Խմորեղենի պատրաստումը կյանքի մեծ հաճույքներից մեկն է, լավ է ինձ համար: Որպեսզի հաջողակ խմորեղենն ամեն անգամ առաջին հերթին հետեւեք այս հստակ ակնարկներին եւ խմորեղենի պատրաստման խորհուրդներին:
1. Նախքան խմորեղեն պատրաստելը
Հավաքեք ձեր բոլոր բաղադրիչները եւ կշռեք ամեն ինչ: Եթե վստահ չեք, թե որքան խմորեղեն է ստուգել իմ խմորեղենի հաշվիչը:
Այս ձեւով պատրաստելը նշանակում է ոչ միայն ստուգել ձեր ամեն ինչ, այլ նաեւ պատրաստել խմորեղենը շատ ավելի արագ եւ հեշտ է ամեն ինչ ձեռքին:
2. հավաքեք ձեր սարքավորումները
Հաջորդը, հավաքեք բոլոր այն սարքավորումները, որոնք ձեզ հարկավոր է, սա նաեւ նշանակում է, որ դուք կաշխատի ավելի արագ:
Անհրաժեշտ է սարքավորում:
- Խոշոր թխվածքաբլիթ:
- A շարժիչ կապում
- Ճաշի դանակ
- A flat spatula
- Պլաստիկ փաթեթավորեք / կպչուն ժապավեն
3. Ձեռքդ խմեք, երբ պատրաստեք խմորեղեն
Հին խոսք կա, որ սառը ձեռքերը լավ խմորեղեն: Քաղցրավենիքի խմորեղենի պատրաստման առաջին ոսկե կանոնը պահպանում է բաղադրիչները, գդալը եւ ձեռքերը `հնարավորինս սառը: Երբ խմորեղեն խառնուրդը շատ ջերմ է դառնում, վերջնական արդյունքը յուղոտ եւ / կամ ծանր ձանձրալի պատրաստված խմորեղեն է: Սկսեք խմորեղեն խառնելուց առաջ ձեռքերը սառը ջրով:
4. Պահպանեք բաղադրիչները
Եթե կարագը կամ lard շատ տաքացնում է (օրինակ, տաք օրվա նման), ապա այն պարբերաբար սառնարանում է փչում:
5. Օգտագործեք Cool Work Surface- ը
Roll խմորեղեն է թույն մակերեսին (մարմար սալահատակ կատարյալ է), փոշոտացած ալյուրով:
6. Աշխատեք արագ
Պաղպաղակ պատրաստելիս մի աղավաղեք:
Շատ արագ աշխատելը (եւս մեկ լավ պատճառ է, որ դուք հավաքել եք ձեր բոլոր բաղադրիչները եւ սարքավորումները) դարձնում է թեթեւ խմորեղեն, քանի որ կարագի ձիթապտուղը ժամանակ չունի ջերմություն ստանալու համար, պատրաստելով խոհարարը յուղոտ եւ ծանր:
7. Հանգստանալ, հանգստանալ եւ հանգստանալ
Երբ խմորեղեն խմորը պատրաստվում է, այն պետք է փաթաթված պլաստմասե փաթեթավորմամբ կամ յուղոտ թղթի մեջ եւ հանգստանա սառնարանում առնվազն 15 րոպե:
Հանգստությունը թույլ է տալիս խմորի մեջ սնձան (սպիտակուցներ) ժամանակ հանգստանալ: Եթե փորձեք խմորին խառնել այն ժամանակ, երբ դուք խառնել եք, այն նման է ժապավենը թուլացնելու: Այն գլորում է, բայց վայրկյանում հետագայում կրճատվում է: Նմանապես, մեկ անգամ շրջվել, կրկին կերակրեք խմորեղենը: Եթե դուք պատրաստել եք խմորեղենը, որը գլորվել է եւ չի հանգստացել, ապա այն կրճատվում է ջեռոցում:
8. Օգտագործեք տաք ջեռոց
Միշտ պատրաստեք խմորեղեն նախնական տաք ջեռոցում (425 ° F / 220 ° C / Գազ 7): Եթե վառարանը շատ սառը է, ապա խմորեղենը հալեցնում է, այլ ոչ թե խոհարարը:
9. Քաղցրավենիքի ներքեւի աղցան
Ոչ ոք չի ցանկանում, որ խմորիչ հիմք լինի, երբ նրանց խմորեղենը եփում է, այնպես որ ձեր տտիպը կամ կարկանդակը փխրուն է, վառարանում ծանր թխում թերթիկ է տեղադրվում, այնուհետեւ տաքը կամ կարկանդակը ուղղակիորեն ջեռուցվող սկուտեղի վրա: