Սննդամթերքի սառեցման համար կան որոշ պարզ կանոններ, որոնք անհրաժեշտ են հետեւել: Խորհուրդի երկու ամենակարեւոր կետերն են, որպեսզի համոզվեք, որ փաթեթավորեք սննդամթերքը շատ լավ, եւ որ ձեր սառնարանում ձեր ուշադրությունը սեւեռեք: Սառնարանային այրումը անպատշաճ փաթեթավորմամբ առաջացած սննդի ջնջումն է եւ կերակուրը թափում է: Եվ եթե դուք չեք դնում սառնարանի մեջ պարունակվող սննդամթերքները եւ այնտեղ պարունակվող պարունակությունը, ձեր սառնարանը շատ կարճ ժամանակահատվածում անթույլատրելի կլինի, ինչը նաեւ կերակրում է սնունդ:
Ինչպես սառեցնել սննդամթերքը
- Հացեր եւ աղցաններ. Մի սառեցրեք: Սառեցնել մինչեւ 1 ամիս: Հալելու համար փաթաթեք փաթեթավորումը եւ թող նստեք սենյակային տեմպում 2-3 ժամ: Ջերմաստիճանը փայլաթիթեղի մեջ կպցնելուն, 350 աստիճան 15-20 րոպե տեւել: Heat սառեցված վաֆլիները, առանց նախնական ջերմաստիճանի:
- Սենդվիչներ: Մի սենդվիչ պատրաստեք դոնդողով, մայոնեզով, եփած ձու սպիտակուցներով կամ հում աղցաններով (հատկապես գազարով): Ընտրեք գետնանուշ կարագ, սերուցքային պանիր, մսամթերք, շերտավորված պանիր, խորոված եւ եփած ուտելիքներ: Տարածելուց առաջ հաց պատրաստեք շատ բարակ շերտով: Սառեցնել մինչեւ 2 շաբաթ: Հալելու համար, եթերից կամ պանիրներից օգտվելիս, սառեցրեք գիշերը:
- Frosted տորթեր: Buttercream սառույցը սառեցնում է: Քաղցրավենիք եւ ձվի սպիտակ սառույցները չեն: Հանգստացեք ամբողջությամբ: Տեղադրել չորացրած տորթ սառնարանում մինչեւ փաթաթելուց սառեցնելը: Աճը թափանցիկորեն գետնանցում է սառնարանում: Սառեցնել մինչեւ 3 ամիսը:
- Unfrosted տորթեր: Cool ամբողջովին սառեցնելուց առաջ: Տեղադրեք տորթեր, հատկապես հրեշտակ եւ շիֆոն, տորթային կոնտեյներով, խուսափելու համար ջախջախիչը: Հալեց, փաթաթված սենյակի ջերմաստիճանում 2-3 ժամ: Սառեցնել մինչեւ 6 ամիս:
- Քաղցր pies, Cream Pies, Meringues լավ չեն սառեցնում:
- Unbaked մրգատու խաշածներ. Նախքան լցնելը, խոզանակը ստորին խառնուրդով ձվի սպիտակով խուսափելու համար: Լրացրեք լրացուցիչ ճաշի գդալ ալյուր լրացնելու համար: Խմորիչի մի հատակի խոռոչը կտրեք: Ծածկեք անջատված կարկանդակ ափսեով մինչեւ ամուր: Թխել, բացել, կտրել խցանները, թխել ժամը 425 աստիճանով 15 րոպե: Կրճատել ջերմությունը 375 աստիճանով, թխել ըստ բաղադրատոմսի, մինչեւ կենտրոնի փուչիկները եւ ընդերքը շագանակագույն: Սառեցնել մինչեւ 3 ամիսը:
- Խորոված պտուղները եւ ընկույզի կարկանդակները. Ամբողջովին սառչելուց առաջ: Ծածկեք անջատված կարկանդակ ափսեով մինչեւ ամուր: Փաթեթավորեք լավ: Ջերմել, բացել, թխել 325 աստիճանով 30-45 րոպե մինչեւ ջերմ: Սառեցնել մինչեւ 4 ամիս:
- Խմորիչ խմոր `փաթեթավորեք լավ: Թողնելուց առաջ տաքացեք սառնարանում գիշերվա ընթացքում, եթե բաղադրատոմսը հայտարարի, որ սառեցված խմորը կարելի է թխել: Պատկերացրեք բլիթները մինչեւ սառեցնելու արագ թխելու համար: Սառեցնել մինչեւ 3 ամիսը:
- Թխած չմաքրված թխվածքաբլիթներ. Ամբողջովին սառը, սառեցնող կոնտեյներով շերտերի մեջ շոշափեք եւ սառեցրեք: Նեղանալ, փաթաթված, սենյակային ջերմաստիճանում: Քաղցր թխվածքաբլիթների համար ջերմաստիճանի ջերմաստիճանը ջերմաստիճանում է: Սառեցնել մինչեւ 1 տարի:
- Թխած սառեցված թխվածքաբլիթներ. Սառեցրեք հայտնաբերված թխուկ թերթերի վրա, մինչեւ թխվածքաբլիթները եւ սառեցումը: Այնուհետեւ խառնել սառնարանային բեռնարկղերում, փաթեթավորեք լավ եւ ազատ: Նեղանալ, փաթաթված, սենյակային ջերմաստիճանում: Սառեցնել մինչեւ 2 ամիս:
- Քաղցրավենիք: Սառեցրեք մինչեւ 9 ամիս, բնօրինակ փաթեթավորմամբ, տեղադրվել ծանր պարտքի սառնարանային տոպրակների մեջ: Նվաճել սառնարանում կամ միկրոալիքային վառարանում:
- Կաթն ու սերուցքը դժվար է սառեցնել, մինչեւ հարվածել: Կաթը, կրեմը եւ թեթեւ կրեմը կփակվեն: Կտրված ծանր քսուքը սառեցնում է լավը: Տեղադրեք տապակախցիկներ cookie թերթիկի վրա, սառեցնել մինչեւ ամուր, ապա տեղադրեք պայուսակները եւ սառեցրեք: Թուլացրեք սառնարանում:
- Բաղադրյալ ձվերը եւ ձվի փոխարինողները. Առանձին սառեցնող բանջարեղենը, ավելացնել 1 թեյի գդալ: շաքարավազ կամ աղ մեկ ձվի ձվի դեղնուց, կախված վերջնական օգտագործման: Համոզվեք, որ նշեք այն, ինչ ավելացրել եք: Սառեցնել մինչեւ 6 ամիս:
- Եփած ձուները լավ չեն սառչում:
- Մայոնեզը լավ չի սառեցնում:
- Բանջարեղենը սառեցնում է մինչեւ 6 ամիս: Blanch- ը սառեցուց առաջ: Հեռացնելուց առաջ փաթեթից հնարավորինս շատ օդ հեռացնել: Բանջարեղենով շատ ջրով, ինչպես աղցան կանաչի եւ լոլիկի, լավ չեն սառեցնում: Մի սառեցրեք խորոված տապակած բանջարեղենը:
- Մրգերը սառեցնում են մինչեւ 1 տարի: Սառեցրեք չամրացված փոքր մրգերը միայնակ շերտով cookie թերթիկի վրա մինչեւ ամուր; ապա փաթեթը հերմետիկ սառնարան կամ կոնտեյներով եւ սառեցնելով: Նվաճել սառնարանում:
- Սածիլները սառեցնում են մինչեւ 3 ամիս: Շատ սոուսներ կպահպանվեն սառեցվելուց հետո: Եթե խառնվեն այլ բաղադրիչներով, սառեցման որակը կբարձրանա: Հացահատիկի եւ պանրի սոխը կորցնում է որակի արագությունը: Պլաստմասե տարաներում սառեցման ժամանակ որոշակի գլխի տարածություն թողնել:
- Casseroles: Cornstarch- ը եւ ալյուրի սոուսները կարելի է սառեցնել, երբ խառնվում են խյուսի այլ բաղադրիչներին: Մի փոքր ցածր նրբաբլիթներ, քանի որ նրանք պատրաստվում են ճաշ պատրաստելուց հետո: Սառեցնել մինչեւ 3 ամիսը:
- Ապուրներ. Ամբողջովին սառը, չորացրած ճարպը: Տեղադրեք կոշտ պլաստիկ տարաների մեջ, թողնելով 1/2 "գլխի տարածություն ընդլայնման համար: Սառեցնել մինչեւ 6 ամիս:
- Միս: Սառեցրեք թարմ ափսեները մինչեւ մեկ տարի, բուժվել մինչեւ 3 ամիս: Չեմ զսպել հալված ափերը: Եթե սառեցված միսը ջրում եք, ապա պատրաստեք այն ինչ-որ ձեւով, ապա այն կարելի է վերածել: Բուժված ուտելիքները պետք է սառեցվեն ընդամենը մեկ ամսվա ընթացքում: Չեն լցոնում լցոնած հավ կամ թուրին: Համոզվեք, որ բարեփոխել գետնին տավարի մեջ բարակ շերտերը մինչեւ սառեցումը արագ հալեցման համար:
- Ձուկ. Սառեցնել մինչեւ 3 ամիս: Փաթեթավորեք սերտորեն ծանր պարտքի սառցարանների փաթեթավորումը կամ պլաստիկ տոպրակները: Նախաճաշելուց առաջ գիշերը սառեցրեց սառնարանում:
- Եփած մակարոնեղեն. Եփած մակարոնեղենները կորցնում են որակը, երբ սառեցված է: Ստացեք եւ սառեցրեք սոուսում լավագույն արդյունքի համար: Հանկարծ գիշերը սառնարանում ջերմացիր: Սառեցնել մինչեւ 2 ամիս: