Մարոկկոյի խոհանոցի տավարի համար տարբեր օգտագործումը
Lban (նաեւ spelled laban կամ lbn է Moroccan եւ Ստանդարտ արաբերեն), որը նավթային. Մերձավոր Արեւելքի եւ Հյուսիսային Աֆրիկայի տարածքում, lban- ը կարող է օգտագործվել նաեւ այլ fermented կաթնամթերքի, յոգուրտ կամ յոգուրտ խմիչքների կամ նույնիսկ պանրի նման լաբիրին :
Ավանդական եւ մշակաբույսերի ձիթապտուղ
Մարոկկոյում, ինչպես ավանդական թթխմորը, այնպես էլ մշակաբույսերը, մատչելի են եւ առավել հաճախ կատարվում են այծի կաթով, այլ ոչ թե կովի կաթի միջոցով:
Ավանդական յուղը արտադրվում է այն ժամանակ, երբ ամբողջ սերուցքը կաթվածահար է դառնում: Նորաստեղծ կարագը բաժանում է հեղուկից, որը թաղանթն է: Այս արդյունքում ստացված թթխմորը մի փոքր թթվային բարակ հեղուկ է, որը ցածր է լինում ճարպով (քանի որ ճարպի մեծ մասը այժմ կարագի մեջ է): Ավանդական յուղը վաճառվում է Միացյալ Նահանգներում, սակայն հասանելի է Հյուսիսային Աֆրիկայում եւ Հնդկաստանում, ինչպես նաեւ Հարավային Ասիայում եւ Հյուսիսային Եվրոպայում, որտեղ խմիչք է որպես խմիչք, օգտագործվում է ապուրների եւ սոուսների մեջ:
Մշակված ձեթը, մյուս կողմից, կատարվում է խմորիչ կաթով, նախընտրելի թարմ, բայց հաճախ պաստերիզացված: Ցածր ճարպը կամ կաթնային կաթը խմորված է, որպեսզի շաքարավազը դառնա կաթնաթթու: Արդյունքում հեղուկը սովորաբար ավելի հաստ է, քան ավանդական թխվածքաբլիթը եւ թթվայնությունը մեծացնում է թթվայնության բարձրացման պատճառով: Սա այն է, ինչ վաճառվում է արկղերում եւ ամբողջ Ամերիկայի շուկաներում կաթնամթերքի մեջ shelved.
Ավանդական եւ մշակաբույսերի թթխմորը չի կարող փոխարինվել փոխարինվել, քանի որ դրանց հետեւողականությունը եւ համը կտրուկ տարբերվում են:
Lban- ի օգտագործումը
Լիբանն ապրում է Մարոկկոյում որպես խմիչք: Հատկանշական է, որ քաղցրավենիքի ընթրիքից հետո այն կարող է ծառայել միայնակ կամ խառնել պարզ քուսուկին: Lban- ն օգտագործվում է նաեւ գորգերի, վարունգի եւ գարու հետ համեմունքների մեջ եւ ներկայացնում է այնպիսի բաղադրատոմսեր, ինչպիսիք են Kibbee Bi Լաբանը (բրնձի բալ), Շորբա-Իբ-Լաբանը (գառան կամ տավարի սթեյք հետ, մածունի սոուսով) եւ Շեեշ Բուրրուկի ( լցոնված պտուղներ լաբի յուղում):
Lban- ի սննդային օգուտները
Lban- ն ցածր է կալորիաներով եւ ճարպերով `զրոյական ճարպերով եւ ճարպերով, ինչպես նաեւ ոչ խոլեստերին: Այն անվճար է նատրիումից եւ ունի 3 գրամ սպիտակուց եւ 5 գրամ ընդհանուր ածխաջրեր: 17 տոկոսով, դա կալցիումի լավ աղբյուր է:
Lban- ի այլընտրանքային spellings- ը ներառում է lben, laben եւ leben: