Սովորելու լավագույն ֆրանսերեն բաղադրատոմսերը պետք է լինեն պարզ շոկոլադի սոֆլե: The soufflé է կախարդական, հուզիչ, համեղ եւ բարդ կոնֆետի, որը կատարյալ վերմակ է ցանկացած ճաշը: Ծխախոտից պատրաստված ծառայում է, որ հաճելի է փոքր երեխաներին `տպավորություն թողնելով ճաշի հյուրերին:
Գոյություն ունի մի շատ առեղծված, որը շրջապատում է ջուրը, հիմնականում, դա դժվար է. դա ոչ: Նրանք իրականում շատ հեշտ են կատարել մի քանի պարզ տեխնիկա եւ լավ բաղադրատոմս, ինչպես այս մեկը: Ընթերցեք կարդալ բաղադրատոմսի ներքեւի մասում այդ ակնարկների եւ խորհուրդների համար, եթե դուք երբեք չեք դիֆֆել:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/3 բաժակ շաքար (հատիկավոր)
- 2 ճաշի գդալ շաքար (հատիկավոր, ցնցուղի համար)
- 5 ունցիա շոկոլադ (bittersweet, թակած նուրբ)
- 3 խոշոր ձու ձու (սենյակային ջերմաստիճան)
- 6 մեծ ձու սպիտակ գույն (սենյակային ջերմաստիճան)
- 1/16 թեյի գդալ աղ
- 2 ճաշի գդալ կարագ
- Զարդարի: փոշի շաքար կամ կակաո
Ինչպես դարձնել այն
Preheat ջեռոցում մինչեւ 375 աստիճան: Կարագ 6 առանձին սոֆլե ռամեկին եւ շաքարավազով շաղ տալ; մի կողմ դնել.
Հալեցնել շոկոլադի կտորները մետաղյա ամանի մեջ, աննշանորեն սեղմելով ջուրը , շարունակաբար բորբոքելով: (Նույնիսկ փոքր քանակությամբ գերլարված շոկոլադը կկործանի ամբողջ բաղադրատոմսը): Երբ շոկոլադը հալված է, ջեռոցից հեռացրեք գդալը եւ ձվի դեղնուցների մեջ խառնել:
Առանձին ամանի մեջ, ձվի սպիտակ ձիթապտղիները, աղով միջին բարձր արագությամբ, մինչեւ նրանք փափուկ փայլուն գագաթներ պահեն:
Շարունակեք ծեծել ձվի սպիտակուցները բարձր արագությամբ, աստիճանաբար ավելացրեք մնացած 1/3 բաժակ շաքարավազը, մինչեւ ձվի սպիտակները պահիր թունդ փայլուն գագաթները :
Մեղմորեն ակտիվացրեք ձվերի 1/3 բաժինը շոկոլադե խառնուրդի մեջ, ապա ուշադիր քաշեք մնացած ձու սպիտակ գույնի մեջ: Շոկոլադե խառնուրդը պետք է լինի թեթեւ եւ փխրուն եւ նույնիսկ գունավոր, առանց ձվի սպիտակ գծերի:
Գդալ ձեր սոֆլե խառնուրդը պատրաստված ramekins- ում եւ թույլատրել հանգստանալ մինչեւ 30 րոպե կամ թխել անհապաղ 12-15 րոպեով (մի փոքր ավելի երկար բարձր բարձրությունների վրա), մինչեւ բարձր հստակ արտաքին: Ծառայել կակաոյի փոշու կամ փոշի շաքարի հետ:
Խոհարարություն եւ խորհուրդներ կատարելու համար կատարյալ սոֆլե
Ահա մի քանի խորհուրդներ, որոնք կօգնեն ձեզ ստեղծել մեծ սոֆլե, որը կարող եք գտնել այս էջում:
- Ջուրը պետք է հնարավորինս արագ հավաքվի: Այսպիսով, նախքան նախապատրաստեք ձեր սոֆիլը, քաշեք եւ չափեք ձեր բոլոր բաղադրիչները, դրանով իսկ արագացնելով նախապատրաստման ժամանակը:
- Ձվի սպիտակները չեն բարձրանա, եթե օգտագործեք ափսե կամ պարագաներ, որոնք յուղոտ են: Այսպիսով, համոզվեք, որ դուք օգտագործում եք բոլոր սարքավորումները մաքուր եւ քսուք ազատ:
- Բոլոր բաղադրիչները, հատկապես ձվերը, պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճան: Մի օգտագործեք ցուրտ ձու:
- Պատրաստեք ձեր սոֆլե ճաշատեսակները, կամ մեծ կամ անհատականներ, սեղմելով դրանք նախքան ջուր խառնուրդը պատրաստելը: սա եւս մեկ անգամ արագացնում է ողջ գործընթացը:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 312 |
| Ընդհանուր ճարպ | 17 գ |
| Հագեցած ճարպ | 9 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 162 մգ |
| Նատրիում | 130 մգ |
| Ածխաջրեր | 27 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 11 գ |