Ջայլամ քյաբաբս

Ջայլամը մեծ միս է, որը ունի ճարպի համը եւ հյուսվածքը, առանց ճարպի: Ջայլամը շատ նիհար է, եւ եթե կտրում եք ճարպը, սա միս է օգտագործելու համար:

Ինչ պետք է ստանաք

• 3-4 ֆունտ / 1,4 - ից 1,8 կգ ձու ոտքի միս, կտրեց 1 դյույմ խորանարդի մեջ
• 1 կարմիր պղպեղ `1 դյույմ կտոր
• 1 կանաչ պղպեղ `1 դյույմ կտոր
• 1 խոշոր դեղին սոխ կտրվեց 1 դյույմ կտորով
• 2 բաժակ / 475 մլ կարմիր գինի
• 1 բաժակ / 240 մղոն ձիթապտղի յուղ
• 1 սոխ, կտրտած
• 5 մեխակ սխտոր, աղացած
• 4 բեյ տերեւ
• 2 ճաշի գդալ / 30 մլ Worcestershire սոուս
• 1 ճաշի գդալ / 15 մլ մաղադանոս
• 1 ճաշի գդալ / 15 մլ խնձոր
• 2 թեյի գդալ / 10 մլ պղպեղ
• 1 թեյի գդալ / 5 մլ ուրց
• 1 թեյի գդալ / 5 մլ Տաբասկո

Ինչպես դարձնել այն

Միավորել կարմիր գինի, ձիթապտղի յուղ, կտրատած սոխ, սխտոր, բեյ տերեւներ, Worcestershire սոուս, մաղադանոս, խնկունի, պղպեղ, ուրց եւ տաբասկո խիտ ապակու մեջ: Թեյլոր ջրանցքների խորքերը, պղպեղը եւ դեղին սոխը, շեքերի վրա, կտորները համադրելով, երբ գնում եք: Տեղադրեք տապակած կերակուրը մարինադով եւ դիմեք միանգամից: Կազմը եւ սառեցրեք մինչեւ 24 ժամ: Որքան երկար եք մարինացնեք, այնքան մարինադը կլրացնի միսը:

Preheat գրիլ. Հեռացրեք շիշը մարինադից եւ տեղը տաք գրիլի վրա: Հանել մարինադը: Գրիլը մոտավորապես 2 րոպե է, չորս կողմերից յուրաքանչյուրի վրա, կամ մինչեւ արված (նրանք պետք է հասնեն ներքին ջերմաստիճանը 165 աստիճան F.): Մի անգամ եփեք, հեռացրեք գրիլից եւ ծառայեք: