Կաթը պարզապես այն ժամանակ, երբ միսը կտրված է քառակուսիների մեջ, սովորաբար կես դյույմ հաստությամբ: Քառակուսիները պետք է հավասար լինեն կատարյալ հրապարակներ, բայց հավասարաչափ նույն չափով պետք է մոտենան:
Սա նաեւ հայտնի է որպես կտրվածք:
Օրինակ. «Որպեսզի տապակող սննդամթերքները խառնվեն, յուրաքանչյուր հատակը պետք է կտրվի նույն չափի մեջ»:
Ճշգրիտ պահանջներ են պարունակում «կծու», « զառախաղ » եւ «աղեղ» կերակրման պայմանները, եւ նրանք բոլորը վերաբերում են չափի:
«Chop» - ը խոշոր չափի համար է, որը սովորաբար մոտավորապես 1/2 «տրամագծով կտրված է»: «Dice» - ը հաջորդ չափսն է, սովորաբար մոտ 1/4 », իսկ« կեռ »փոքր չափի համար: Ուշադրություն դարձրեք այդ պայմաններին, քանի որ համոզված են, որ պատրաստի կերակուրը միեւնույն ժամանակ եւ ճիշտ ժամանակի ընթացքում եփում է:
Միշտ օգտագործեք սուր դանակ, երբ կատարեք այդ առաջադրանքները: Զարմանալիորեն, օգտագործելով ձանձրալի դանակ, նշանակում է, որ դուք ավելի շատ կզգաք ինքներդ ձեզ: Հստակեցրեք ձեր դանակը յուրաքանչյուր ճաշ պատրաստելու համար `լավագույն արդյունքի համար: Մնացեք սննդի կտրվածքի տակ ձեր մատների հետ, եւ կտրեք ձեր մատները, երբ կտրեք: Այս կերպ Դուք չեք կտրում:
Զբաղված խոհարարների բառարան