01-ը 09
Ինչ պետք է անեք այս հիանալի ֆրանսիական կենացը
Քիմբերլի Վարդդեն / Flickr Սա ձեր բնորոշ ֆրանսիական կենաց բաղադրատոմսը չէ: Սա Նոր Օռլեանի ոճով ֆրանսիական կենացն է, օգտագործելով հաստ շերտ հացը հում խմորով լցված հացով, եւ թավայի մեջ թույլ ակնոցով թխելուց հետո նրանք պատրաստվում են ոսկե շագանակագույն:
«Ցավոտ Perdu» նշանակում է «կորցրած հաց», եւ այս բաղադրատոմսը հիանալի լուծում էր այն բանի համար, թե ինչ պետք է անի այն հացահատիկի հացը, որը պետք է «կորզվեր»: Այս բաղադրատոմսը միայն Նոր Օռլեանի անվերջանալի ֆրանսիական ազդեցիկ ուտեստներից մեկն է եւ ամենից առավել համեղը: Ահա թե ինչ է անհրաժեշտ:- 2 ձու
- 1/2 բաժակ կաթ
- մի պտղունց աղ
- 1 թեյի գդալ շաքար
- 1 թեյի գդալ վանիլին
- 1/2 թեյի գդալ դարչին
- 1/4 թեյի գդալով
- Ֆրանսիական հացը օրեցօր 6 հաստ շերտ (ստալար հացը լավ է, քանի դեռ դուք կարող եք կտրել այն)
- 3 tbsp կարագ
- 1 tbsp բուսական յուղ
- փոշի շաքար (ըստ ցանկության)
02-ը 09
Կատարեք «կծու» հացը ցողելու համար
Լուսանկարը © John Mitzewich Այս պարզ կաթն ու ձվի կրեմը մեծ ցավ ցեղի բաղադրատոմսի գաղտնիքն է: Մի մեծ խառնուրդի գդալով փափկացնում է ձվերը, կաթը, աղը, շաքարը, վանիլը, դարչինը եւ բոլորին:
03-ը 09
Հացը կտրելով
Լուսանկարը © John Mitzewich Հացը կտրատեք հաստ շերտով, առնվազն 1 դյույմ հաստությամբ եւ ավելացրեք ձվի խառնուրդը: Ես օգտագործեցի մի գեղեցիկ ամբողջ հացահատիկի ֆրանսիական բոքոն, բայց ցանկացած ֆրանսիական կամ իտալական բոքոն պետք է լավ աշխատի: Ստրկումը մի փոքր անկյունում կտա ավելի երկար կտոր հաց:
04-ին 09
Հացը թրջում է խեժի մեջ
Լուսանկարը © John Mitzewich Կտրեք շերտերը, մինչեւ որ բոլոր խառնուրդը ներծծվի հացին: Կախված նրանից, թե հացը որքանով է հնացած, կարող է տեւել 5-10 րոպե: Այս բաղադրատոմսի գաղտնիքը ամբողջությամբ հագեցնելու է հացը:
Այս է պատճառը, որ օգտագործվում են չոր հացի հաստ շերտեր, քանի որ բարակ թարմ հացն ընկնում է:05-ից 09-ը
Թխելուց առաջ թեթեւ քաղել հացը
Լուսանկարը © John Mitzewich Preheat ջեռոցում մինչեւ 400 աստիճան F.
Մի մեծ փայտի վրա, միջին ջերմության վրա, շատ թեթեւ շագանակագույն է կարագի եւ յուղի շերտերը մոտ 2 րոպե մեկ կողմի համար: Չեն պատրաստել շատ մութ, քանի որ խմորի մեծ մասը տեղի է ունենալու ջեռոցում, որպես ֆրանսիական տապակեղեն:06-ից 09-ը
Ֆրանսիական տոստը տաք ջեռոցում դնելով
Լուսանկարը © John Mitzewich Տավարի թերթիկի փոխանցում եւ թխել 400 աստիճանով: 10 րոպե:
07-ից 09-ը
Անդրադառնալով կտորների վրա եւ պատրաստում է խմորեղեն
Լուսանկարը © John Mitzewich 10 րոպե հետո հեռացնել, վերցնել եւ ետ դրել ջեռոցում եւս 5 րոպե, որպեսզի մյուս կողմը շագանակագույն:
08-ը 09
Նոր Օռլեանի ոճի ֆրանսիական կենացն արված է
Լուսանկարը © John Mitzewich 10 րոպե հետո, մի կողմում եւ մյուսը 5, մյուս կողմից, կրեմը պետք է պատրաստի ներսից, իսկ ֆրանսիական տոստը կլինի փխրուն դրսից: Եթե կարծես թե ավելի շատ ժամանակ պետք է խոհեմ ավելի երկար, բայց զգույշ եղեք, որպեսզի չխմես այն շատ մութ, քանի որ ձվի կրեմը կարող է դառը դառնալ:
09-ին 09
Ծառայել տաք օշարակով եւ / կամ մրգային սոուսով ... Hey, Where is the Powdered Sugar?
Լուսանկարը © John Mitzewich Ավանդաբար ցավը ցրված է շագանակագույն փոշի շերտով: Ես այստեղ չեմ արել, բայց եթե ուզում ես, որ այն նման լինի, ապա այն Ֆրանսիայի եռամսյակում կլինի, հետո փոշին փորեք եւ քանդեք: