Եթե դուք ապրում եք ծովի մակերեւույթից ավելի քան 1000 ոտնաչափ բարձրության վրա, ապա վերամշակման ժամանակներն ու ճնշումները գրեթե բոլոր պահածոների բաղադրատոմսերում տրված չեն: Դուք պետք է հարմարեք այն թվերին, որպեսզի կարողանաք սննդի անվտանգ բարձր մակարդակներում: Մի անհանգստացեք, ճշգրտումներն իսկապես պարզ են:
Բայց նախ նայենք, թե ինչու դուք չեք կարող պարզապես հետեւել նույն հրահանգներին, ձեր ցածր բարձրության վրա բնակվող ընկերներն անում են (եւ, ի դեպ, մարդկանց մեծամասնությունը ապրում է այն ստորին բարձրություններում, այդ իսկ պատճառով շատ բաղադրատոմսեր գրված են ցածր բարձրության հրահանգներով) .
Եռման ջուրը բաղնիքը սնուցում է սննդի մեջ բարձր թթվայնության համադրություն եւ եռացող ջրի ջերմություն, ապահով պահելու սննդամթերքը: Սակայն ջուրը եռում է տարբեր ջերմաստիճաններում, կախված բարձրությունից: Դա այն է, որ ավելի բարձր է բարձրությունը, ցածր է մթնոլորտային ճնշումը:
Ծովի մակարդակից մինչեւ 1000 ոտնաչափ / 305 մ բարձրություն, ջուրը եռում է 212 F / 100 C- ով: Սակայն 2500 ոտնաչափ / 762 մետր ջուրը եռում է 207.1 F / 97.3 C ջերմաստիճանում: Քանի որ ջրի ջերմաստիճանը հանդիսանում է անվտանգության գործոնի եռացող ջրային բաղնիք պահածոյանում, ջերմաստիճանի տարբերությունը զգալի է:
Ճնշումը պահպանումն օգնում է եռացող ջրի ջերմաստիճանից ավելի բարձր ջերմաստիճանի պահպանմանը `ապահովելու ցածր-թթվային սննդամթերքները (օրինակ` թթու տեսքով կանաչ լոբի ): Սա նույնպես ազդում է բարձունքների վառիչ մթնոլորտում:
Բարձրագույն բարձրության պահածոների համար բաղադրատոմսերը հարմարեցնելու համար սկսեք այս երկու հիմնական հասկացությունները.
Կաթսայի խառնուրդը խմելու համար ավելացնում է մշակման ժամանակ բարձր բարձրությունների վրա:
Ճնշում գործադրելու համար բարձր ճնշման բարձրացումը:
Ահա առանձնահատկությունները.
Եռացող ջրի լոգանքը, ավելի քան 20 րոպեի մշակման ժամանակ
1001-3000 ոտնաչափ / 305-914 մետր - բարձրացնելով վերամշակման ժամանակը `5 րոպե
3001-6000 ոտնաչափ / 914-1829 մ - աճի վերամշակման ժամանակ `10 րոպե
6001 ոտնաչափ / 1829 + մետր - ավելացման գործընթացը 15 րոպեի ընթացքում:
Օրինակ, եթե բաղադրատոմսը լոլիկի բանկաների վերամշակման համար պահանջում է եռացող ջրի լոգարանում 35 րոպե, եւ դուք ապրում եք ծովի մակարդակից 5000 ոտնաչափ բարձրության վրա, ապա դրա փոխարեն պետք է մշակեք դրանք 45 րոպե:
20 րոպեից պակաս ժամանակահատվածով եռացող ջրի լոգանք
1001-6000 ոտնաչափ / 305-1829 մ - աճի վերամշակման ժամանակ `5 րոպե
6001 ոտնաչափ / 1829 + մետր - աճի վերամշակման ժամանակ `10 րոպե:
Լավ, ճնշման պահպանում :
Ճնշման ճնշման բաղադրատոմսերի մեծամասնությունը պահանջում է մշակել 10 psig (ֆունտ ճնշում մեկ քառակուսի թիթեռի համար): Եթե դուք օգտագործում եք ճնշման ջախջախիչ, որը մահացու ելքով է , այն տեսքը, որը ցույց է տալիս 5-10-15 psig, բարձրացնում է ճնշումը դեպի 15 psig պարամետր, եթե դուք ավելի քան 1000 ոտնաչափ բարձր ծովի մակարդակից:
Ճնշում գործադրող ընկերների հետ ճնշում գործադրող ճնշումներին, ինչպիսիք են `
1001-3000 ոտնաչափ / 305-914 մետր - բարձրացնել 2 psig ճնշումը
3001-5000 ոտնաչափ / 914-1524 մետր - բարձրացնել 3 psig ճնշումը
5001-7000 ոտնաչափ / 1524-2134 մետր - բարձրացնել ճնշումը 4 psig- ի վրա
7001 ոտնաչափ / 2134 + մետր - 5 psig բարձրացնել ճնշումը
Այլ կերպ ասած, եթե բաղադրատոմսը պահանջում է ճնշման ջրի մեջ 20 րոպե սննդամթերք պարունակող բանջարեղենի վերամշակման համար, եւ դուք գտնվում եք ծովի մակերեւույթից 3500 ոտնաչափ բարձրության վրա, ապա կշարունակեք գործածել 20 րոպե վերամշակման ժամանակը, բայց դուք կբարձրացնեք ճնշումը 13 հոգու համար:
Կան մի քանի այլ բաներ, որոնք պետք է հիշել, որ բարձրահարկերում պահածոներ լինեն: Սրանք անվտանգ են, քան ձեր արժեքավոր ժամանակը:
Ջելլերը հասնում է ծովի մակարդակի արագությանը բարձր բարձունքների վրա, եւ կոնֆետի ջերմաչափը ձեզ չի տալիս ճշգրիտ կարդալու, երբ պատրաստ են: Ծովի մակարդակի վրա, 220 F / 104.4C- ի ընթերցումը գելային կետի փորձարկման կիսափայլ հուսալի եղանակ է: 1000 ոտնաչափից ավելի, դա ձեզ ավելի շատ պինդ կտոր է տալիս, քան ժելե:
Ջուրը ավելի երկար է տեւում բարձր բարձունքների մեջ: Սա նշանակում է, որ կվերցնեն ձեր եռացող ջրի լոգանքը կամ ճնշումը, որպեսզի ավելի պատրաստ լինի: Հաշվի առեք այն պահը, երբ դուք պլանավորում եք ցերեկվա բարձր բարձրության տան պահածոյացում: