Խաղաղ օվկիանոսների մասին
Խաղաղօվկիանոսյան ճամփորդը ափամերձ ճոպանուղու կեռ է: Խաղաղօվկիանոսյան ճամփորդը համեղ փոքրիկ ձուկ է, որը կերակուրի տեսանկյունից համապատասխանում է իր հեռավոր զարմիկներին `ռոք, խորտակիչ, ծովային բաս: Ցանկացած բաղադրատոմսեր, որոնք դուք կգտնեք այդ ձկների համար, աշխատում են surfperch- ի հետ: Պերճը կարող է լինել 4 ֆունտ, սակայն շատ հաճախ շատ ավելի փոքր է, երբ դրանք բռնում են:
Մի քանի տեսակի surfperch գոյություն ունի, ներառյալ ռետինե խողովակները, redtail, calico եւ արգելափակված surfperch:
Բայց դրանցից ոչ մեկը իրական փեշ չէ: Խաղաղօվկիանոսյան սֆերպերը կարելի է գտնել Ալյասկաից դեպի Բաջա Կալիֆոռնիա եւ հեշտությամբ բռնել են խաչքարեր, ջրանցքներ եւ լողափեր:
Դուք կգտնեք այս ձկները Արեւմտյան ափի շուկաներում ամբողջ տարվա ընթացքում, հիմնականում ասիական խանութներում: Խաղաղ օվկիանոսը գրեթե միշտ վաճառվում է ամբողջությամբ կամ մասշտաբով եւ փքված է:
Եթե ունեք ընտրություն, ընտրեք redtail surfperch; դա զգալիորեն համեղ է: Նախազգուշացում կա ռետինե խողովակների մասին. Զգույշ եղեք, որ դուք այն մաքուր ջրերից եք ստանում, քանի որ այս ձուկը ֆիլտր սնուցող է եւ կարող է ապրել աղտոտված ջրում:
Դուք չպետք է մտահոգվեք ֆիլե սփռփերիչից, եթե ձուկը 2 ֆունտից ավելի է, հակառակ դեպքում, դուք չափից շատ եք մսի: Surfperch- ը լավագույն խորոված ամբողջական (լայնածավալ եւ ճարպակալված), կամ ճաշի տապակած, ասիական-ոճով:
Դուք կարող եք օգտագործել surfperch- ի գլխարկները եւ ոսկորները, պասիվ ֆոնդ ստանալու համար, բայց այս ձուկը մի փոքր յուղոտ է, իսկապես զտված ֆոնդերի համար:
Ինչպես եփել եւ ծառայել Pacific Surfperch
Ծառայել այն լայնածավալ եւ gutted, կամ grilled, crispy տապակած կամ steamed Ասիական ոճով:
Treat Pacific Ocean- ը, ինչպես նաեւ ցանկացած այլ ձուկ, ուղեկցող բաժանմունքում: Տապակած սերմնաբջջային սենդվիչը խմորի հացով մայոնեզով եւ կանաչիով: կոկտեյլով տապակած պանիր, սխտոր, լոլիկ եւ տակա սոուս `կոշտ կամ փափուկ տոտիլլայում: կամ որպես հիմնական ուտեստ, բրնձի պալատի կողմից, ֆրանսիական հացով եւ խառը կանաչ աղցանով:
Օգտագործեք panko, breadcrumbs կամ ալյուր, ինչպես թխելուց առաջ, թխելուց կամ թրթնջելուց կամ քերել պղպեղից, սխտորից, սոխի փոշիից եւ պղպեղից խմելուց կամ քամելուց, որը կտրում է carbs:
Ծառայել թեթեւ գարեջրի նման, ձեր սիրած լճակով կամ փխրուն սպիտակ գինի, պինոտի գրիգո, chablis, Orvieto կամ sauvignon blanc: