Փափուկ, մետաքսյա կրեմ, որը պատրաստված է անցյալի ընդլայնված կետի վրա եւ խարսխված է ծխախոտով, ապակու նման ծածկույթով, ինչը դարձնում է դասական Creme Brulee ամենահավանական բոլոր ֆրանսիական աղանդերը: Կրեմը կարելի է գտնել եվրոպական շատ երկրներում եւ այլ մայրցամաքներում, ինչը զարմանալի չէ, դա լավագույններից մեկն է:
Սուրճը եւ նրա խոհարարական գործընկերը, սերուցքը, սահուն են սահում այս սրճարանում, որը բաղկացած է բրուտի բաղադրատոմսից: Այս creme- ը չափազանց քաղցր է եւ դասական ճաշից հետո համտեսելուց հետո, սակայն տեղյակ լինել, որ միայն մեծահասակների համար է, երեխաները դա շատ դառը կգտնեն եւ, իհարկե, սուրճ չի խմում (հուսով եմ):
Մեղմ կամ խորը բրուտի
Դասական ֆրանսիական brulèe- ը պատրաստված է մանրացած ճաշատեսակով, բայց ժամանակի ընթացքում ռոմանում պատրաստելու մեթոդն աճել է ժողովրդականության մեջ: Եթե դա անում եք մակերեսային կերակուրով, նվազեցրեք կերակրման ժամանակը առնվազն 15 րոպե:
Ինչ պետք է ստանաք
- 10 ձվի դեղնուցներ
- 1/2 բաժակ գումարած 1/4 բաժակ շաքարավազ, բաժանված
- 2 բաժակ ծանր քսուք
- 1/2 բաժակ խիստ եփած էսպրեսսո, սառեցված սենյակային ջերմաստիճանում
Ինչպես դարձնել այն
Preheat ջեռոցում մինչեւ 300F:
Կառուցեք 6 կիտրոնի բաժակ խոշոր տուփի մեջ, առնվազն 1 1/2 դյույմ խորությամբ կողմերով (տես վերը նշված մակերեսային կամ խորը ճաշ պատրաստելու մասին):
Փափկացնել ձվի դեղնուցները մեծ գավաթով, մինչեւ որ դրանք վերածվեն շատ ու պայծառ դեղին: Դանդաղորեն խառնել 1/2 բաժակ շաքարավազը, քսուքները եւ էսպրեսսոն ծեծված ձվերի մեջ: Հավասարեցնել 90 րոպե խառնուրդը:
Քաղցրացրեք ձվերը եւ սերուցքը միջին միջանցքից մինչեւ խոշոր (4 բաժակ) հեղուկ չափիչ բաժակ:
Բաժնեցնել խառնուրդը 6 կրեմ բաժակների միջեւ: Լրացրեք տապակած խոշոր տուփը ձեր բաժակները եռացող ջրով կես ճանապարհով, մինչեւ ramekins- ի կողմերը, պատրաստելու Bain-Marie կամ ջրի բաղնիք: Creme այս բաղնիք շուրջ cremes դադարում է նրանց curdling ընթացքում cooking մասին: Եթե դուք բախտավոր եք, որ գոլորշու վառարան ունեք, ապա դրա փոխարեն օգտագործեք:
Թխել ջերմաստիճանի լոգարանում թխել 55 րոպեից մինչեւ 1 ժամ, մինչեւ կրեմը տեղադրվի, սակայն դեռեւս մի փոքր շարժվում է կենտրոնում, երբ jiggled. Սառը ջրով քսել 20 րոպե ջրի լոգարանում, ապա սառեցնել դրանք մինչեւ սառեցված:
Մնացած 1/4 բաժակ շաքարավազը թխել կրեմի գագաթներով եւ կարամելացնել շաքարը փոքրիկ, ձեռքի խոհանոցային ջահերով: Ծառայել անմիջապես:
Այս սուրճը բաղադրատոմսը Brulee բաղադրատոմսը կազմում է 6 հատ:
Այլընտրանքային բուրմունքներ Սրճարան Crème Brulée- ի համար
Զանգահարեք փոփոխությունները `փոխարկելով ձեր creme- ի ավելացված բուրմունքները:
Այլապես կարող եք օգտագործել Grand Marnier- ի կամ այլ լիկյորների դասական creme brulée- ում (ոչ թե երեխաների համար) բոցավառումը: Կիտրոնի կամ նարնջի օգտագործումը փոխարենը անուշահոտ խմիչքները փորձում են փոփոխություններ մտցնել:
Կրկին, հավանաբար, ոչ թե երեխաների համար, այլ մեծ, ինչպես նաեւ դեսերտը ընտրում է Lavender- ի անկումային ցնցում կամ լրացուցիչ վանիլային հավելում:
Թարմացվել է Elaine Lemm- ի կողմից մարտի 2017-ին
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 469 |
| Ընդհանուր ճարպ | 38 գ |
| Հագեցած ճարպ | 21 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 11 գ |
| Խոլեստերին | 437 մգ |
| Նատրիում | 157 մգ |
| Ածխաջրեր | 20 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 14 գ |