Այս բաղադրատոմսը հունգարական ընկուզենի կամ dios torta (DEE-oosh TOORR-taw) է Dorothy Bardoczi- ից: Որոշ մարդիկ իրենց ընկույզը տխրում են, նախքան խառնելը, բայց այդ բաղադրատոմսը չի պահանջում: Dorothy- ն այս թխվածքաբլիթը թխում է խողովակի մեջ, բայց ես նախընտրում եմ օգտագործել երեք (8-դյույմ) կլոր կաղապար:
Սառեցնել ձիթապտղի սպիտակ ձվերը եւ պահպանել մնացած ձվի սպիտակ բաղադրատոմսերը :
Ինչ պետք է ստանաք
- Ընկույզի սպունգի համար.
- 12 խոշոր ձու (առանձին)
- 3/4 բաժակ շաքար
- 1 բաժակ նուրբ հիմք ընկույզ
- 4 ճաշի գդալ տորթ ալյուր
- 1 ճաշի գդալ փխրեցուցիչ
- 1 կիտրոնի համեմ
- Շոկոլադե խորովածի համար:
- 5 խոշոր ձու ձվի դեղնուցներ
- 1 1/3 բաժակ հրուշակեղենի շաքար
- 1/2 բաժակ կաթ
- 4 ունցիա գերմանական քաղցր շոկոլադ (մի փոքր հալված եւ սառեցված)
- 1/2 ֆունտ (2 ձողիկներ) unsalted կարագ (softened)
- 1 թեյի գդալ վանիլին
Ինչպես դարձնել այն
- Սփունցը պատրաստելը ` ջերմության վառարանը մինչեւ 350 աստիճան: Թույլ ծածկել 10 գավաթ տուփի տուփը կամ երեք (8-դյույմ) կլոր կաշվից ճաշ պատրաստող լակի հետ: Ցանկության դեպքում 8-դյույմ տող ներքեւի հատվածները մագաղաթյա թղթի շրջանակների հետ եւ կրկին թեթեւ կաթսա են պատրաստում լակի հետ:
- Մեծ ափսեի կամ խառնիչի մեջ 15 րոպե անց ձվի դեղնուցները շաքարով: Ավելացնել ընկույզ եւ խառնել մանրակրկիտ: Միացրեք ալյուրի եւ թխում փոշու մեջ եւ խառնել խառնուրդը մինչեւ մանրակրկիտ ներառված:
- Ծեծել ձվի սպիտակուցները մինչեւ ծանր: Խառնել ձվի սպիտակուցի 1/3-ը, որպեսզի այն լուսավորի: Այնուհետեւ, մեղմորեն հալված մնացած ձու սպիտակ գույնի մեջ, փորձելով չպարզեցնել ծավալը: Հոտը փաթաթվեց :
- Լցնել լոլիկով պատրաստված տապ (ներ) եւ թխել տուփի տախտակ, 1 ժամ կամ 8 դյույմ տուփի համար 25 րոպե կամ մինչեւ եզրերը պարզապես սկսում են շագանակագույն: Մի խառնեք: Հանգստացեք մի քանի րոպե տապակով եւ ապա ամբողջովին զովացեք մետաղալարերի վրա:
- Շոկոլադե խորովածի պատրաստման համար. Ցածր ջերմության կրկնակի կաթսայում, ձվի դեղնուցները, հրուշակեղենի շաքարն ու կաթը մինչեւ հաստը կամ մինչեւ փայտե գդալը թողնել գավաթին ներքեւում: Խառնել մի փոքր սառեցված հալված շոկոլադի մեջ: Թող սառչեք սենյակային ջերմաստիճանում, հակառակ դեպքում կարագը հալեցնում է, եւ սառույցը փափուկ կլինի եւ պետք է օգտագործվի մինչեւ սառնարան: Խառնել կարագով եւ վանիլով էլեկտրական խառնիչով մինչեւ սպիրտ:
- Frost ամբողջ խողովակի տորթ կամ սառը 8-inch շերտերի, կողմերի եւ վերեւի միջեւ: Զարդարեք շոկոլադե գդալով կամ ընկույզով, ցանկալի դեպքում:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 465 |
| Ընդհանուր ճարպ | 31 գ |
| Հագեցած ճարպ | 14 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 9 գ |
| Խոլեստերին | 195 մգ |
| Նատրիում | 313 մգ |
| Ածխաջրեր | 39 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 9 գ |