Եթե դուք արդեն ունեք կրակոտ Հյուսիսային Աֆրիկյան Chili կարկանդակ Harissa ձեռքին, այս կախարդական համեմունք կլինի գրեթե հեշտությամբ պատրաստել. Դուք կարող եք վերահսկել ջերմային գործոնը `օգտագործելով քիչ թե շատ համեմունք` համտեսելու համար: Պահպանված կիտրոնի շերտերը ավելացնում են հաճելի տգեղ բուրմունք, բայց դուք կարող եք դրանք թողնել մի պտղի մեջ:
Դուք կարող եք օգտագործել բոլոր սեւ ձիթապտղի կամ տարբեր գույների խառնուրդ: Ինձ դուր է գալիս սխտորը երգել, այնպես որ, երբ մենք օգտագործում ենք մեր տեղական անանուխի խառնուրդը, ես խառնել եմ մեկ այլ աղացած ձող: Օգտագործեք ձեր սեփական ճաշակնային շերտերը `որոշելու համար, թե որքան տարածված եք ձեզ համար սխտորը:
Թույլ տալ, որ ձիթապտուղները թրջելու համար ժամանակն է, այնուհետեւ, լրացուցիչ ժամանակահատված `ձիթապտղի միրգը ծառայելու համար:
Նաեւ փորձեք Ձիթապտուղներ մարել Chermoula .
Ինչ պետք է ստանաք
- 12 ունց. կամ 1 1/2 բաժակ / 250 գ: ամբողջ ձիթապտուղները փոսերով (բոլոր սեւ կամ բոլոր կանաչ, կամ կանաչ, տան, կարմիր եւ սեւ խառնուրդ)
- 2-ից 3 ճաշի գդալ մաղադանոս (կամ cilantro, թակած թարմ)
- 1/4 - ից մինչեւ 1/2 պահված կիտրոն
- 2 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ (ավելի շատ անհրաժեշտության դեպքում)
- Հարիսա, համտեսել (բաղադրատոմսը հետեւում է)
- Հարիսայի համար.
- 8-ից 10 չորացրած կարմիր չիլի պղպեղ (մոտ 75 գ)
- 3 մեխակ սխտոր
- 1/2 թեյի գդալ աղ, կամ համտեսել
- 1/2 թեյի գդալ քիմի սերմեր
- 1/2 թեյի գդալ խնկերի սերմեր
- 1/2 թեյի գդալ կարմիր սերմեր
- 2-ից 3 թեյի գդալով կիտրոնի հյութ կամ համտեսել
- Ձիթապտղի ձեթ, համտեսել կամ անհրաժեշտության դեպքում
Ինչպես դարձնել այն
1. Զեյթունները լվանալ մի քանի ժամվա ընթացքում կամ գիշերում մի բաժակ ջրի մեջ. արտահոսք: (Կամ, եթե ձիթապտուղները ծանր են, մեղմացնում են դրանք 15 րոպե եռացող ջրով լվանալով): Մարինադի ավելի լավ ներարկման համար յուրաքանչյուր ձիթապտղի մեկ կամ երկու փոքր կտրվածք թողեք (կամ նրբորեն ջախջախիր նրանց, որպեսզի ճեղքեք ձիթենու մարմինը) .
2. Երբ ձիթապտուղները լվանում են, դարձրեք խարիզան, եթե այն արդեն պատրաստված չէ.
- Հեռացրեք սերմերը չիլի պղպեղից, հետո տաք ջրում ներծծում կես ժամ կամ մինչեւ բավարար չափով թաց: Դրեցրեք:
- Lightly toast սերմերը մի բմբուլով (ընդամենը մինչեւ բուրավետ) եւ խառնել նրանց հետ, հավանգ եւ pestle. Ավելացնել մանրացրած չիլի պղպեղը, սխտորը, աղը, կիտրոնի հյութը եւ ձիթապտղի յուղը հավասարի վրա եւ խառնել է մածուկ: Նուրբ, ինչպես ցանկալի, լրացուցիչ կիտրոնի հյութ եւ ձիթապտղի յուղ: Պահպանեք մինչեւ ծածկված կոնտեյներով սառնարանում:
3. Սերմը պահպանված կիտրոնի մեջ եւ կտրեց այն բարակ շերտերով: Միացրեք պահպանված կիտրոնի հետ, drained ձիթապտուղներով, մաղադանոսով: կիտրոնի հյութ եւ ավելի շատ պաշար: Եթե ցանկանում եք, մի փոքր լրացուցիչ ձիթապտղի յուղ կամ սխտոր կարելի է խառնել ձիթապտղի մեջ: Cover- ի եւ սառնարանում վեցից ութ ժամվա ընթացքում (գիշերակացը լավագույնը) ծառայումից առաջ:
4. Ձիթապտուղները մի քանի շաբաթվա ընթացքում կպահպանեն սառնարանը: Ամրապնդված նարինջը կարող է պահվել սառնարանում, ինչպես նաեւ օգտագործվել որպես այլ համեմունքներով համեմունք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 184 |
| Ընդհանուր ճարպ | 10 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 868 մգ |
| Ածխաջրեր | 23 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 5 գ |