Բանջարեղենից բացի `սաղը մեծ քանակությամբ ուտեստների մեջ ավելացնում է Երկրի բուրմունք
Sage- ը մշտադալար թուփ է փոշոտ մոխրագույն կանաչ տերեւներով եւ փայտային բծերով: Կան շատ սորտեր, բայց սորտի օգտագործման համար օգտագործվող տեսակներ հայտնի են որպես սովորական վարագույր, այգեգործ կամ Salvia officinalis : Sage- ը արժեւորվում է որպես համեմունք `իր ուժեղ բուրմունքով եւ հոտավետ համով: Բացի խոհարարական օգտագործման, այս խոտը նաեւ օգտագործվում է բժշկական եւ նույնիսկ պարզապես որպես դեկորատիվ թուփ:
Ինչպես օգտագործել սագը ճաշացանկում
Սագը, թերեւս, առավելապես օգտագործվում է երշիկ պատրաստելու մեջ, թեեւ այն լավ է զիջում ցանկացած մսի, հատկապես թռչնաբուծության: Sage հայտնի է այն հստակ ճաշակի, որը տալիս է դասական տոնական լցոնումներ: Բայց դա նաեւ լոռամրգի կայան է լոբու ճաշատեսակների, տոմատի սոուսների, օմլետների, polenta, հավի risotto, pesto եւ եղունգների կարագ մակարոնեղենի եւ իշխան.
Սագը շատ հաճախ զուգված է այլ քերածությունների հետ, ինչպիսիք են ուրցը, մարջորամը եւ խնկունի խառնուրդը եւ լավ ներդաշնակ են սխտորով, սոխով, փղոսկրից, մաղադանոսից եւ պղպեղի տերեւից:
Սաղմոնի համեղ ճաշակն ստեղծում է հաճելի հակադրություն քաղցր կամ թթվային համով, եւ հետեւաբար հաճախ զուգված է արքայախնձորի հետ: Սագը նույնպես կարող է ներծծվել որպես պարզ օշարակ, որպես կոկտեյլների եւ այլ խմիչքների հավելում:
Ծղոտի խոշոր տերեւները կարող են խորը տապակվել, որպեսզի բերում համեղ, խրթխրթան chip, որը կարող է օգտագործվել որպես զարդարի կամ համեմունքների ցանկացած ճաշատեսակի վրա:
Խոհարարությունը փափկացնում է գիտնականների բուրմունքը, այնպես որ, եթե ցանկանում եք մեղմ սաղավարտի ճաշակել, այն ավելացնում է ճաշացանկի ավարտին: եթե ցանկանում եք ձեր աչքի բույրը ավելի առողջ, ապա ավելացրեք սկզբից:
Բայց մի քիչ էլ երկար ճանապարհ է անցնում. Եթե նախկինում երբեւէ չեք օգտագործել ավազակ, նախ մի քիչ ավելացրեք եւ տեսեք, թե ինչպես եք սիրում այն եւ ավելացնում եք համտեսել:
How to Buy Sage խոհարարական օգտագործման համար
Դուք կարող եք ձեռք բերել եղեգի թարմ կամ չորացրած, կամ ամբողջ տերեւի կամ rubbed.
Թարմ կաղամբը սովորաբար վաճառվում է մի փունջի կամ պլաստիկ կլեպի կոնտեյներով եւ սնուցող անձեռնմխելիությամբ `թարմությունը պահպանելու համար:
Երբ պահվում են սառնարանում եւ պլաստմասե փաթաթված կամ պտտվող պլաստիկ կոնտեյների մեջ, թարմ կաղամբը պետք է լավ մնա մինչեւ մեկ շաբաթ: Մի անգամ թարմ կաղամբը խեղդվել է, համը նվազեցնում է եւ զգալիորեն փոխվում է:
Թարմ կաղամբը հաճախ կաթում է պահպանում բուրմունքը եւ կարելի է ձեռք բերել որպես ամբողջ տերեւներ կամ «փափկել» փոքր կտորներով: Քանի որ տուգանք, տիկնայք մազերի նման կանխատեսումները ծնոտի տերեւների վրա, rubbed sage ունի մի փոքր fuzzy կամ փափկեցնող տեսքը: Ինչպես շատ չորացրած խոտաբույսերով, ամբողջ տերեւները պահպանում են իրենց եթերային յուղերից ավելի շատ եւ, հետեւաբար, ավելի շատ բուրմունք են տալիս, քան նրանց մանրացված հատվածները: Չորացրած եղեգը պետք է պահվի ջերմային եւ խոնավությունից հեռու հերմետիկ կոնտեյներով: Պատշաճ պահվածքի դեպքում չորացրած եղեգը պետք է պահի լավ համը մինչեւ մեկ տարի:
Թեեւ մագաղաթը հաճախ տարանջատված է եթերային յուղեր արտահանելու համար, այդ յուղերը շատ ուժեղ են եւ չպետք է օգտագործվեն կերակուր պատրաստելու համար: