Շատ տնային վառարաններ չեն կարող առաջացնել ռեստորանային խոհանոցներում հայտնաբերված պայծառ շոգը կամ նույնիսկ չինական / արեւելյան տնային ստանդարտ խոհանոցային վառարանները: Մեծ Բրիտանիայի շատ տնային տնտեսներ, օրինակ, ցանկանում են օգտագործել կերամիկական կամ էլեկտրաէներգիայի աշխատատեղեր: Մինչդեռ շոգեխաշած օջախը լավագույնն է, ստանալով լավագույն արդյունքը, երբ միկրոօրգանիզմը մսի մեջ է , դուք պետք է հարմարեցնեք ձեր տեխնիկային:
Խմորիչ-տապակած տավարի խորհուրդներ
- Մսը կտրատեք հացահատիկի մեջ, բարակ, միասնական շերտերի մեջ, որպեսզի բոլոր կտորները հավասարապես եփեն: Դա միանգամայն հեշտ է անել, եթե միսը մասամբ սառեցված է: Դուք կարող եք տավարի մսով դնել սառնարանում 20-30 րոպե եւ վերցնել այն, ապա կտրել այն շերտերով կամ կտորներով:
- Մարինացիր միսը: Լավ ծովախեցգետին օգնում է գարեջուրը խառնել եւ ավելացնել համը `եգիպտացորենի օգտագործումը մսամթերքի հյութերի մարինադի կնիքներով: Թող միսը նստել սենյակային ջերմաստիճանում մարինադում մոտ 15 րոպե, իսկ դուք պատրաստեք մյուս բաղադրիչները: Մսի մի հատվածով գդալով մարինադից հեռացրեք: Բաց թողնել ավելցուկային ծովախեցգետին:
- Դուք կարող եք ավելացնել մի քիչ bicarbonate սոդա միս, երբ դուք marinate այն. Bicarbonate սոդա կարող է նաեւ օգնել tenderize է միս.
- Համոզվեք, որ յուղը ավելացնելուց առաջ նախապես ջերմացեք:
- Նավթը ավելացրեք վոկի մեջ, խառնելով տապակածը նավթի մեջ ընկնելու համար:
- Քանի որ արեւմտյան տնային տնտեսությունների մեծ մասի հացահատիկները բավականաչափ հզոր չեն, խառնել տապակի պատրաստման համար, օգտագործեք թիակ կամ տապակած տապակ, պատրաստելու այս տիպի կերակրատեսակ տավարի համար: Թխվածքաբլիթների ներքեւի մակերեւույթը եւ տապակած տապակները մեծ են, որպեսզի հեղուկը կարող է արագ նվազեցնել գրեթե չոր եւ խմորի ժամանակն էլ կնվազի:
- Մի երբեք շատ սննդամթերքներ չդնեք, չխմեք սնունդը: Կառուցեք մսից կտորները հարթ տարածքի մեջ, խնամելով խոշոր եղջերավոր անասուններին:
- Անմիջապես խառնել տապակի փոխարեն, թող մսի մոտավորապես 30-45 վայրկյան առաջ քաշեք, նախքան խառնել տապակել: Այնուհետեւ միացրեք միսը մի քանի րոպե, մինչեւ որ այն փոխի գույնը, շաքարավազը փոքր քանակությամբ բրնձի գինիով կամ չոր շերտով, եթե ցանկանաք: Հեռացրեք միսը համաժողովրդական օղակում, որպեսզի այն պահպանվի եւ գերազանցի: Ավելացրեք տավարի ետ մեջ թան, ինչպես կոչվում է բաղադրատոմսով: