Զարու օվկիանոսը խաշած է եւ սառեցված կաթնաշոռ (հնդկացորենի կարտիդ) ծառայում է բամբուկե զամբյուղի մեջ (zaru): Այն մատուցվում է նրբաբլիթ սոուսով (mensuyu կամ tsuyu) եւ մի քանի սափորներով: Թեթեւ եւ թարմացնող, այս Զարու Սոբան ձեր ամառային տոպրակը կլինի կեռաս:
«Zaru» բառը ճապոներենում «խառնուրդ» նշանակում է եւ ճաշատեսակի անունը բերվել է Edo- ի շրջանի արբանյակի կողմից բամբուկե խողովակի միջոցով:
A Guide to Soba Noodles
Դուք կգտնեք Ասիական շաքարավազի 2 տեսակի սալոր լապշա, սորտերի հիմնական տարբերությունները հյուսվածք եւ համային տեսականի:
- Ju-wari Soba- ն պատրաստված է 100% հնդկացորենի ալյուրից: Այն ունի չոր եւ կոպիտ հյուսվածք, որպեսզի արիշտա հեշտությամբ կոտրված լինի: Ju-wari soba ունի ուժեղ հնդկացորենի բուրմունք եւ բուրմունք: Դժվար է Ju-wari Soba- ն իր չոր եւ փխրուն հյուսվածքների պատճառով:
- Hachi-wari Soba- ն արտադրվում է 80% հնդկացորենի ալյուրից եւ 20% ցորենի ալյուրից: Hachi-wari- ը նշանակում է 80% ճապոներեն: Նապաստակը շատ հարթ է եւ ունի ալդենտային հյուսվածք: Ի տարբերություն Ju-wari Soba, հեշտ է եփել, հալեցնել եւ ծամել: Այնուամենայնիվ, այն ունի ավելի քիչ հնդկացորենի բույր:
Դժվար է ասել, թե որ սավանն ավելի համեղ է եւ ավելի համեղ; դա իսկապես կախված է անձնական նախասիրություններից:
Դուք կարող եք տեսնել նաեւ ճապոնական մթերային խանութներում կանաչ կամ վարդագույն սավար լապտերի փաթեթներ:
- Cha Soba - Կանաչ թեյի սոուսը flavored է փոքր քանակությամբ կանաչ թեյ փոշի է soba տալ նուրբ կանաչ թեյի համը եւ կանաչ գույն.
- Ume Soba - Ume Plum Soba- ն համտեսված է ճապոնական ծովային սալորով եւ ունեն փոքր վարդագույն գույն:
Զարու սոբայի ծառայելը
Սաբայի ներկայությունն ամենալավն ու ամենահավանական ձեւն է zaru- ում, ճապոնական բամբուկե սկուտեղը վաճառվում է ճապոնական շուկաներում եւ խանութների խանութներում: Նվագները թանկ եւ էլեգանտ են, որ ունենան շուրջը:
Տեղադրեք scallions- ը եւ isabi- ն, սեղանի կենտրոնում, արիշտաով: Յուրաքանչյուր ճաշացանկը խառնվում է սիսաբիի եւ 1 ճաշի գդալով խաշած սոուսի մի հատվածում եւ օգտագործելով ճակնդեղի շերտերը, սուկի մեջ խմորեղեն: Եթե Ձեզ դուր է գալիս, ապա կծու սոուսին ավելացնել տորթացված զամբյուղի կամ նարնջի համի համը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 14 ունց. չորացրած սոուս
- Ձուլած սոուսի համար.
- 1 1/2 բաժակ kombu եւ katsuobushi dashi
- 1/4 բաժակ սոյայի սոուս
- 1/4 բաժակ միրին
- Հավաքածուների համար.
- Լրացուցիչ: 1 թեյի գդալ: նարդի մածուկ
- Լրացուցիչ: 1 կանաչ սոխ (նուրբ թակած)
Ինչպես դարձնել այն
- Միրին դրեք սոուսով եւ ջերմության մեջ: Ավելացնել սոյայի սոուս եւ դաշի ապուր սալոր պանիր եւ բերել եռալ:
- Կանգնեք շոգին: Սոուսը սառեցրեք:
- Բարկանալ մեծ քանակությամբ ջրի մեջ: Եփած ջրի մեջ ավելացնել չորացրած խոզի միսը, նրբորեն խառնել լապշա խաշած հետ:
- Եփել 5-ից 6 րոպե, կամ մինչեւ նորաձեւ: Նրբաբլիթները դրեք քամոցով եւ ողողեք ցուրտ վազքի ջրով, հեռացնել օսլա: Եթե դա անհրաժեշտ է, մի քիչ սառը ջուր ավելացրեք խառնուրդը կանխելու համար:
- Բաժանել սավան չորս սպասող թիթեղների կամ zaru- ի միջեւ:
- Բաժնաջան սոուս բաժանել չորս փոքր բաժակների մեջ: Ներդիրներ դնել փոքրիկ ափսեների վրա եւ նրանց ծառայել կաղամբի կողմում: