No visit to Aix en Provence երբեւէ լիարժեք չի լինի, առանց համտեսելու (եւ ընկնում սիրո) եզակի նուշ կաղամբ քենդի հայտնի է որպես Calissons. Նրանք համեղ են եւ դժվար է գտնել, բայց դրանք դարձնելը այնքան էլ դժվար չէ, հաշվի առնելով դրանք զրոյից, արժե ջանքեր գործադրել, այնպես որ այժմ կարող եք հեշտությամբ ուտել դրանք տանը:
Հավատացած է, որ Կալիսոնը սկզբում եկել էր միջնադարյան Իտալիա, բայց 1473-ին եկել է Ֆրանսիա, Ռենեի երկրորդ ամուսնության հարսանեկան տոնի կապակցությամբ: Այնուամենայնիվ, 16-րդ դարի շրջանում քաղցր վարվելակերպը տարածվել է այն ժամանակ, երբ ոսկին սկսեց աճել Էսքի Պրովանս շրջանում եւ այդպիսով
Խոհարարի նշում . Այս բաղադրիչը օգտագործում է հում ձու: Երեխաները, տարեցները, հղի կանայք եւ իմպուլսային ճնշվածները խորհուրդ են տրվում խուսափել սննդից:
Այս սքանչելի կոնֆետները հայտնի են նաեւ Calissons d'Aix- ի կողմից:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ունցիա crystallized սեխ (diced)
- 1 ունցիա շոկոլադե նարնջի կեղեւ (շերտավորված)
- 3 ճաշի գդալ նուշ լիկյոր
- 3 ճաշի գդալ նարնջագույն ծաղիկ ջուր
- 2 ձվի դեղնուցներ
- 4 ունցիա շաքար
- 3 ունցիա նուշ (հիմք)
- 10 ունցիա ծանր քսուք
- Լրացուցիչ `հրուշակեղենի շաքար
Ինչպես դարձնել այն
Ներծծում եւ նարնջի կեղեւը նուշ լիկյորով եւ նարնջի ալյուր ջրով ներծծում եւ թողնում դրանց գիշերը: Հաջորդ օրը թափեք եւ ջնջեք հեղուկ հեղուկը:
Պտուտակով փաթեթավորեք օվալաձեւ ձեւավորված կոնֆետի ձողիկներ եւ մի կողմ դրեք:
Կրեմ ձվի դեղնուցները, 4 ունց շաքարավազ եւ հիմք նուշ, միասին փխրեցնող ամանի մեջ:
Առանձին ամանի մեջ ծեծել է ծանր քսուքը, մինչեւ փափուկ պիկերը ձեւավորեն չխանգարեն:
Նրբորեն բշտեցեք հարած սերուցքը եւ պտուղները լցրեց ձվի խառնուրդի մեջ: Դուք պետք է դա անեք, որպեսզի հնարավորինս նրբորեն խուսափեք կրեմից օդը խուսափելու համար:
Լրացրեք կոնֆետի կաղապարները նուգա խառնուրդով եւ սառեցրեք մի քանի ժամվա ընթացքում մինչեւ կոնֆետները սեղմված են: Զգուշորեն հանեք դրանք կաղապարներից:
Դրեց շաքարավազը մի փոքր գավաթ: Խառնել յուրաքանչյուր շաքարավազի ձեւը, եթե ցանկանաք, նախքան ծառայելը:
Կալիսոնները պահելու համար դրանք փաթաթեք մի փոքր փաթաթված թղթի մեջ եւ պահեք հերմետիկ անագ: Նրանք երկար չեն պահում եւ լավագույնը թարմ են ուտում:
Calissons- ի այլընտրանքները
Ճշմարիտ մնալ քաղցր ծագման եւ բնության մեջ եւ պահպանել իր իսկությունը, լավագույնը ոչ թե խառնաշփոթ է բաղադրատոմսով: Կալիստոնի միջնադարյան Իտալիայի ծագումը կապված է բաղադրիչների, մասնավորապես նուշների հետ: Շագանակագույն պտուղները նաեւ հիշեցնում են, թե ինչն այն ժամանակ մատչելի էր: Ինչու փոխվի այսպիսի լավ բան, թող լինի դա:
Այս կաղամբի բաղադրատոմսը կազմում է մոտավորապես 12 կծու: