Ճարպիկ ճաշատեսակները կամ « nimono » ճաշատեսակները ճապոնական խոհանոցում կախված են: Բանջարեղենը կամ ձուկը կամ բանջարեղենի եւ սպիտակուցների համադրությունը հաճախ համեմված են միասին կերակուրներ պատրաստելու համար, որոնք ոչ միայն ռեստորանում եւ bentos (boxed lunch), այլեւ տանը:
Ճարպակալված ճապոնական Daikon բողկ, որը հայտնի է որպես ճապոնական ճապոնական « Daikon no nimono », շատ տարածված ուտեստ է, որը ծառայում է ձմռանը, երբ դայիկոնը սովորաբար սեզոնում է: Դանդաղորեն սահում է դիիկոնը, բերում է իր բնական քաղցրությունը եւ կարեւորում է այս արմատին առատությունը: Չորացված հում daikon- ն հաճախ մատուցվում է որպես կծու եւ փխրուն զարդարանք տարբեր ճապոնական սննդամթերքների համար, երբ դիօկոնն ամրացվում է, այն վերցնում է բոլորովին այլ անհատականությամբ եւ փայլում որպես առանձին ճաշատեսակ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ ստեռլինգ
- 4 բաժակ dashi ֆոնդ (կամ փոխարինել 4 բաժակ ջուր 1 թեյի գդալ bonito dashi փոշի)
- 2 թեյի գդալ շաքար
- 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս
- 3 թեյի գդալներ հանուն
- 2 ճաշի գդալ միրին
Ինչպես դարձնել այն
- Դիօկոնի արտաքին մաշկը հաստ է, ուստի այդ շերտը հեռացնելիս համոզվեք, որ հստակ արտաքին մաշկը, ինչպես նաեւ հաստ շերտը հենց դրա տակ են: Դա հեշտությամբ կարելի է իրականացնել բանջարեղենի շերտով:
- Կտրեք daikon- ը կտորների մեջ, որոնք 3/4 - ից 1 դյույմ հաստությամբ: Խորհուրդ. Փորձեք եւ կտրեք շերտը հնարավորինս նույնքան հնարավորինս, որը կխթանի պատրաստման գործընթացը, որպեսզի բոլոր Daikon խոհարարները հավասարապես: Եթե Daikon- ը տատանվում է հաստությամբ, դուք կգտնեք, որ որոշ Daikon- ն ավելի նուրբ են, քան մյուսները, մինչդեռ մյուսները կարող են թվալ ավելի պակաս:
- Դայիկոնից հետո կտրված է կլոր կտորներով, գեղագիտական նպատակներով, կտրեց մի բարակ շերտ բոլոր երկայնքի հատվածի ներքեւի եւ վերին եզրերի վրա, ըստ էության «կլորացվում է» յուրաքանչյուր կտոր: Այս փոքր քայլը, իրոք, տարբերվում է դայիկոնի տեսքից:
- Միջուկի մեջ ավելացնել դիակոն շերտը dashi ֆոնդով, շաքարավազ, սոյայի սոուսով եւ պղպեղով (պահիր միրինին հետագայում օգտագործելու համար):
- Բաղադրություն բերեք միջին բարձր ջերմության վրա եւ եփել 10 րոպե, իսկ մակերեսից ցանկացած փրփուր եւ լվացք:
- Կրճատել ջերմությունը ցածր եւ եփ գալ մոտավորապես 2-ից 2 1/2 ժամվա ընթացքում, մինչեւ դիիկոնային կտորները կենտրոնում նուրբ են եւ մի փոքր շագանակագույն գույնով, սոյայի սոուսը կլանելուց հետո:
- Մինչեւ բոլոր dashi եփում հեռու, խառնել է mirin, զգույշ լինել չի վնասել daikon. Այս պահին պետք է լինեն շատ նուրբ:
- Անջատեք ջերմությունը եւ մի կողմ դրեք 10 րոպե, որպեսզի բաղադրիչները խառնվեն:
- Ծառայել դայիկոն կտորներ, որոշակի սիմվոլային հեղուկի հետ կամ առանց փոքր անհատական թիթեղների:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 304 |
| Ընդհանուր ճարպ | 3 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 834 մգ |
| Ածխաջրեր | 53 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 13 գ |