Դասական խնձորի շտրուդելը զարմանալիորեն հեշտ է դարձնում: Այս հնացած, ավանդական Viennese apple strudel (Altwiener apfelstrudel ) բաղադրատոմսը պարունակում է պարզ բաղադրիչներ, խնձորի, չամիչի, շաքարավազի եւ դարչինի նման եւ ներկված է բյուրեղապակի խմոր բարակ շերտով:
Այս շտդելելը կատարյալ է միայնակ ափսեի վրա, սակայն ավելի լավ է ճաշակով, ինչ-որ վանիլային սոուսով, հարած սերուցքով կամ վանիլի պաղպաղակով շերտով:
Այս բաղադրատոմսը օգտագործում է տնական խմոր `խանութի կողմից ձեռք բերված փետուրը խմորից: Noodle- ի նման խմոր բաղադրատոմսը նույնքան հեշտ է (կամ ավելի հեշտ է) օգտագործել եւ ճաշակել ճանապարհը, քան խանութը գնել:
Չնայած որ խնձորի շտուդելին կատարվող քայլերը հեշտ են, այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բանը ժամանակն է եւ համբերությունը:
Ինչ պետք է ստանաք
- Խմոր
- 2 1/2 բաժակ ալյուր (բոլոր նպատակներով)
- 1/4 թեյի գդալ աղ
- 13 ճաշի գդալ ջուր (գորշ)
- 2 ճաշի գդալով ճաշ պատրաստող յուղ (չեզոք)
- 1 թեյի գդալ ճաշ պատրաստող յուղ (չեզոք)
- Լրացնելով 1
- 7 ճաշի գդալ կարագ
- 1 բաժակ
- հացաթուզեր
- Լրացնելով 2
- 1/2 բաժակ չամիչ (ավանդական, բայց ոչ պարտադիր)
- Լրացուցիչ: 4 ճաշի գդալ ռոմ (կամ նարնջի հյութ)
- 6-ից 8 բաժակ
- խնձորներ (թակած, 5-ից 6 խոշոր խնձորներ, ինչպիսիք են Գալա կամ Granny Smith)
- 3/4 բաժակ / 150 գ շաքար (հատիկավոր)
- 1-ից 2 թեյի գդալ
- նուշ (կիտրոն)
- 4 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ
- 1/4 թեյի գդալ դարչին
- 1/2 բաժակ կարագ (հալված, խմորիչի խոզանակով)
- Զարդարի:
- հրուշակեղենի շաքարը ձեւավորման համար
Ինչպես դարձնել այն
Դարձնել խմորը
- Ալյուրը մի ամանի մեջ դնել աղով եւ ավելացնել ջուրը, ապա 2 ճաշի գդալ ձեթ: Խառնել գդալով, մինչեւ որ գալիս է միասին, եւ դուք կարող եք այն աշխատել ձեր ձեռքերով:
- Քսել խմորին, մինչեւ հարթ եւ փխրուն, բայց ոչ կպչուն, մոտ 5 րոպե: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է ավելի շատ ալյուր ավելացնել, միաժամանակ ավելացրեք միայն 1 թեյի գդալ:
- Խմորը պատրաստել հարթ գնդակի մեջ, խառնել այն 1 թեյի գդալով յուղով եւ այն վերադարձնել գավաթին 1 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում: Պլաստիկ փաթեթավորմամբ խմորը ծածկելը նույնպես լավ է:
Դիմում կատարեք 1
- Տաքացրեք 7 ճաշի գդալ կարագ, մի թավայի մեջ, մինչեւ փրփրացրեք եւ ավելացրեք հացը:
- Խմորեք նրանց, անընդհատ խառնելով, մինչեւ նրանք միջին շագանակագույն: Թող սառը:
Դարձնել լրացնելը 2
- Ներարկել չամիչները, ըստ ցանկության ռոմի (կամ նարնջի հյութի): Դուք կարող եք դրանք ջեռուցել 30 վայրկյանում միկրոալիքային վառարանում, ապա ներծծում դրանք մինչեւ պատրաստ լինեք:
- Փեղկ, հիմք եւ խնձոր կտրեք փոքր կտորներով: Ավելացնել շաքարավազ, կիտրոնի հյութ, կիտրոնի համեմ, չամիչ եւ դարչին եւ լավ խառնել:
Հավաքեք Ստրուդելին
- Խտացրեք խմորը թեթեւակի չամրացված խորհուրդը մոտ 13x9 դյույմ: Թեթեւ ալյուր չպիտի մաքուր սրբիչ, տեղադրեք խմորի վրա, գրպանը երկուսն էլ (սրբիչ եւ խմոր) եւ կաթսա: Հարթեցնել երկուսն էլ, անհրաժեշտության դեպքում:
- Օգտագործելով ձեր ձեռքերը, նրբորեն ձգեք խմորին թուլացնել բոլոր կողմերից, ձեր ճանապարհը խմորի թերթի շուրջ: Ձգեք այն մինչեւ այն սկսում է տեսնել կիսաթափանցիկ տեսք ունեցող կետերում: Թող հանգստանանք մի րոպե, կրկին ձգեք այն տարածքները, որոնք կարծում եք, շատ հաստ են: Հաստ ծայրերը չեն կարող խուսափել եւ կտրվել: Խոզանակ խմորով, հալված կարագով:
- Խմորի 2/3-ից ցորենի տարածումը տարածեք եւ միանգամից հոտեք: Խտացրեք խնձորը եւ տարածեք դրանք խմորի մյուս 1/3 մասի վրա: Կտրատեք խոհանոցի ցանկացած խիտ եզրեր, խոհանոցային խցուկներով: Օգտագործելով սրբիչը, խմորի մի կողմը ծալեք լցնելով: Խոզանակը խառնել է հալված կարագով:
- Կտրվել է խմորի վերջում, ինչպես ծրարը (կամ բյուրեղո): Կտրել խմորի մյուս կողմը եւ լրացնելով գլորում ձեւավորելը: Խոզանակով խոզանակ: Օգտագործեք սրբիչը, շտուդելին մագաղաթ թուղթով ծածկված թխում թերթի վրա: Roll strudel- ը մագաղաթյա թղթի վրա, որպեսզի կարմրած կողմը ներքեւ լինի: Խոզանակ, հալված կարագով:
Թխել եւ ծառայել
- Ջեռոցը մինչեւ 400 F. Թխել 20 րոպե եւ այնուհետեւ կրճատել ջերմությունը 350 F եւ թխել լրացուցիչ 40-60 րոպե: Հեռացրեք վառարանից, խոզանակից վերեւը հալված կարագով եւ շաքարավազի հետ շաղ տալ, դեռ ջերմ:
- Տրանսֆորմացիայի մատուցում մեծ խավարծով (կամ երկու): Կտրեք 1 1/2 դյույմ լայն շերտ հացի դանակով կամ սանրված դանակով եւ ծառայեք հարած սերուցքով , վանիլային սոուսով կամ վանիլի պաղպաղակով:
Խորհուրդներ
Փորձնական դարձնելու շտդելելը նախքան մեծ օրն առնվազն մեկ անգամ ուզում եք ծառայել այն: Էրը հաստ խմորի կողքին: Եթե դուք ձգվում եք այն չափազանց բարակ (դուք գիտեք, Օման միշտ ասում է, որ դուք կարող եք կարդալ թերթը դրա միջոցով), նախքան լրացնելը լրացնելը, երբ դուք գլորում եք այն, դուք կտեսնեք ավելին, եւ այն կարող է փակում: Փակումն առաջացնում է հեղուկը գոլորշիացման ժամանակ, երբ թխում է փաթեթի ներսում: Դա չի կործանում քո շտդուդելը, բայց դա չի լինի կատարյալ:
Եթե դուք պատրաստվում եք ծառայել շտդելելին հաջորդ օրը, թողեք այն մագաղաթյա թղթի վրա եւ ազատորեն մաքուր խոհանոցային սրբիչով: Տեղից դուրս: Ձեռք բերեք ջեռոցում: Ջեռուցման միկրոալիքային վառարանում չի առաջացնում լավագույն արդյունքները:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 256 |
| Ընդհանուր ճարպ | 14 գ |
| Հագեցած ճարպ | 7 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 5 գ |
| Խոլեստերին | 30 մգ |
| Նատրիում | 179 մգ |
| Ածխաջրեր | 32 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 2 գ |