Սահմանում. Փոքր կտորների կտրել: Այս տերմինը նշանակում է ամենափոքր հնարավոր մասերը. փոքր, քան զառախաղ կամ կծու, բայց ոչ թե pureed. Դա անել, դուք պետք է շատ սուր դանակ եւ կայուն ձեռքը: Պրակտիկան կկատարի կատարյալ:
Արտասանություն: mins • (verb)
Օրինակներ. Սխտորը պետք է աղացած լինի, որպեսզի բուրմունքը հավասարաչափ բաշխված լինի ամբողջ թափքի տապակի մեջ:
Սննդի նվազեցում նշանակում է 1/8 "կամ 1/16" տրամագծով հատում:
Սա ամենափոքր չափսն է, առանց ճաշակի կամ խյուսի սննդի: Օգտագործեք շատ սուր դանակ, երբ ձգեք: Դուք կարող եք կտրել սննդամթերքի մասին 1/2 ", ապա օգտագործելով խոհարարի դանակ, վազում է դանակը կտորների վրա, երբեմն կանգնեցնում է սննդի շուրջը ձեր մատները տեղափոխելու համար, մինչեւ չափը համաչափ լինի:
Աղացած սննդամթերքի մեծ մասը օգտագործվում են համեմունքների համար, ինչպիսիք են սոխ, սխտոր եւ նեխուր: Դուք նաեւ կարող եք կերակուրներ պատրաստել սննդի մշակման կամ բլենդերի մեջ, բայց դա կարող է դժվար լինել դադարեցնելուց առաջ սննդի մաքրումը:
Practice mincing մինչեւ դուք հարմար է կերակրել սնունդ փոքր եւ նույնիսկ կտոր.
Որոշ սննդամթերք աղացած է, քանի որ այն հավասարապես տարածվում է բաղադրատոմսով, ինչպես, օրինակ, սոխի մեջ սոխ: Այլ կերակուրներ աղացած են, քանի որ նրանց համը ավելի ուժեղ կլինի, ինչպիսիք են սխտորը: Ամբողջ մոխրագույնը կամ կտրատած սխտորը ավելի մեղմ կլինի, քան սխտորը, որը մանրացված կամ աղացած է: Հետեւեք դեղատոմսերի հրահանգներին:
Իմացեք ավելին Busy Cooks Glossary- ում