Բուսական ապուրի այս կրեմը տաք եւ գոհացուցիչ է, որն ապահովում է սառը ամիսներին ճաշի կամ ընթրիքի համար: Այն փաթաթված է բնական օսլայի կողմից գազարով, շագանակագեղձի եւ կարտոֆիլից, եւ մենք մի քանի անգամ ավելացնում ենք միայն թեթեւ սերուցք, նախքան այն ծառայելը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 միջին գազար (փռված)
- 2 բալեր նեխուր
- 1/2 միջին շաղգամ
- 1 բաժակ կաղամբ (shredded)
- 1/2 բաժակ պղպեղ (սպիտակ մասը, թակած)
- 1 միջին կարտոֆիլ (Russet or other starchy)
- 2 ճաշի գդալ կարագ (unsalted)
- 1 միջին սոխ (փռված եւ կոպիտ թակած)
- 1 մեխակ սխտոր (փռված եւ մանրացված)
- 1/2 բաժակ սպիտակ գինի (չոր)
- 1 qt արգանակ (բուսական, կամ ֆոնդային)
- 1 պինդ աղ (kosher)
- 1 պտղունց սպիտակ պղպեղ (հիմք, համտեսել)
- 1/4 բաժակ սերուցք (տաք)
Ինչպես դարձնել այն
- Կտրել գազար, նեխուր եւ շաղ տալ մեջ (մոտավորապես) նույն չափի կտորներով, մոտ ½ դյույմից մինչեւ 1 դյույմ հաստ. Մի անհանգստացեք ճշգրտության մասին, այնուամենայնիվ, ապուրը կպչունանա: Մենք պարզապես ուզում ենք, որ կտորները լինեն միասնական չափի, որպեսզի նրանք հավասարապես եփեն:
- Խտացրեք կարտոֆիլը եւ կտրեք այն նույն չափի մասին, ինչպես մյուս բանջարեղենը:
- Խիտ ծածկված ապուրի մեջ կարմրացրեք կարագը ցածրից մինչեւ միջին ջերմության վրա:
- Ավելացրեք սոխը, սխտորը եւ գազարները (բայց ոչ կարտոֆիլը), եփեք 2-3 րոպե կամ մինչեւ սոխը մի փոքր կիսաթափանցիկ, ավելի կամ պակաս աշխուժացնող:
- Ավելացնել գինի եւ եփել եւս մեկ րոպե կամ երկու կամ մինչեւ գինի, կարծես, կրճատվել է մոտ կես:
- Ավելացրեք բուսական ֆոնդը , բարձրացրեք շոգը միջին բարձրության վրա եւ բերեք եռալ: Այնուհետեւ իջեցնել ջերմությունը եւ եփ գալ 5 րոպե, ապա ավելացնել կարտոֆիլը: Կաթել եւս 15 րոպե, կամ մինչեւ կարտոֆիլը բավարար չափով փափուկ է, որ նրանք հեշտությամբ կարող են դիպչել դանակով: Թույլ մի տվեք, որ դրանք մեղմ լինեն:
- Հեռացրեք ջերմության եւ պյուրեի բլենդերից, անհրաժեշտության դեպքում խմբաքանակով աշխատեք:
Խորհուրդ. Օգտագործեք խնամք, երբ շիշը վերամշակվում է տաք կետերի վրա, քանի որ տաք գոլորշին երբեմն կարող է հարվածել բլենդերի կափարիչը: Սկսեք դանդաղ արագությամբ, մի փոքր խարույկի հետ միասին, որպեսզի որեւէ գոլորշու բաց թողնեք, ապա կնիքը կպցրեք եւ ավելացնեք խառնուրդի արագությունը: - Վերադարձեք մանրացված ապուրը pot- ի մեջ եւ կրկին եփ գալ, ավելացնելով ավելի շատ արգանակ կամ ֆոնդ `անհրաժեշտության դեպքում հաստությունը հարմարելու համար:
- Կերտող աղի եւ սպիտակ պղպեղի համը: Ակտիվացրեք բաժակի տաք սերուցքը մինչեւ ապուր առաջ ծառայելիս: Կամ գարնիր յուրաքանչյուր անհատական ապուր գդալով տաք կաթնաշոռով կամ տաք սերուցքով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 208 |
| Ընդհանուր ճարպ | 8 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 21 մգ |
| Նատրիում | 190 մգ |
| Ածխաջրեր | 28 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 5 գ |