Renee Pottle- ը հեղինակ է, Ընտանեկան եւ սպառողական գիտնական, եւ Master Food Preserver: Նա գրում է SeedtoPantry.com- ի մասին պահածոյացում, թխում եւ իրական սնունդ:
Քանի որ տեղափոխվում է դեպի հյուսիս-արեւմուտք, մի տարածք, որտեղ պտղատու ծառեր ծաղկում են, ես օգտվել եմ բոլորից շատ կարճ ծիրանի սեզոնի: Ամեն տարի ես դրված եմ ծիրանի կեղեւների , ծիրանի օշարակի եւ այս համեղ, ասիական ոգեշնչված ծիրանի սոուս:
Ծիրանի սոուսը տանջի, քաղցր թթխմոր սոուս է, որը նման է սալոր սոուսին, որը գալիս է ամեն չինական ռեստորանի կերակուրով: Ես չգիտեմ, թե չինական խոհարարները երբեմն փոխարինում են ծիրանի համար սալորների համար, բայց հավանական է, որ ծիրանները մեծապես աճում են Չինաստանում:
Իմ ծիրանի սոուսը հուսահատության պատճառով էր: Մեկ տարի, իմ բոլոր խմելիքների համար թարմ եւ քաղցր էի, ձեռք բերեցի 40 կիլոգրամ թարմ ծիրան: Հավատացեք, որ 40 ֆունտ շատ ծիրան է: Այսպիսով, ես կախարդական ծիրանի, ծիրանի կաթի եւ ծիրանի օշարակ եմ պահած: Ես ծիրանի մածուկ էի, ծիրանի կաշվից եւ չորացրած ծիրանի կտորների համար: Ես ուտում եմ շատ ու շատ թարմ ծիրան, եւ շարունակում էին շատ ծիրան նստած նստել, դանդաղորեն ավելի փափուկ եւ մեղմ: Մնացած ծիրանի մեծ մասը տառապում էր արեւի խայթոցից, որոնք ազդում էին իրենց գեղեցկությամբ, բայց ոչ իրենց ճաշակով: Նրանք չափազանց մեծ էին, չափազանց հասուն էին եւ կարող էին չափազանց շատ վնասվածքներ ունենալ: Ստեղծվել է ստեղծագործականություն, որը հանգեցրեց այս կծու սոուսին, որը հարմարեցվեց Ball Blue գիրք ուղեցույցում պահածոյացված պահածոյից :
Չնայած 40 ֆունտը, ամեն անգամ, երբեք չի կրկնվում, ես ամեն օր գնում եմ մեծ քանակությամբ ծիրանի սոուսով: Օգտագործեք ասիական ծիրանի սոուս, ինչպես ցանկացած կաղամբի սալոր սոուս: Գդալ այն պտղաբուծության կամ հյութի վրա, ծառայել այն խոզի կամ հավի հետ, կամ օգտագործել այն որպես հիմք տնական խորովածի սոուսի կամ տապակած սոուսի համար:
Ծիրանի բնական շողոքորթումը փայլում է այստեղ, դարձնելով ավանդական քաղցր թթու համը `ավելի բարդ բուրմունքով: Երբ սկսում եք կծու ծիրանի սոուս պատրաստել, կրկին չեք կարող վերադառնալ նորից սալոր սոուս:
Այս բաղադրատոմսը կարող է կրկնապատկվել, չնայած կերակրման ժամանակը կաճի:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ֆունտ թարմ ծիրան
- 1 բաժակ փաթեթավորված շագանակագույն շաքար
- ½ բաժակ շաքարավազ
- 1 ճաշի գդալ ցածր նատրիումի սոյայի սոուս
- ½ թեյի գդալ կարմիր պղպեղ փաթիլներ
- ½ ճաշի գդալ աղ
- ½ բաժակ քացախ քացախ
Ինչպես դարձնել այն
Պատրաստեք ջրի բաղնիքը եւ չորս կիլոգրամ պահածոյաքարերը:
Կտրուկ, փոս եւ ծիրանի ծնոտը:
Միավորել բոլոր բաղադրիչները մեծ կաթսայում կամ հոլանդական վառարանում:
Բաղադրություն բերեք: Կրճատել ջերմությունը:
Եփել մինչեւ հաստ, օշարակին նման հետեւողականությամբ: Այս ամենը տեղի կունենա 20 րոպեից մինչեւ մեկ ժամ:
Ցանկության դեպքում սուրճը մաքրեք սոսինձով խառնուրդով:
Դանակը տաք, մաքուր բանկաների մեջ, թողնելով մոտ ¼ դյույմ գլուխ: Վերեւից երկու դյույմ կափարիչներով եւ օղակներով, եւ գործընթացը 15 րոպե ջրի բաղնիքում :
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 26 |
| Ընդհանուր ճարպ | 0 գ |
| Հագեցած ճարպ | 0 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 0 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 70 մգ |
| Ածխաջրեր | 7 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 0 գ |