Egg Fu Yung- ը հայտնի ճաշատեսակ է ամերիկյան-չինական, ինդոնեզերեն-չինական եւ բրիտանացի-չինական խոհանոցում եւ ունի մի քանի տարբեր անուններ: Դրանք ներառում են արդեն նշված Egg Fu Jung, Egg Foo Young, Egg Fooyung եւ Egg Fu Yung. Չինարենում մենք կոչում ենք «芙蓉 蛋»:
Թերեւս զարմանալիորեն արեւմտյան ժողովրդի համար մենք չենք սնվում այն Չինաստանում, Թայվանում կամ Հոնկոնգում: Դուք հաճախ եք ճաշացանկում կգտնեք Egg Fu Yung- ը, բայց մենք չենք պատրաստվում կամ պատվիրել այս ուտեստը:
Դուք հաճախ կտեսնեք այս կերակրատեսակը Cantonese ռեստորանների ցանկում եւ «fu yung» անունը ծաղկի տեսակի անուն է:
Այս հոդվածը պարունակում է երկու բաղադրատոմսեր Egg Fu Yung- ի համար: Առաջինը իմ բաղադրատոմսն է եւ երկրորդ բաղադրատոմսը մեր նախկին չինացի սննդի փորձագետից է: Ակնհայտորեն նրա բաղադրատոմսը սկզբում ծառայել է ամերիկյան-չինական ռեստորաններում 1950-ականներին: Խոզի միսը կարելի է օգտագործել ծովախեցգետին:
** Ինչպես պատրաստել mung լոբի ծիլ:
- Հեռացրեք «մազերը» լոբի ծիլերից: Մազերը լոբի ծիլերի արմատն է: Այս քայլը պարտադիր է, բայց եթե դուք հեռացնում եք ճակնդեղի մազերը, այս կերակրատեսակը նայում է, եւ հյուսվածքը մի փոքր ավելի լավ է: Բայց եթե դուք չափազանց զբաղված եք, կամ ժամանակ չունեք, պարզապես լոբի ծիլերի մազերը հեռացրեք: Ժամանակի մեծ մասը, երբ ես զբաղված եմ կամ հոգնած եմ, չեմ լվանում լոբի ծիլերի մազերը:
- Լվանալ լոբու ցողունը սառը ջրով եւ ներծծում է 5 րոպե լոբի ծիլերը: Ջուրը թափահարեք: Անձամբ անձամբ կմեկնեմ ճակնդեղի ծիլերը կես ժամով կես ժամով, պարզապես ջրի մեծ մասը ջրի բորբոսից դուրս գալու համար:
Խմբագրվել է Լիվ Ուան:
Ինչ պետք է ստանաք
- Recipe 1
- Եթե չես կարողանում չինական դեղին շերտ անցկացնել, ապա օգտագործեք դեղին շերտը փոխարինելու համար օգտագործեք սխտոր, մանր սոխ կամ գարնան սոխ: Դեղին շիվը պետք է մատչելի լինի ասիական կամ չինական սուպերմարկետներում:
- Recipe 1 բաղադրիչները.
- 3 խոշոր հավի ձու
- 70 գ (2 ½ ունցիա) խոշոր խոզի խմոր
- 70 գ (2 ½ ունցիա)
- mung լոբի ծիլեր
- 30 գ (1 ունցիա) չինական դեղին շերտ
- 1 մեխակ սխտոր, կերակրիր այն
- ½ գարնան սոխ, թակած նիհար
- Բաղադրատոմսը 1 համեմունքներ `
- ½ ճաշի գդալ
- թեթեւ սոյայի սոուս
- Աղը համտեսել
- Բաղադրատոմս 2
- Այս բաղադրատոմսը մեր նախկինից է
- Չինաստանի սննդի փորձագետ:
- Բաղադրատոմս 2 Բաղադրությունը `
- Սոուսի համար.
- 1 բաժակ տնական կամ խանութ գնել չինական հավի արգանակ
- 1 ճաշի գդալ ձիթենու սոուս
- 1 ճաշի գդալ
- սոյայի սոուս
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
- 1 ճաշի գդալ cornstarch արձակվել է 4 ճաշի գդալ ջուր
- Բաղադրությունը Egg Fu Yung- ի համար.
- ¾ ֆունտ, թարմ շերտավոր, խառնաշփոթ ծովախեցգետին
- ½ բաժակ mung լոբի ծիլեր
- 1 միջին սպիտակ կամ դեղին սոխ
- 1 կարմիր պղպեղ
- Թարմ սունկ, ½ բաժակ պատրաստելու համար
- 2 կանաչ սոխ
- Հացահատիկի եւ խորը տապակման յուղ
- 6 խոշոր ձու
- Աղ եւ պղպեղ, համ
- 1 ճաշի գդալ
- Չինաստանի բրնձի գինին կամ չոր շերտը
Ինչպես դարձնել այն
Ռեվանշի 1 ընթացակարգեր.
- Julienne the char siu խոզի միսը եւ կտրատել չինական դեղին շերտը 2 դյույմ երկարությամբ կտորների.
- Ծեծել ձվերը եւ սեզոնը `թեթեւ սոյայի սոուսով:
- Թարմացրեք որոշ յուղ, ջերմաստիճանում եւ տապակել սխտորը եւ գարնան սոխը, նախքան արոմատիկ:
- Ավելացնել char siu խոզի միսը, չինական դեղնավուն եւ մունգ լոբի ծիլերը եւ խառնել տապակել մինչեւ մունգ լոբի ծիլերը մեղմացնեն:
- Ավելացնել ձու մի բռնակով եւ կրակ բացել մինչեւ միջին ջերմության եւ եփել, մինչեւ ձու են ոսկե դարչնագույն երկու կողմերում: Ճաշատեսակն է, որ ծառայի: Եփել այս ուտեստը, ինչպես դու պատրաստում եք բաց բծախնդրության ձվեր եւ հիշեք, որ չեն ձախողել ձվերը:
Recipe 2 ընթացակարգերը `
- Ձվի կույտը պատրաստելու համար բերեք հավի խտացրած միս: Ակտիվացրեք համեմունքներում եւ խտացրեք եգիպտացորենի եւ ջրի խառնուրդով: Պահել ջերմորեն ցածր ջերմության ընթացքում, ձվի կախաղան դարձնելով:
- Լվացեք ծովախեցգետինները տաք ջրի վրայով: Pat չոր եւ նուրբ կտրատել:
- Լվացեք մանուշակագույն ճակնդեղի ծիլերը եւ մաքրեք մանրակրկիտորեն: Խառնել եւ զարդարել սոխը: Կտրեք կարմիր պղպեղը կեսում, սերմերը հանեք եւ կտրեք խայծի չափի կտորներ:
- Մաքրեք սունկը մաքուր խոնավ շորով եւ բարակ շերտով: Լվանալ եւ նրբորեն կտրել կանաչ սոխը:
- Տաքացնել 2 ճաշի գդալ յուղ: Երբ նավթը տաք է, ավելացրեք ծովախեցգետին: Խառնել, մինչեւ վարդագույն եւ եփվեն: Հեռացնել թավայի մեջ:
- Մեծ ծաղկամանով, ձվերը թեթեւ ծեծել են աղով եւ պղպեղով: Խառնել բրնձի գինու կամ գինու մեջ, եփած ծովախեցգետին եւ բանջարեղենը:
- The wok- ում, տաքացնում է 2 ½ դյույմ յուղ, խորը տապակման համար, մինչեւ 375 աստիճան Fahrenheit: Երբ նավթը տաք է, մեղմորեն փաթաթում է ձվի խառնուրդի ¼-ն: Խորը խորոված մի կողմում, մինչեւ browned (մոտ 2 րոպե), ապա վերցնել բարձունքի վրա մի քիչ յուղ, որպեսզի այն ամրացվի: Օգտագործեք spatula (կամ անհրաժեշտության դեպքում 2 spatulas), նրբորեն օծել ձվերը եւ ամրացնել մյուս կողմը: Հեռացրեք ձվածեղը սփռված գդալով եւ քաշեք թղթե սրբիչներով, ձվի կաթնային ձուն սոուսով, լցնելով վերեւում: