Այս տապակած տապակները արագ կդառնան տնային ֆավորիտ: Այն պատրաստվում է դանդաղ կաթսայում եւ ամեն անգամ գնում է նրբագեղ եւ համեղ: Այն կատարյալ է տանը գարեջուր պատրաստված կերակուրի համար:
Տապակած սխտորը, ուրցը եւ վարդերի տերեւները, կարմիր գինին եւ տավարի յուղը պահում են այն գեղեցիկ եւ հյութալի:
Հարմար է, նույնիսկ կարտոֆիլը կարող եք եփել տապակած կողքին, այնպես որ դա մեկ գավաթ է: Բաց թողնել դրանք կամ եփել դրանք առանձին, եթե նախընտրում եք: Բաղադրատոմսը ներառում է շատ պարզ սուսամբար, որը դուք կարող եք դիտել նաեւ ավելացնելու համար:
Լավագույն մասը: Եթե դուք ընտրեք հատվածը կտրուկ, ապա chuck խորովածը տնտեսական ճաշ է: Դուք ընտանեկան համեղ սնունդ կերակրում եք, գումար խնայելու ուրախությունը: Ինչպես կարող եք այն անցնել:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 տավարի մսով կիտրոնի տապակ (անպիտան) *
- Աղ եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղ, համտեսելու համար
- 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ կամ
- ձիթապտղի յուղ (
- բաժանված )
- 2 խոշոր սոխ (peeled եւ quartered)
- 4 միջին գազար (կտրեց 3 դյույմ կտորներ, երկայնացված երկայնքով)
- 1 1/2 ֆունտ մանր կլոր սպիտակ կամ կարմիր կարտոֆիլ (կամ օգտագործեք ավելի մեծ կարտոֆիլ, peeled եւ կտրել մեջ 2 դյույմ կտորների)
- 2 մեխակ սխտոր (աղացած)
- 1/2 բաժակ չոր կարմիր գինի
- 2 բաժակ
- տավարի արգանակ
- 1/2 թեյի գդալ չորացրած տերեւի ուրց
- 2 ձողիկներ թարմ գարեջուր
- For Gravy (ըստ ցանկության):
- 2 ճաշի գդալ cornstarch
- 1/4 բաժակ սառը ջուր
Ինչպես դարձնել այն
- Թարմացրեք տավարի մսի կաթնաշարը ամբողջ աղով եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղով:
- Ջերմաստիճանը 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ կամ ձիթապտղի յուղ, միջին բարձր ջերմության վրա, խոշոր, ծանր հոլանդական վառարանում կամ խոշոր, խորը սոյայի խաշում: Կաթսայի մեջ ավելացնել սոխը: Եփել, խառնել մինչեւ սոխը թեթեւակի թխած:
- Ավելացրեք գազար եւ եփել, խառնելով 2 րոպե երկարությամբ: Հեռացրեք գազարն ու սոխը դանդաղ կաթսայի ներդիրին:
- Մնացած 1 ճաշի գդալ յուղ ավելացրեք բրնձի մեջ եւ քացեք տապակեք: Անջատեք այն բոլոր շագանակագույն կողմերին, մոտ 6-ից 8 րոպե: Հեռացրեք տապակած եւ դրեց այն սոխով եւ գազարով: Կատարել կարտոֆիլը տապակած շուրջը:
- Ավելացնել սխտոր է բրնձով եւ եփել, խառնելով 1 րոպե:
- Ավելացրեք կարմիր գինի եւ բերեք եռացրեք: Խոհարարը, խառնաշփոթելու համար, մինչեւ գինին նվազեցվի մոտ մեկ երրորդով: Ավելացրեք տավարի սորտը թավայի մեջ եւ բերեք խաշած: Լցնել խառնուրդը տավարի եւ բանջարեղենի վրա, դանդաղ կաթսայում:
- Ծածկեք եւ եփել ցածր 7-ից 9 ժամվա ընթացքում կամ բարձր 3 1/2-ից 5 ժամ: Տապակումը պետք է լինի շատ նուրբ:
- Հեռացրեք տապակած բանջարեղենն ու բանջարեղենը եւ սպասեք, որ ծառայեք: Կատարեք սահուն հեղուկների հետ:
Ինչպես կատարել սահուն
- Լարում եւ մսամթերքի հյութեր լցնում է կաթսա մեջ (օգտագործել սննդամթերքի ավելորդ ճարպերի վերացումը): Բաղադրություն բերեք: Եփ գալ մոտավորապես 5 րոպե, մինչեւ մի փոքր նվազեցված եւ բուրավետ:
- Միացրեք 2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի 3 ճաշի գդալ սառը ջրով: Խառնել մինչեւ հարթ եւ լավ խառը:
- Խառնել եգիպտացորենի խառնուրդը հյութերի մեջ եւ եփել, խառնել մինչեւ չորացած:
Ընտրելով լավագույն տապակած ընկույզները
Հացահատիկից կտրում են ոչ միայն նուրբ եւ համեղ, այլեւ երկար, դանդաղ պատրաստելուց հետո, նրանք նաեւ տնտեսական են: Ահա մի տապակած տապակած մի քանի լավագույն կրճատումներ:
- 7-ոսկրային տապակ
- Chuck Roast Center Cut- ը
- Chuck Arm
- Ուսի տապակած
- Cross Rib տավարի միս
- Blade տապակած
- Ստորին տուր
- Տավարի մրգեր
- Rump տապակած
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 184 |
| Ընդհանուր ճարպ | 6 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 4 գ |
| Խոլեստերին | 3 մգ |
| Նատրիում | 243 մգ |
| Ածխաջրեր | 26 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 5 գ |