Մուրի Մեթի Մալայը յուղալի եւ բուրավետ հավի ճաշատեսակ է: Չնայած բավականին հեշտ է դարձնել, դա նախասիրություններում արտացոլված է յուրահատուկ բան, որը դուք պատվիրում եք հնդկական լավ ռեստորանում:
Երբ ես պատրաստում եմ Մուրի Մեթի Մալային, իմ տեղը սովորաբար անում եմ, երբ զվարճանում եմ: Տունը լցված է համեղ բուրմունքով ... հարմար տեղավորվում է սոված հյուրերին, երբ նրանք քայլում են:
Գեղեցիկ բուրմունքը պետք է անի, թե ինչպես օգտագործվում է հացահատիկի պատրաստումը, որպես ճարպերի եթերային յուղերի լուծիչ: The բաղադրատոմսը կոչվում է fenugreek տերեւները տալիս է անհավատալի, համեղ ճաշակ այս բաղադրատոմսով, որը իսկապես անցնում է թարմ պատրաստված Naan կամ Chapatis.
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 կգ հավի կտորներ, մաշկը հեռացվում եւ մարինացվում է ...
- Մարինադի համար `սխտորի 12-15 գույն
- 3 "թարմ թխվածքաբլիթ
- 8 ամբողջական չոր կարմիր chillies
- 1 եւ 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1 եւ 1/2 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղի փոշի
- Համեմունքների խառնուրդի համար ` 2 տասսին քիմի սերմեր
- 3 թխվածք սեւ պղպեղի խառնուրդներ
- 2 աստղ անիսոն
- 2 X 1 "դարչին ձողիկներ
- 6 կանաչ կարամոմներ
- 3 սեւ կարամամներ
- 12 մեխակ
- Մեծ փխրեցրած մրգային մշկընկույզ
- 2 tbsps շագանակագույն սերմեր
- 5 բեյ տերեւ
- Այլ: 3 խոշոր սոխ, որը պետք է պատրաստի խիտ մածուկ
- 3 tbsps բանջարեղեն / canola / արեւածաղկի cooking նավթի / գեղ
- 1 եւ 1/2 բաժակ յուղազերծված կաթ
- 5 հատ ծանր քսուք
- 3 tbsps չորացած Kasoori methi (կամ մի բաժակ թարմ fenugreek թողնում թակած խիտ)
- Աղը համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
- Օգտագործեք սննդի պրոցեսոր `զմրինգը, սխտորը եւ չոր կարմիր երիցուկները պատրաստելու համար: Երբ խառնուրդը պատրաստ է, ավելացնել աղը եւ պղպեղը: Խառնել այն հավի կտորների մեջ եւ մի կողմ թողնել սառնարան, 3-ից 4 ժամ մարինացնեն:
- Այժմ `չոր սալորի փոշի դարձնելու համար. Տապակած սերմերի տապակիր, իսկ բեյը թողնում է թեթեւակի եւ փխրուն:
- Կպցրեք մնացած համեմունքների փոշին `առանց աղացած եւ մի կողմ պահեք:
- Ջերմացեք չժանգոտվող հարթ գագաթով, միջին ջերմության վրա: Երբ տաք, լցնել սոխի մածուկը, որպեսզի այն թույլ տապալվի, ավելացնելով մի քիչ աղ, սոխը շուտ պատրաստելու համար, եւ այն հեշտությամբ կարամելացվում է:
- Երբ սոխի մածուկը մի քիչ թխում է, ավելացնել մարինադի եւ հավի մեջ, խառնել եւ եփել միջին ջերմության մեջ մինչեւ հավի եւ masala խառնուրդ խառնուրդը սկսում է ազատել իր ճարպը:
- Այժմ ավելացրեք ghee / բուսական / canola / արեւածաղկի յուղ: Խառնել լավ խառնել:
- Հաջորդը, ավելացնել փոշի համեմունքները եւ պահպանել 3-5 րոպե:
- Կրճատել ջերմությունը մի քիչ, ծածկել եւ եփել մոտ 10 րոպե, կամ մինչեւ հավի կատարվում:
- Հաջորդը, կաթում լցնել, համտեսել համեմունքին ըստ ճաշակի եւ խմոր բերել pot:
- Հաջորդը, լցնել կրեմով եւ հետեւեք մանրացված քասոորի մեթիի հետ:
- Խառնել լավը, ծածկել եւ եփել եւս 3-ից 4 րոպե, մինչեւ որ ֆենիգրեքի բույրը կլանվի սաղավարտ:
- Ծառայել տաք եղունգով պատրաստված Naan կամ Chapatis:
Որոշ խորհուրդներ.
- Դուք կարող եք ավելացնել այնքան շատ, որքան ցանկանում եք, բայց զգույշ եղեք, որ սուսերը դառնան դառը:
- Դուք կարող եք հարմարեցնել համեմունքը, ավելացնելով մի քիչ կրաքարի հյութ կամ նույնիսկ մածուն:
- Մի քիչ ավելի սերուցք կտորն ավելի դուրեկան կդարձնի: