Բաղադրյալ գինու տերմինը օգտագործվում է գինու նկարագրության համար, սովորաբար կարմիր բազմազանություն, թարմացվում է համեմունքներով եւ տաք ծառայում: Բաղադրյալ գինին տարածված է ողջ Եվրոպայում եւ դարեր շարունակ ծառայել է ձմեռային ամիսներին: Կախված ծագման երկիրից, գինու գինիները կարող են տարբեր անուններով, ինչպիսիք են Glogg (Շվեդիա), Vin Chaud (Ֆրանսիա) կամ Glühwein (Գերմանիա):
Բաղադրությունը
Խմորեղ գինիի բաղադրիչները տարբեր են `կախված տարածաշրջանից:
Քաղցր գինիում օգտագործվող համեմունքները ներառում են դարչին, մեխակ, մշկընկույզ, անիսոն, խնձոր եւ վանիլ: Մրգերի կամ շաքարի ավելացումը խառնուրդը քաղելու համար նույնպես տարբերվում է բաղադրատոմսից մինչեւ բաղադրատոմս: Խիստ նարնջագույնը տարածված հավելում է, սակայն որոշ բաղադրատոմսեր կան նաեւ խնձոր, թուզ, մածուցիկ կամ նույնիսկ չամիչ:
Քաղցր գինու մեջ ներառված ալկոհոլի տեսակը նորից տարբերվում է բաղադրատոմսից մինչեւ բաղադրատոմսը: Շատ բաղադրատոմսերը սկսվում են կարմիր գինիով եւ կարող են ունենալ մեկ կամ մի քանի այլ լիկյորներ: Օղի, կոնյակ, ռոմ, կոնյակ, շերրի եւ ակավի կաթնամթերք `բոլոր գինեգործական հավելումների համար:
Ալկոհոլային գոլորշի «գինիները» կարելի է կատարել գինին մրգային հյութով փոխարինելու կամ խառնուրդը եռացնելով, մինչեւ ալկոհոլը գոլորշիացել է: Ալկոհոլի անվճար տարբերակները սովորաբար պարզապես կոչվում են հալած խնձորի կամ լոսյոն :
Մեթոդ
Շատ գինիները պատրաստված են գինին համեմունքներով, մրգերով եւ այլ հավելումներով համադրելով: Այս խառնուրդը թույլ է տալիս թույլ տալ, որ բուրմունքները ներծծվեն, որից հետո կամավոր գինին կամ լարված կամ անմիջապես սպասարկվում է կամ սառնարանում, որպեսզի թույլ տան լորձաթաղանթի հետագա ներարկում:
Որոշ բաղադրատոմսեր զանգահարում են ամբողջությամբ 24 ժամ, սառնարանում: Այդ հավելումները այնուհետեւ լարված են, եւ գետնին գինին վերածվել է մինչեւ ծառայելը:
Ավանդույթը
Ձմռան ամիսներին մոլացված գինին դարձել է սիրված ավանդույթ, իր ջերմացնող հատկությունների պատճառով: Խմելու ջերմային հեղուկները ջերմացնում են մարմինը ներսից, իսկ ալկոհոլը գործում է որպես վազոդիլացնող, թույլ թափ տալով ավելի թափանցիկ:
Ջերմ համեմունքների ավելացումը, ինչպիսիք են դարչինն ու խնձորը, ավելացնում են այս խմիչքի ջերմությունն ու հարմարավետությունը:
Ձմեռային ամիսներին եւ տոնակատարությունների ժամանակ ավանդականորեն գարեջուրը վաճառվում է եվրոպական փողոցների վաճառողների կողմից: Բաղադրյալ գինի հաճախ տրվում է նուշով, համեմված թխվածքաբլիթներով կամ թխվածքաբլիթներով: Նորվեգիայում, glogg կուսակցությունները, որտեղ glogg եւ բրնձի պուդինգը մատուցվում են, սովորական երեւույթ են:
Wassail- ը, որը կարող է վերաբերվել ալկոհոլային գինու կամ պարզապես համեմված խնձորի մասին, ունի ծիսական նշանակություն: Լեռնագնացության ակտը բաղկացած է երգում, խմումից եւ տոնում ծառերի առողջությունը, որոնցից խնձոր են հավաքվում: Wassail- ը դեռեւս օգտագործվում է տոնակատարությունների եւ խմելու առնչությամբ, թեեւ ուշադրության կենտրոնում ավելի շատ բարի լուր է մաղթում հարեւանների վրա, քան լավ բերք: