01-ը 08-ը
Սկսելով ջուրը
Լիա Մարոնե Նախքան թուրմը ծալելով, ստուգեք, համոզվեք, որ այն արդեն չի արվել: Շատ հնդկահավերը այս օրերին ներարկում են խոնավության ավելացման համար ծովային լուծույթով: Սա ներառում է նաեւ կոսեր թիթեռները: Նայիր թուրին, որը միայն թուրին է, առանց այլ բաղադրիչների: Դրանք հաճախ անվանում են «բնական»: Եթե դուք փորձել եք թռչել մի հատվածով ներարկած լուծումներով , նախապես համեմված կամ աղի լուծույթով փաթեթավորված, ապա դուք կվաստակեք շատ ուտելուց շատ աղի:
To ծամել մի թուրին, դուք պետք է նախ մեծ, անպիտան կոնտեյներ. Սա կարող է լինել պլաստիկ, ապակյա կամ չժանգոտվող պողպատ: Այլ մետաղական կոնտեյներները կհամարձակվեն աղի լուծույթով եւ թուրինին տվեք մետաղական բուրմունք: Մի մեծ հնարք է օգտագործելու խոշոր, սննդամթերքի անվտանգ կնիքով տոպրակ: Թե Reynolds- ը (Թուրքիա տան վառարանով տապակած տոպրակ), եւ Ziploc- ը (XL պահեստային տոպրակ) շատ խոշոր սննդամթերք ապահովող ծածկաշղթաներ են պատրաստում, որոնք մեծ են ծխելու համար: Տեղադրեք այս պայուսակների մի մեծ պաշար: Սա ամեն ինչի մեջ է պահում եւ մաքրում է ավելի հեշտ:
Հաջորդը, իմանալով, թե որքան ջուր եք պահանջելու: Որպեսզի պարզ լինի, տեղադրեք Թուրքիան, դեռ իր փաթեթում, կոնտեյներով եւ լցնում կոնտեյները ջրով: Քանի որ Թուրքիան հիմնականում խոռոչում է, ապա ավելացնում եք մի քանի լրացուցիչ բաժակ ջուր, երբ դուք մաթեմատիկոս եք անում: Դրանից հետո դուք կկարողանաք պարզել, թե որքան աղ եւ շաքար է ավելացնելու աղը (տես հաջորդ սլայդ):
02-ից 08-ը
Ջրի չափում
Լիա Մարոնե Երբ կոնտեյնը լցված է, հանել թուրինն ու սկսել չափել ջուրը: Ինչպես նշվեց, Թուրքիայի խոռոչը խիտ է եւ պետք է լցվի նաեւ: 16 ֆունտ տոլիի համար ձեր չափման համար ավելացրեք երկու բաժակ ջուր: Ավելի քան 16 ֆունտ հնդկացիների համար ավելացրեք երեք բաժակ: Դա պետք է լինի բավարար: Կարեւոր է, որ ամբողջ Թուրքիան լիովին ջրազրկվի ջրով, այնպես որ համոզվեք, որ դուք ունեք մի թիզ կամ երկու վերեւում, թռչնի վերեւում:
Երբ դուք չափել եք որքան ջուր եք անհրաժեշտ, գրեք այն ապագա տեղեկանքով:
Այժմ ժամանակն է անել մաթեմատիկան: Ձեզ հարկավոր է 1 բաժակ սեղան աղ մեկ գալոն ջրի համար, որպեսզի ստացվի ճիշտ ծով: Սա աշխատում է 1 ճաշի գդալ աղի բաժակ ջրի (16 բաժակ մի գալոն, 16 ճաշի գդալ մի բաժակ): Համոզվեք, որ դուք չեք օգտագործում աղը յոդով: Յոդը փչացնում է համը:
Ոչ բոլոր աղերը հավասարապես ստեղծվում են (կարդալ ավելին աղի վրա ): Եթե դուք օգտագործում եք kosher աղը, ապա անհրաժեշտ է ավելացնել երկու անգամ ավելի աղ, քանի որ այն ավելի մեծ է բյուրեղներով եւ թեթեւ: Եթե ցանկանում եք ճշգրտություն, կշռել աղը: Դուք ցանկանում եք 10 ունցիա աղ մեկ գալոն ջրի մեջ:
Չնայած անհրաժեշտ չէ, լավ գաղափար է ավելացնել ձեր ծագման քաղցր մի բան: Շաքարավազը կփոխհատուցի աղի համը եւ իսկապես մի բան ավելացնում է Թուրքիային: Դուք չունեք այնպես ճշգրիտ շաքարի հետ, որքան աղի հետ եք: Ավելացնել մեկ բաժակ շաքարավազ մեկ գալոնով:
03-ից 08-ը
Թուրքիա քաղցրեղեն բաղադրիչները
Լիա Մարոնե Այժմ բոլոր կարեւոր բաղադրիչները միասին կարող եք ավելացնել այնպիսի համը, որը նախընտրում եք (ջրի, աղի եւ շաքարից դուրս): Ստուգեք այս հնդկացորենի շաքարի բաղադրատոմսերը , կամ կարող եք ստեղծել ձեր սեփականը:
Փորձեք օգտագործել թարմ կաղամբ եւ օրեգանո սեւ պղպեղի եւ կորիան սերմերի միջոցով `որպես հավելյալ համեմունքների օրինակ:
04-ը 08-ից
Հալվող աղը
Լիա Մարոնե Թեեւ շատ կարեւոր է, որ թուրքը սառը պահի, ջուրը բերեց մոտիկ կույտ: Ավելացնել մեկ բաժակ շաքարավազ, որը հեշտությամբ լուծվում է, իսկ մնացած տաք ջուրը, մինչեւ աղը: Դժվար է ստանալ աղը, հնարավորինս ամբողջությամբ լուծարվել ջրի մեջ: Ցանկացած բյուրեղներ, որոնք թողել են, պատրաստվում են թափանցել կոնտեյների ներքեւի մաս եւ պարզապես նստել են այնտեղ:
Alternatively, դուք կարող եք համատեղել բոլոր բաղադրիչները ձեր ծովախեցգետին մեծ pot եւ բերել ամբողջ խառնուրդ է մոտ բարկանալ: Այնուամենայնիվ, պետք է սառը ջրով սառեցնել, նախքան Թուրքիային տեղադրելը: Աղը պետք է ցուրտ լինի, շատ ցուրտ է, որպեսզի թուրինը չմղի աղը:
05-ը 08-ը
Համադրելով ծղոտը
Լիա Մարոնե Շաքարի լուծարով եւ աղը գրեթե լուծարվելով, ժամանակն է սկսել խառնել միասին: Ձվի խառնուրդը շարժելով, թափեք այն կոնտեյներով կամ տոպրակի մեջ եւ անմիջապես սկսում է ջուր ավելացնել: Այս գործընթացը լիովին լուծարելու է աղը: Բոլոր ջուրը ավելացվեց, ներկայացնել շաքարավազի / ջրի խառնուրդի եւ ձեր ընտրած լրացուցիչ բուրմունքները:
Խառնել շարունակաբար, քերել ներքեւի մասում: Եթե կա աղ, ապա պետք է կարողանաք զգալ այն: Շարունակեք խառնել մինչեւ աղ բյուրեղները: Երբ դա ավարտված է, դուք կարող եք ավելացնել Թուրքիան:
Մի ակնարկ. Եթե նախքան աղը նախապատրաստելը, ավելացրեք ցանկացած համեմունքներ, ավելի շատ ժամանակ ունենալու համար: Խառնուրդը լավ խառնել, նախքան Թուրքիան անցնի, քանի որ աղը կլուծվի:
06-ից 08-ը
Ավելացնելով Թուրքիա
Լիա Մարոնե Դարձրեք ձեր Թուրքիային դանդաղ մեջ ծով: Փորձեք առաջինը պարանոցի դնել այնպես, որպեսզի ծովը կարողանա ավելի հեշտությամբ հոսել մարմնի խոռոչի մեջ: Կարեւոր է, որ թռչնի մեջ թակարդված օդային փուչիկները չկան: Աղը պետք է լիարժեք շփվի թռչնի յուրաքանչյուր թիզի հետ: Հակառակ դեպքում, դուք չեք ստանա առավելագույն ազդեցություն: Երբ ջրազրկվելը, մի քանի անգամ միացրեք թռչնի շուրջ բոլոր բաղնիք բաղադրիչները խառնելու համար:
Թուրքիան ունենալու է միտում, որ այն փչանա, որպեսզի այն փռվի մեջ ընկնի, համոզվելու համար, որ աղը ամբողջովին ծածկում է թռչունը: Եթե դա չի, խառնել լրացուցիչ աղը, ավելացնելով մեկ ճաշի գդալ սեղանի աղ (երկու ճաշի գդալ քոսեր աղ) մեկ բաժակ ջուր: Կրկին համոզվեք, որ աղը լիովին լուծարվել է:
Եթե դուք օգտագործում եք տոպրակ ձեր փայլաթիթեղի նախագիծը, կնքեք այն, համոզվեք, որ հնարավորինս շատ օդ հեռացնեք: Սա օգնում է պահել ամբողջ Թուրքիային ամբողջովին ներծծված հեղուկի մեջ:
07-ը 08-ը
Ice փաթեթ ձեր Թուրքիայի համար
Լիա Մարոնե Անկախ նրանից, թե արդյոք դուք օգտագործում եք տոպրակ տապակի եւ ծովախեցգետին պահելու համար, լավ գաղափար է ծիրանի վրա ծանր բեռ դնելու համար: Փորձեք սառույցով լի մի տոպրակ: Ոչ միայն դա կօգնի թուրին պահել ծովում, բայց դա կօգնի պահպանել ծովային լուծումը: Սառույցը վերեւում դնելով, բեռնարկղում բարձրացող ցանկացած ջերմություն հանդիպելու է սառցաբեկորով:
Այժմ ժամանակն է, որ ձեր կոնտեյնը փաթեթավորվի: Լավագույն խաղադրույքն այն է, որ ամբողջը սառնարանում դնեն: Իհարկե, եթե թուրմ պատրաստելը, հավանաբար, այլ բաներ եք պատրաստում, իսկ սառնարանային տարածքը կարող է դժվար գտնվել: Սառը սառնարանն ուղղակիորեն կաշխատի: Հիշեք, որ փրփուրը ցուրտ է, բայց թույլ մի տվեք, որ սառչեն: Եթե արտաքին ջերմաստիճանն այնքան ցածր է, կարող եք պարզապես տեղադրեք այն ամենը, ինչն ապահովում է դուրս, մինչեւ պատրաստ լինեք պատրաստել ձեր թուրին:
Թուրինը պետք է գարնանը առնվազն 1 ժամ մեկ ֆունտով, բայց ոչ ավելի, քան ընդհանուր 24 ժամ (անվտանգության համար): Եթե 20 կիլոգրամ հնդկահավաքություն եք պահանջում, ապա դա պետք է առնվազն 20 ժամ տաքացվի, ուստի համապատասխանաբար պլանավորեք:
Եվ հիշեք, որ ամենակարեւոր քայլը վերջինն է, ուստի դեռեւս բաց չթողեք:
08-ը 08-ը
Հալեցումը
Լիա Մարոնե Ձեր Թուրքիան ավարտելուց հետո մաշկը բավականին լավ քանակությամբ աղ է կարգավորել: Եթե դուք քաշեցիք թուրմը ծովից եւ դրեցիք ծխող կամ տապակած կամ գրիլի վրա, ապա բուրդը շատ աղի կլինի: Սա ոչ թե մսի մեջ է, այլ միսից աղի մեջ: Սա է պատճառը, որ դուք պետք է լվացեք Թուրքիային մանրակրկիտ նախքան դրա հետ որեւէ բան անեք:
Թուրքիա մանրակրկիտ լվանալ, այնուհետեւ սառը ջրով լցնել: Եվ համոզվեք, որ դուք ներծծում եք նաեւ ներսը: Յուրաքանչյուր մակերեսը պետք է լավ լվանալ:
Այժմ դուք կարող եք այն պատրաստել նորմալ: Մի խոսք զգուշությամբ. Թեեւ Թուրքիան չի աղի համտեսել, եթե ճիշտ լվացվի, ապա պետք չէ աղ ավելացնել այս հնդկահավ: Եթե դուք օգտագործում եք համեմունքով շոկոլադ կամ համեմունքներ Թուրքիայում, մի օգտագործեք մի աղով: Եթե դուք պատրաստվում եք թռչնի լցոնել , օգտագործել աղցան, որը չունի աղ:
Brining- ը առաջին քայլն է համեղ Թուրքիային վայելելու մեջ, անկախ նրանից, թե ծխում եք , գրիլով , տապակել , կամ նույնիսկ տապակել: