Այս կաղամբի բաղադրատոմսը օգտագործում է «7-ոսկրային» կաթնաշոռ (անունով ոսկրային ձեւի համար), որը տավարի մսի գերշահոտ հատվածն է, որը դառնում է գեղեցիկ, երկար, դանդաղ բույրով:
Ծառայում է 8:
Ինչ պետք է ստանաք
- "7-ոսկոր" տավարի մսով տապակած տապակ (կամ ցանկացած խոշոր chuck roast (մոտ 5 ֆունտ))
- Լրացուցիչ: աղ եւ սեւ պղպեղ (թարմ աղացած, համտեսել)
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 1 ճաշի գդալ կարագ
- 1 խոշոր սոխ (թակած)
- 2 կողիկներ նեխուր (թակած)
- 2 ճաշի գդալ ալյուր
- 3 մեխակ սխտոր (աղացած)
- 1/2 բաժակ կարմիր գինի
- 2 թեյի գդալ տոմատի մածուկ
- 2 բաժակ հավի արգանակ
- 1 լյարդի տերեւ
- 1 թեյի գդալ ուրց (չոր)
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1 1/2 ֆունտ նոր
- կարտոֆիլ (լվացված)
- 4 գազար (փռված, կտրված խոշոր կտորներ)
- 1 ֆունտ parsnips (peeled, կտրել մեջ մեծ կտորների)
- 1 ճաշի գդալ կարագ (հալված)
- 2 ճաշի գդալ մաղադանոս (թարմ, թակած)
Ինչպես դարձնել այն
- Հատկապես սեզոնի երկու կողմերն էլ աղով եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղով: Հոլանդական վառարան տեղադրել բարձր ջերմության վրա եւ ավելացնել բուսական յուղ: Երբ նավթը տաք է, շագանակագույն տավարի չափը շատ լավ է, մոտ 5 րոպե մեկ կողմը: Կարեւոր է մորթի վրա գեղեցիկ շագանակագույն մակերես ստանալու համար: Հեռացրեք միսը մի գավաթին եւ ջերմությունը դարձրեք միջինից:
- Ավելացնել կարագը, կաթնաթթվով սոխ, նեխուր եւ մի պտղունց աղ: Հանգստացեք 4-5 րոպե շագանակագույն, ապա ավելացրեք ալյուրը: 2 րոպե խառնել: Ավելացնել սխտորը, 1 րոպեի ընթացքում խառնել: Թափահարել գինու մեջ, քերծվածքներից փորոտված բիտերը ջուրը քայքայելու համար: Ավելացնել տոմատի մածուկ, եւ երբ խառնուրդը սկսում է եփել, լցնել հավի արգանակում :
- Ավելացնել պղպեղի տերեւ, ուրց եւ աղ: Երբ հեղուկը գալիս է եփ գալ, լավ խառնել եւ տավարի մսից վերցնել մեջը: Անջատեք ջերմությունը շատ ցածր եւ մանրակրկիտ մոտ 45 րոպե մեկ ֆունտ, կամ մինչեւ կտտացրեք: 2 ժամ անց, զգուշորեն վերցրեք տավարի մսուրը եւ շարունակել պատրաստել մինչեւ արել:
- Մինչդեռ տապակեղենը պատրաստում է պատրաստել բանջարեղենը: Preheat ջեռոցում մինչեւ 425 աստիճան F. Ավելացնել կարտոֆիլ, գազար եւ parsnips մի մակերեսային տապակած թավայի. Տավարի մսի մակերեւույթից տավարի ճարպի մի ճաշի գդալ: Խառնել այն բանջարեղենի վրա, հալված կարագի հետ միասին: Ձեռք բերեք բանջարեղենը `վերարկուի եւ սեզոնի աղով եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղով: Տապակել տապակում 20 րոպե, կամ մինչեւ բանջարեղենը գրեթե նուրբ: Հեռացնել եւ պահեստավորել:
- Տավարի մոտ 30 րոպե առաջ արվում է, բացել եւ բանջարեղեն ավելացնել pot: Շարունակեք պատրաստել մինչեւ տավարի եւ բանջարեղենը: Skim ցանկացած մնացորդներ լողավազաններ ճարպ է սուս. Համտեսել եւ կարգավորել աղ եւ պղպեղ:
- Հեռացրեք տավարի մի մեծ պնակ: Այն կարող է կտրվել հաստ շերտով կամ ուղղակի պոկվել խոշոր կտորների մեջ եւ ծառայել բանջարեղենի եւ սուսամբարի հետ: Վերեւ թարմ մաղադանոսով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 971 |
| Ընդհանուր ճարպ | 48 գ |
| Հագեցած ճարպ | 18 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 22 գ |
| Խոլեստերին | 253 մգ |
| Նատրիում | 614 մգ |
| Ածխաջրեր | 48 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 8 գ |
| Սպիտակուց | 83 գ |