Morels (morel սունկ) են վայրի սունկ, որոնք գալիս են ցանկացած գույնից կրեմից մինչեւ մոխրագույն `շագանակագույն, գրեթե սեւ: Նրանք նման են փոքրիկ սպունգային կեռներ եւ պարունակում են ամենատարածված վայրի եւ անտառային-բի համը: Morels հայտնաբերված են գարնան շատ տեղերում եւ ամռանը cooler climates. Նայիր նրանց վայրի բնության փորձառու ուղեցույցով կամ ֆերմերային շուկաներում եւ մասնագիտացված մթերային խանութներում:
Առասպելներ պատրաստելու առասպելն այն է, որ դրանք կարտոֆիլեն ու աղով շաղեն: Փոքր մրջյունները կարելի է ամբողջությամբ եփել, ավելի մեծ ծագումը կարող է կրճատվել, եռամսյակային կամ թակած լինել: Ինչպես շատ վայրի սնկով, մորթերը պարունակում են որոշակի տոքսիններ: Մի խուճապի մատնեք, տոքսինները մեռածների մեջ չեն մահացու, բայց եթե հում կամ պակաս կերակված լինում են, բարիքները կարող են հանգեցնել խոցված ստամոքսի: 15-ից 20 րոպե պատշաճ պատրաստումից խուսափում են այդ սրտխառնոց-ներթափանցող տոքսիններից:
Այս բաղադրատոմսը այնքան բաղադրիչ է, որքան բաղադրատոմսը, այնպես որ մի անհանգստացեք չափերի մասին: Օգտագործեք բավականաչափ կարագ, համահայկական փաթաթելու համար, օգտագործեք համանուն լայնություն `սնկով մեկ շերտով անցկացնելու համար, եւ դուք կզարմանաք որոշակի գումարների հետ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1/2 ֆունտ թարմ մոր սունկ
- 2 ճաշի գդալ կարագ
- Ծովի աղ
Ինչպես դարձնել այն
- Նրանց յուրահատուկ կառուցվածքը նշանակում է, որ մարիները պահանջում են մանրակրկիտ լվացում (որը պետք է խուսափել մեծ սնկով): Լրացրեք մի մեծ գունդ `սառը ջրով: Ավելացրեք բարիքները եւ շտապեք նրանց շուրջը, որպեսզի ոչնչացնեք որեւէ բեկոր: Բարձրացրեք ջրերը ջրից դուրս եւ նրանց չորացրեք: Համոզվեք, որ սունկը վերցնում եք ջրի մեջ եւ ոչինչ չեք վերցնում քամու մեջ, ինչը պարզապես կվերցնի կեղտը, որից հեռացնում են դրանցից դուրս:
- Տաքացրեք մի մեծ տապակ կամ ջերմաստիճանի միջին ջերմության վրա: Ավելացնել կարագը: Երբ կարագը հալված է եւ դադարում է փրփուրը, ավելացրեք բարիքները: Խոհարարներ չխմել առանց աղմկելու, եփել միայն այնպիսի շատ բարիքներ, ինչպիսին կավարտվի մեկ տուփի մեջ: եթե դուք ունեք շատ բարիքներ, եփել դրանք խմբաքանակի մեջ:
- Խոհարար, խառնիչ, մինչեւ բարերը ազատում են իրենց հեղուկը, մոտ 5 րոպե: Շարունակեք կերակուր պատրաստել, շոգին հարմարեցնելով սնկով լույսի գարշահոտություն պահպանելու համար, քանի դեռ մրգերը եփում են եւ հեղուկը գոլորշիացել է մոտ 10 րոպե:
- Տեղափոխեք մրգերը մի ափսեի մեջ կամ սպասարկելու համար եւ շաղ տալ ծովային աղով: Ծառայել տաք կամ ջերմ:
Քսուքի տարբերությունը
Morels- ն նման եզակի եւ բավականին նուրբ բույր ունի, կա ուժեղ գործ, որը պետք է պահի նրանց պարզ: Ասել է, որ կան մի քանի պարզ հավելումներ, որոնք նույնպես արժանի են փորձել: Կրաքարի ծագման համար դուք կարող եք ավելացնել 1/4 բաժակ ծանր քսուք եւ / կամ շերտերի փոշուց, որոնք բարելավում են իրենց հեղուկը եւ եփում դրանց մեջ `մի քիչ սոուս պատրաստելու համար: Երբ այս ձեւով եփվում են, արդյունքում առաջացած մրգերը հատկապես համեղ են մատուցվում խոզի, տապակած պարկուշակ շերտով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 64 |
| Ընդհանուր ճարպ | 6 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 15 մգ |
| Նատրիում | 197 մգ |
| Ածխաջրեր | 2 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 1 գ |