Քանի որ մանր ծովախեցգետինները շատ թանկ են եւ խոցելի են, դրանք պահպանվում են տարբեր ձեւերով: Այսպիսով, նրանք կարող են պահվել շաբաթներ կամ նույնիսկ ամիսներ: Հարավարեւելյան Ասիայում, ծովախեցգետինների պահպանման ամենատարածված ուղիներից երկուսը չորանում են կամ դրանք վերածվում խորտիկի մածուկի: Երկուսն էլ խիստ աղած են:
Ձվի կաթնաթթվային ծովախեցգետները կամ փեղկավոր կամ փափկված են: Նրանք ջրով նոսրանում են, մինչեւ դրանք եփում են վերականգնում:
Shrimp paste գալիս բազմաթիվ սորտերի. Նրանք կարող են թաց կամ չոր: Որոշ խոնավ ծովախեցգետին մածուկներ ավելի ջրատար են, քան մյուսները: Չիլիական ծովախեցգետին մածուկ, որը կոչվում է « Բելաջան» , Մալազիայում եւ Ինդոնեզիայում, խորտակված, թակած կամ պյուրեով պատրաստում է նախքան ճաշ պատրաստելը:
Բելաչանի տապակած բրնձը պարզագույն տապակած բրնձի բաղադրատոմսերից մեկն է, որին կարելի է գտնել: Որքա՜ն լավ է (որքան բուրմունք են բուրմունքները), մեծապես կախված են օգտագործվող խառնուրդի մակարոնի որակի վրա:
Ինչպես ցանկացած տապակած բրնձե կերակուրով, ամենից լավն այն է, որ օրեցօր բրնձը, որը մի քիչ չորացրեց: Եթե բրնձը դեռ խոնավ է, տապակած բրնձը կպարզվի, թե որքանով եք տապակվում: Երկարատեւ բրինձը իդեալական է տապակած բրնձի համար:
Այգում երկար լոբի կարելի է փոխարինել նեխուրով կամ ֆրանսիական լոբով - ըստ էության, Ցանկացած ճռճռան, տերեւային բանջարեղենը նույնպես անելու է:
Ձվի հավելումը լիովին պարտադիր է:
Չափազանց բարձր ջերմություն անհրաժեշտ է, երբ տապակել.
Ինչ պետք է ստանաք
- ½ բաժակ չորացրած խառնուրդներ
- 4 ճաշի գդալ
- ճաշ պատրաստող յուղ
- ½ բաժակ շաքարավազ `բակային լոբի
- 2 ճաշի գդալ չորացրած խառնուրդի մակարոն կամ բելական
- 4 բաժակ օրեցօր բրինձ
- 1 ձու, թեթեւ ծեծել
- Աղը համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրել չորացրած մանր ծովախեցգետինները մակերեսային գունդով: Լրացրեք բավարար ջուր, ծածկելու համար: Թողնել մինչեւ 20-30 րոպե ներծծվել կամ մինչեւ լիովին վերականգնվել: Անջատեք եւ մի կողմ դրեք:
- Մի ծխացող կամ տապակած տապակում մի ճաշի գդալ ճաշ պատրաստելու ձեթ: Խառնել տապակած լոբիին մինչեւ մի րոպե կամ երկու կամ ընդամենը մի քիչ ընկած: Scoop դուրս եւ մի կողմ դնել:
- Քանդել կամ թեքել բելաքանին, որքան հնարավոր է:
- Թափել մնացած ձուկը: Թարմացրեք չորացրած կերավները եւ բելաքանը միասին: Երբ չորացրած ծովախեցգետինները փխրուն եւ մի փոքր շագանակագույն են դառնում, եւ բելաքանը հոտ է գալիս բուրմունքով, ավելացնում է բրնձի եւ մասամբ պատրաստված մանրաթելային լոբի: Տապակել տապակել մոտ երկու րոպե կամ մինչեւ բրնձը ջեռուցվում է:
Հպեք տապակած բրնձի վրա, կենտրոնի լավ կողմնորոշման համար: Լցնել տապակած ձվի մեջ: Ձվի խառնել շրջանաձեւ շարժման մեջ, մինչեւ ներքեւում տեղադրեք, բայց դեռ շատ թաց է վերեւում:
Ձվի մեջ բրնձի մեջ ներդաշնակեցրեք օղակի հետ պարուրաձեւով խառնելով, մինչեւ որ ձու խառնվի բրնձի մեջ:
Անջատեք ջերմությունը: Համտեսել տապակած բրնձը: Ավելացրեք աղ, անհրաժեշտության դեպքում: Խառնել առաջ մի քանի անգամ:
Նշում. Այս տապակած բրնձը համեղ է, որը մատուցվում է սոյայի սոուսում եւ կտրտած հումի վարունգով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 434 |
| Ընդհանուր ճարպ | 16 գ |
| Հագեցած ճարպ | 3 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 7 գ |
| Խոլեստերին | 80 մգ |
| Նատրիում | 206 մգ |
| Ածխաջրեր | 58 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 6 գ |
| Սպիտակուց | 14 գ |