Smoke Point- ը

Տեղադրեք հացահատիկ, վառարանի վրա, լցնել մի քանի ճաշի գդալ յուղով, միացնել ջերմությունը եւ հեռախոսի օղակները: Մի քանի րոպե խելագարություն եւ խիտ ծխի խիտ ծխախոտը լցնում է խոհանոցը եւ ձեր տախտակն ունի ներքեւի կպչուն այրված սոսինձ: Ինչ է պատահել? Դա միայն նավթ էր: Դուք դեռ չեք պատրաստել կերակուրը:

Այն, ինչ տեղի է ունեցել, այն է, որ դուք խփել ծխախոտի կետը այդ նավթի համար: Յուղերի եւ ճարպերի ծխի կետն այն ջերմաստիճանն է, երբ այն խորտակվում է եւ ձգվում որպես քսայուղ:

Երբ նավթը խորտակվում է, այն ձեւավորում է մի ամբողջ վատ բան, ներառյալ նյութեր, որոնք կարող են քաղցկեղ առաջացնել: Այն կոտրված յուղում կան նաեւ բաներ, որոնք կարող են հանգեցնել սննդամթերքի փափկելու եւ այդ ճաշը շատ վատ: Իմանալով, թե որքան տաք եք օգտագործում նավթը, կարող եք օգնել ձեզ խուսափել Smoke Point- ից: Ստորեւ բերված է ամենատարածված յուղերի եւ ճարպերի ցանկը:

Դուք կարող եք ավելացնել նավթի ծխի կետը, այն միացնելով ավելի բարձր ծխի յուղով: Օրինակ `ավելցուկային թեթեւ ձիթապտղի յուղով կարագը խառնելը ձեզ կդարձնի ծխի ավելի բարձր կետ, քան կարագից:

Գ grilling տեսանկյունից կարեւոր է, որ grates պետք է oiled մի բան, որը կարող է վերցնել ինտենսիվ ջերմության եւ որ երբ դա արվել է, խուսափել չափից ավելի ջերմաստիճանները, որոնք կարող են կոտրել նավթի. Սա նշանակում է, որ դուք պատրաստվում եք ջեռոցը տաքացնել, հնարավորինս տաքացնել, մաքրել յուղը, սննդի վրա խառնելուց առաջ եւ կիրառել ջերմաստիճանը այդ կետից առաջ:

Տաք մետաղի վրա կոտրված նավթը կարող է քանդվել, սակայն վերջնական նպատակն է մի քանի անգամ մաքրող եւ ծածկույթով կերակուր պատրաստել չմշակված մակերեսին:

Smoke Point- ը