդի բերքից մինչեւ սառնարան, ապա ճաշակեք վերջնական արտադրանքը: Փնտրեք սիսեռի երանգներ, որոնք վառ կանաչ են եւ դեռ չեն սկսում չորացնել ցողունը: Մի շփոթեք ձնագնդի ձողերի հետ, ողնաշարի ագռավների կլոր ձեւը պետք է հայտնաբերվի մրցութային պարկերով եւ ավելի մեծ կլինի, քան ձյան սիսեռներում գտնվող անփոփոխ ոլոռները: