Ռիկոտտան լազանայի ավելացումն ԱՄՆ-ում տարածված է եւ բխում է Հարավային Իտալիայի կողմից: Այս ավանդույթը հասնում է իր ծայրին, այն է, որ լազան լա լիկոտտան մանրակրկիտ է, որը հատկապես վայելում է հատկապես Նեապոլում, Carnival- ում: Դա հստակ տարբեր մոտեցում է, քան Tuscany- ում եւ երկրի հյուսիսային շրջաններում նախընտրելի լազանան :
Հարավային Իտալիայի ներգաղթած ընտանիքները նրանց հետ բերեցին ricotta lasagna, երբ նրանք եկան Նոր Աշխարհ: Այս բաղադրատոմսը հանդիսանում է այդ իտալահայ ամերիկյան տատանումներից մեկը:
Բաղադրությունը եզակի է, որ լոլիկի վրա հիմնված մսի սոուս պատրաստելու համար օգտագործվում է մի ամբողջ խոզի միս: Այնուամենայնիվ, այն հեռացվում է լազանայի հավաքումից առաջ եւ ծառայում է որպես երկրորդ դասընթաց: Սա նշանակում է, որ մեկ բաղադրատոմսից դուրս եք գալիս թե' primo (մակարոնեղենի առաջին դասընթաց) եւ secondo (մսի երկրորդ դասընթաց):
Ինչ պետք է ստանաք
- Մսային սոուսի համար.
- 2-4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1 ֆունտ / 450 գրամ խոզի ուսի
- Fine ծովի աղ (համտեսել)
- Սեւ պղպեղ (թարմ աղացած, համտեսել)
- 1 միջին սոխ (կտրատած)
- 3 մեխակ սխտոր (կտրտած)
- 1 1/2 ֆունտ / 600 գրամ աղացած տավարի միս
- 1 (29 ունցիա) կարող են տոմատի խյուսը
- 1 (6 ունցիա) կարող է տոմատի մածուկ
- 1/2 բաժակ ջուր
- Լրացուցիչ: 3 ճաշի գդալ շաքար (սպիտակ)
- Լրացուցիչ: 1 թեյի գդալ խմորի սոդա
- Լրացման համար.
- 2 ֆունտ / 900 գ ռիկոտտա պանիր (թարմ, գերադասելի բարձրորակ առանց կայունացուցիչ)
- 1 բաժակ Parmigiano-Reggiano պանիր (թարմ քերած)
- 1 ճաշի գդալ մաղադանոս (հարթ տերեւ, թակած)
- Նուրբ ծովային աղը `ճաշակի
- Սեւ պղպեղ `համտեսելու (թարմ հող)
- Լազերային համար `
- 1 ֆունտ / 450 գրամ լազանյա լապշա
- 1/2 ֆունտ / 225 գրամ մոցարելլա (ամուր, կտրտած)
Ինչպես դարձնել այն
Կատարել սոուսը
- Կաթսայի մեջ ջերմացրեք յուղը: Խոզի միս ավելացնել, սեզոնին աղ եւ պղպեղով սեզոնի, եւ մսի ամբողջ կողմում մանրացնել:
- Հեռացրեք միսը մի պնակ, թողնելով քորոցները կաթսայում:
- Ավելացնել սոխ, սխտոր եւ աղացած տավարի միս : Խառնել հատը աղով եւ պղպեղով եւ եփել մինչեւ տավարի մսուրը:
- Ավելացնել տոմատի խյուս , տոմատի մածուկ եւ ջուր, ինչպես նաեւ շաքարավազ եւ խմորի սոդա (եթե դրանք օգտագործում եք):
- Խառնել եւ եփել 5 րոպե: Ավելացնել խոզի միսը եւ շարունակել սառեցնել 1 ժամով, կամ մինչեւ խոզի միսը տապակեք:
Պատրաստել լցոնումը
- Միավորել ռիկոտտան խաշած Parmigiano պանրով եւ մաղադանոսով:
- Թարմացրեք խառնուրդը համտեսել աղով եւ սեւ պղպեղով եւ մի կողմ դնել այն:
Լազանայի հավաքում
- Preheat ջեռոցում մինչեւ 375 F (180 C):
- Թարմացրեք լազանին, մի քանի թերթ, միաժամանակ, թեթեւակի աղած ջրում, մինչեւ որ դրանք դանդաղ են: Հեռացրեք դրանք քամիչով եւ արտահոսքով:
- Հեռացրեք խոզի միսը սոուսից եւ մի կողմ դրեք:
- Նրբաթիթեղի ներքեւի հատիկները սոուսի 1/2 բաժակով միացրեք մակարոնի մի շերտ, ապա ռիկոտտայի շերտ: Շարունակեք փոխարինել մակարոնեղենի սոուսով եւ ռիկոտտով:
- Կազմեք մակարոնի վերջին շերտը սոուսով եւ ապա մոցարելլա շերտով:
- Թխել մոտ 35 - 40 րոպե, կամ մինչեւ մոցարելլա վերեւում հալված, փքուն եւ մի քիչ թխած:
- Ծառայել լազանին `որպես առաջին դասընթաց եւ խոզի միս, որպես երկրորդ դաս:
Վարիացիաներ
Դուք նաեւ կարող եք փոքրիկ կոլոլակ անել, թողնել սոուսում եւ շերտավորել դրանք լասանանում:
Recipe պատշաճ կերպով. Katie Copuzelo- ն, «Պահպանելով մեր իտալական ժառանգությունը», որը հավաքվել է Ռոզ Մարի Բոնիելի կողմից Ֆլորիդայի Մեծ տնակի համար, Իտալիայի պատվիրանները: Վերարտադրվում է թույլտվությամբ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 986 |
| Ընդհանուր ճարպ | 49 գ |
| Հագեցած ճարպ | 21 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 20 գ |
| Խոլեստերին | 204 մգ |
| Նատրիում | 1,476 մգ |
| Ածխաջրեր | 65 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 71 գ |