Եգիպտացորենի, գորշ եւ պոլենտա

Եգիպտացորենը կարելի է դարձնել անթիվ ապրանքատեսակ եւ կերակրել տարբեր ձեւերով: Դարեր շարունակ աշխարհը սննդամթերք է եղել, եւ կարծես, ամեն մշակույթը մշակել է իր նախընտրած ձեւը: Բայց բոլորն էլ նույնն են `այլ անունով: Եկեք ավելի սերտ նայենք եգիպտացորենի, հացահատիկի եւ polenta- ի, պարզելու, թե ինչպես են դրանք նման, եւ ինչն է դրանք տարբերվում:

Եգիպտացորեն

Եգիպտացորենի հատապտուղը մանր աղացած հացահատիկ է:

Ավելի խիտ, քան ցորենի ալյուրը, եգիպտացորենի միսը մի փոքր փոշոտ, բայց հատիկավոր հյուսվածք ունի: Չնայած երբեմն կոչվում է եգիպտացորենի գինի, այն չպետք է շփոթվի եգիպտացորենի օսլայի հետ , որը որոշ եվրոպական երկրներում նույն անունով է անցնում: Եգիպտացորենը հաճախ օգտագործվում է հաց ու պիցցայի համար փոշու թխելու մակերեւույթների համար `խուսափելու համար եւ խթանելու համար: Եգիպտացորենը նաեւ օգտագործվում է որպես խորովածի համար բաղադրիչ, քանի որ այն առաջարկում է բացառիկ բուրմունք եւ հյուսվածք: Հավանաբար, եգիպտացորենի ամենատարածված օգտագործումն այն է, որ cornbread- ի հիմնական բաղադրիչը, որը հայտնի է Հարավային Ամերիկայում: Եգիպտացորենը գալիս է մի քանի սորտերի մեջ, կախված օգտագործված եգիպտացորենի տեսակից, ներառյալ սպիտակ, դեղին եւ կապույտ:

Խորքերը

Խորքերը մի տեսակ ցորենի մուշ են, որոնք ծագել են բնիկ ամերիկացիների համար եւ դեռեւս մեծապես սպառում են Հարավային Ամերիկայում: Խորոված խառնուրդը սովորաբար ծառայում է որպես նախաճաշ կամ կողմնակի ճաշատեսակ մյուս կերակուրներով:

Եգիպտացորենի նման, խառնաշփոթները պատրաստվում են չոր եւ հացահատիկի եգիպտացորենից, բայց սովորաբար խառնաշփոթ են: Խրամատները հաճախ պատրաստվում են հոմինից , որը եգիպտացորենը կրծքամկով կամ այլ ալկալային արտադրանքով բուժում է `հեռացնել կափույրը: Եգիպտացորեն պատրաստված հացահատիկները հաճախ կոչվում են «ծիածան», քանի որ յուրաքանչյուր եգիպտացորենի միջուկում հայտնաբերված ճեղքվածքի պատճառով չորացված է:

Եգիպտացորենի այս բազմազանությունը պարունակում է փափուկ օսլա, որը խոհարար է հարթ եւ յուղալի: Խրամատները հաճախ ծառայում են պանիրով ​​եւ այլ կծու բաղադրիչներով, ինչպիսիք են խոզապուխտը, ծովախեցգետինները կամ ծովախեցգետինները:

Մի քանի տեսակի խոզանակներ կարելի է գտնել մթերային խանութի դարակներում, այդ թվում `քարե հատակի կամ ակնթարթային վիճակում: Քարե հատակի խառնուրդը ամբողջ հացահատիկն է եւ պահպանում է մանրէները եւ նրա բոլոր սննդանյութերը: Քարե հատակի խառնաշփոթները ունեն 45 րոպե ավելի երկար ժամանակ: Ակնթարթային հացահատիկները հետագայում վերամշակվում են եւ մասնակիորեն եփում են չորանումից առաջ: Սա կրճատում է իրենց պատրաստման ժամանակը մոտավորապես 5-10 րոպեում, այլեւ նվազեցնում է սննդային բովանդակությունը:

Պոլենտա

Polenta- ն Իտալիայի մայրենի լեզվով կերակրատեսակ է, եւ նման է հացահատիկի, խառնուրդով ցորենի արտադրանք: Polenta- ն պատրաստվում է մի շարք եգիպտացորենի կոչվող «շերտ», որը պարունակում է ծանր օսական կենտրոն: Այս ծանր օսլանը հացահատիկային հյուսվածք է ապահովում նույնիսկ ճաշացանկից հետո: Polenta- ն կարող է ծառայել թեթեւ եւ յուղալի, կամ թույլ է տալիս սառեցնել, հետո կտրտել: Շերտավոր polenta հաճախ ավելի տապակած կամ sautéed առաջ ծառայելու ավելացված հյուսվածք. Polenta- ն կարելի է պատրաստել սննդի մեջ, այլ ոչ թե ավելացված բույրով, այլեւ պատրաստի խմորեղենի կամ այլ բաղադրիչներով:

Polenta- ն կարելի է գնել չոր կամ եփած:

Պատրաստված polenta հաճախ հայտնաբերվում է խողովակի ձեւով, որը կարող է ապա կտրտվել, ապա տապակած, sautéed կամ grilled.

Ի տարբերություն խայտաբղետների, « polenta» բառը կարող է օգտագործվել նկարագրելու վերը նկարագրված ցորենի արտադրանքը կամ ցանկացած բրնձով, լոբի կամ այլ հացահատիկով պատրաստված շիլա: