Կալիֆոռնիա նրբագեղ, բուրավետ եւ կայուն ձուկ
Եթե դուք ապրում եք Կալիֆոռնիայում, Խաղաղ օվկիանոսը կարող է ձեզ հայտնի ձուկ լինել: Այն նույնիսկ հազվադեպ է Հյուսիսային Կալիֆոռնիայում, քանի որ այս ձկները մեծապես ապրում են պետության հարավային մասում գտնվող քաղփ անտառներում, ուստի այն լայնորեն հայտնի չէ: Թեեւ «բասը» իր անունն է, չնայած Corvina- ի կամ թագավորի քրոջերին հայտնի է սպիտակ ժայռափայտը, գլխարկը չէ, դա թմբուկի (կամ Sciaenidae) ընտանիքի անդամ է:
Դա Լուիզիանայի կարմիր ձկնաբուծական հորեղբորորդն է, Միջին-Ատլանտյան երկրների անօգնականները եւ Դելավեր Բեյից մինչեւ Կառոլինասը տեղակայված ամենուրեք տեղը եւ կռունկը: Այն նաեւ համեղ ձուկ է, որը հեշտ է եփել:
White Seabass- ի հյուսվածք եւ համ
Չնայած գծային բասը , մեզանից շատերը ծանոթ են ձկներին, հատկապես ամուր, սպիտակ ծովափն է: Փաստորեն, դա շատ ամուր է: Սպիտակ ծովախորշը մսի, բերանի լցոնման եւ մկանային է `տղամարդու ձուկ: Դա, անշուշտ, նախատեսված չէ անուշահոտ գոլորշիացման կամ անասունի ապամոնտաժման համար: Ձկնեղենը շատ է դիմանում թռչնի պես, որը շրջապատում է ամենաթեժ ձկներից մեկը: Այն ունի մեղմ, թեթեւ քաղցր բուրմունք եւ երբ այն զուգավորում է իր հստակ հյուսվածքով, դա կատարյալ ձուկ է գրեթե ցանկացած տեսակի խոհարարական մեթոդի, ինչպես նաեւ բուրավետ սոուսների համար:
Խոհարարություն White Seabass
Դրա կայունության շնորհիվ սպիտակ ձկնաբլիթը կատարյալ է գրիլին, խաշած խաշածով, խորոված կամ նույնիսկ դանդաղ պատրաստված խորովածով:
Այն կարող է չխանգարել պատշաճորեն ծխելու համար, բայց սպիտակ ծովափը կատարյալ կլինի դանդաղորեն ձիթապտղի ձիթապտղի մեջ , այնուհետեւ կերակրեց սաղավարտի մեջ: Երբ եփում են, այս ձուկը գեղեցիկ է եւ խոնավ եւ հեշտ է փաթաթված:
Գնման White Seabass
Եթե դուք Արեւմտյան ափի վրա եք, ձգտեք դուրս գալ սպիտակ ծով: Ոչ միայն այն ֆանտաստիկ ուտելիք ձուկ է, այն համարվում է «լավագույն ընտրություն» Մոնտերեյի գագաթ ակվարիում, որը վերահսկում է ամբողջ աշխարհում ձկնաբուծության առողջությունը:
Ճապոնական ծովափի մեծ մասը բռնում են աքցանով եւ գիծով, եւ բնակչությունը զգալիորեն աճել է, քանի որ գերակշռում է 1960 եւ 1970-ական թվականներին:
Ձուկը սովորաբար կտրված է խոշոր ֆիլե կամ սթեյք: Մաշկը ատրճանակ մետաղյա արծաթ է, եւ միսը սպիտակ է, բայց ոչ ցնցող: Այն պետք է ունենա որոշ աղյուս-կարմիր մկանային կենտրոնի գծի երկայնքով:
Եթե դուք չեք ապրում Արեւմուտքում, սպիտակ ձկնաբուծարանն սառեցնում է, որպեսզի կարողանաք գնել սառեցված: Եվ եթե դուք պատահում եք տեսնել սպիտակ ծովի հատակի համար բաղադրատոմսեր, բայց չի կարող ձեռք բերել որեւէ մեկի վրա, իմանալ, որ դուք կարող եք փոխարինել թրթնջուկի, աղավնի, ծովախեցգետինների, մակո shark, mahi-mahi (Dorado) կամ անգամ սուրճ, եթե կարողանաք գտնել կարտոֆիլ եւ բռունցքներով կախարդական սթեյք :