Ինչ են նոր կարտոֆիլ:

Նոր կարտոֆիլները երիտասարդ են, կամ փոքր, կարտոֆիլ: Նրանք ունեն թղթի բարակ մաշկներ եւ ներսում շատ խոնավություն, եւ նրանք հակված են ավելի քաղցր, քան հին կարտոֆիլը (նույնքան այնպես, որ թարմ վերցված եգիպտացորենը այնքան քաղցր է, քան կովերը, որոնք նստած են մի քանի օրվա ընթացքում): Նոր կարտոֆիլ են մաքուր կատարելագործումը կարտոֆիլի աղցաններում կամ պարզապես խառնվել մի փոքր կարագի եւ մի քանի թակած խոտաբույսերի հետ:

Նայեք նոր կարտոֆիլ գարնանը եւ ամռան սկզբին:

Ինչպես ընտրել նոր կարտոֆիլ

Նայիր նոր կարտոֆիլներ, որոնք ունեն հարթ, անապահով եւ անարատ մաշկ: Կարտոֆիլը պետք է լինի չոր եւ զգա ամուր: Խուսափեք կարտոֆիլներ, որոնք ունեն փափուկ բծեր, մաշկ, կամ խոնավ կամ թաց:

Նյութերը, որոնք սկսում են խմել կարտոֆիլից, տուգանք են, այսպիսի երիտասարդության եւ նրբության գինը:

Ditto re: կեղտը: Նոր կարտոֆիլները թարմ են հավաքագրված, եւ մի քիչ հողը ցույց է տալիս, որ իրոք նոր կարտոֆիլ են եւ ոչ միայն փոքր կարտոֆիլ:

Ինչպես պահել նոր կարտոֆիլ

Քանի որ նրանք ունեն նման բարակ երեսվածքներ եւ բարձր խոնավության մակարդակ, նոր կարտոֆիլ չեն պահում նաեւ ավելի հասուն կարտոֆիլ: Պահպանեք դրանք թղթե տոպրակի մեջ կամ փափուկ պլաստմասե սառնարանի մեջ եւ մի քանի օրվա ընթացքում օգտագործեք նոր կարտոֆիլ:

Մի նոր թխվածքաբլիթը լվանալուց առաջ գայթակղությանը մի ընկեք, նախքան դրանք պահելը: Այն կեղտը, որը կախված է մաշկի վրա, փաստորեն օգնում է նրանց թարմ պահել, իսկ դրսի վրա ջուրը կմեծացնի բորբոքումն ու փափկությունը:

Ինչպես եփել նոր կարտոֆիլ

Նոր կարտոֆիլները դասականորեն մատուցվում են պարզապես խաշած եւ կարագով:

1. Լվացեք որեւէ կեղտից դուրս նոր կարտոֆիլի մաշկը եւ դրանք մեծ պղպեղի մեջ դնել:
2. Սառը ջրով նոր կարտոֆիլը լցրեք եւ ամեն ինչ բերեք եռացրու:
3. Ավելացրեք բավարար աղ, ջուրը համտեսելու մի քիչ աղի (այսպես է կարտոֆիլը փորձված է, այնպես որ մի սթափ:):

1. Խոհարարը, նրբորեն եռացող, մինչեւ կարտոֆիլը լիովին նուրբ, 10-15 րոպե:
2. Թափահարել կարտոֆիլը, հնարավորինս ջուրը ցնցելով:
3. Փոխանցել կարտոֆիլը սպասքի ուտեստի եւ գագաթին, կարագի քորոցներով:
4. Նրբորեն քաշեք կարագը հալեցնելը եւ միաժամանակ նոր կարտոֆիլ ներկելը: Շաղ տալ թակած մաղադանոսով կամ այլ կանաչ խոտերով, եթե ցանկանում եք:

Նոր կերակրատեսակ կարտոֆիլը իդեալական է գարնանային գառան կամ մի պարզ տապակած հավկիթի հետ, վառ կանաչ գարնան ծնեբեկ:

Ինչպես խմել նոր կարտոֆիլ

Չնայած ավանդական նախապատրաստմանը, կարտոֆիլը կարող է նաեւ տապակել: Ներդիր մաքուր նոր կարտոֆիլ տապակած տապի մեջ (դրանք միմյանց տապակելու դեպքում, եթե դրանք մեկ շերտով են): Խառնել կարտոֆիլը յուղով եւ շոշափել դրանք ներկել, ապա շաղ տալ նրանց մի քիչ աղով: Տապակել տաք ջեռոցում (350 ° F- ից մինչեւ 425 ° F), մինչեւ տենդեր եւ թխել, 20-30 րոպե:

Լրացուցիչ եղանակներ եփելու նոր կարտոֆիլ

Նրանց բարձր խոնավության պարունակությունը եւ թեթեւ ալիքային հյուսվածքն օգնում են նոր կարտոֆիլը պահպանել իրենց ձեւը, երբ դրանք պատրաստվում են, դարձնելով դրանք իդեալական կարտոֆիլի աղցանների նման այս Classic American կարտոֆիլի աղցան կամ այս խորոված կարտոֆիլի աղցան :

Նույն ձեւը պահելու ձեւը նշանակում է, որ նոր կարտոֆիլը մեծ պյուրե կարտոֆիլ չի դարձնում, բայց կարող ես օգտագործել դրանք, թեթեւակի խորտակված կարտոֆիլ :

Նրանք նաեւ համեղ կաղապարով կանաչ սխտորով այս բաղադրատոմսով :