01-ը 05-ից
Ընտրեք ճիշտ կարտոֆիլ
Մոլլի Վաթսոնը Յուրաքանչյուր ոք ունի իր գաղափարը, թե ինչ է կատարում կարտոֆիլի պյուրեը: Անկախ նրանից, թե դուք ցանկանում եք յուղալի կամ փխրուն մսամթերք, սերուցքով հարուստ սարդեր կամ թեթեւ, օդի միջոցով, կարող եք օգտագործել այս ուղեցույցի խորհուրդները, կատարյալ կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու համար, անկախ նրանից, թե որ բաղադրատոմսը եք օգտագործում:
Ձեզ անհրաժեշտ է 1/4 - ից 1/3 ֆունտ կարտոֆիլ մեկ անձի համար (այստեղ 1 ֆունտ է 4 servings):
Լույսի եւ փխրուն կարտոֆիլով կարտոֆիլի համար ընտրել Russetts: Ճիշտ է, պարզապես պարզ հին հիմնական թխում կարտոֆիլ: Նրանք քիչ խոնավություն եւ տոննա օսլա ունեն, այնպես որ, եթե ճիշտ վարվեն, նրանք կզգան որպես թեթեւ եւ փափուկ, ինչպես կարող են:
Յանոն Գոլդսը (պատկերված է այստեղ) ավելի ինտենսիվ բուրմունք ունի, քան ռուսները, եւ շատերը զգում են, որ դրանք նույնիսկ մի քիչ բծեր են, բայց նրանք ունեն նաեւ բավարար չափով օսլա, որպեսզի փափուկ լինեն, նրանք միշտ էլ լավ տարբերակ են, հատկապես եթե դու պյուրեով կարտոֆիլի ցածր ճարպ տարբերակները `առանց խառնուրդի կարագի: Նույնիսկ ավելի լավն են Դեղին Finns- ը, եթե դրանք կարող եք գտնել: Երկու Yukon Golds- ը եւ Yellow Finns- ն այդքան բնական բուրմունք են բերում կուսակցությանը, որ պարզապես մի քիչ կարագով եւ աղով լվանալը ավելի լավ է ճաշակել, քան շատ այլ տեսակի պյուրե կարտոֆիլ:
Կարմրավուն կարմրավուն կամ կարմիր կարտոֆիլը եռում է, ունեն պակաս օսլա եւ չեն փչում որպես փխրուն, բայց դրանք կլանում են շատ համը, որպեսզի ավելացնեք տապակած սխտոր կամ կարամելացված սոխ կամ այլ յուղեր, բացի կարագից եւ կրեմից, եռացող կարտոֆիլը , չնայած ընդհանուր իմաստությանը, կարտոֆիլի պյուրեին լավ տարբերակ:
02-ից 05-ը
Եփել կարտոֆիլը ամբողջությամբ
Մոլլի Վաթսոնը Շատ բաղադրատոմսեր եւ խորհուրդներ կունենաք կլպել եւ կտրել կարտոֆիլը նույնիսկ կտորների մեջ: Շատ ավելի լավ տարբերակ է կարտոֆիլը գնելը, որոնք նույն չափի մասին են, որպեսզի նրանք հավասարապես կծառայեն: Scrub այս նույն չափի կարտոֆիլը մաքուր, դրանք մի մեծ պտուղ, ծածկել նրանց սառը ջրով, եւ ամբողջ բան բերել բարկանալ: Երբ ջուրը եռացող է, ջուրը բավարար աղացրեք, որպեսզի աղը համտեսես: Դա, ամենայն հավանականությամբ , գոնե մի ճաշի գդալ եւ գուցե ավելին լինի: Քաղցրացրեք կարտոֆիլը, մինչեւ նրանք շատ քնքուշ լինեին, երբ շիշը պիրսինգով, նույնիսկ փոքրիկ կարտոֆիլը 20 րոպե եփելուց հետո ջուրը սկսում է եռալուց առաջ ստուգել:
Ցանկանում եք, որ կարտոֆիլը շատ եփվի եւ հնարավորինս չորանում, յուրաքանչյուր անգամ ստուգեք դրանք, որոշ ջուր կվերցնեն, այնպես որ հնարավորինս սահմանափակեք ձեր թեստերը:
03-ից 05-ը
Չորացնել կարտոֆիլը
Մոլլի Վաթսոնը Դրեց կարտոֆիլը, վերադարձնել տաք տոպրակը եւ վերցնել վառարանը ցածր ջերմության մեջ: Խոհարարը, բացված, մի քանի րոպե ջախջախիչ խառնուրդը, 5-10 րոպե, տաք կարտոֆիլից այնքան ջուր խմելու համար, որքան կարող եք:
04-ից 05-ը
Peel & Mash- ի կարտոֆիլը
Մոլլի Վաթսոնը Որքանով արժե 15 դոլար արժողությամբ, այնպես որ ռայկերը ծախսեր կարտոֆիլի պյուրեով, երբ խոսքը վերաբերում է բավականաչափ ընդգծված: Խրտվիլակ կարտոֆիլը լիովին եւ ամբողջությամբ մսամթերք է տալիս, առանց տեսնելու անկողնում կամ միանգամից: Չի վաճառվել: Իսկ եթե գիտեիք, որ զուգընկերը միաժամանակ peels եւ mashes. Ճիշտ է `կարտոֆիլով սեղմելով կարտոֆիլով, մաքուր կարտոֆիլը դուրս է գալիս, իսկ մաշկը մնում է: Դա արագ է, հեշտ է, այն մանրակրկիտ է, իդեալական կատարյալ պյուրե կարտոֆիլ:
Եթե դուք չեք ունենա բարգավաճող, ապա ոչինչ չի կորցրել: Տաք եւ եփած կարտոֆիլի կեղեւը կպցնելուց հետո կծկվի այդ կեղեւը, իսկ վառարանը կամ լատեքսային ձեռնոցը թույլ կտա ձեզ պահել տաք կարտոֆիլ: Այնուհետեւ խառնել կարտոֆիլը մանրակրկիտ կերպով կարտոֆիլային կեղեւով կամ կայուն պատառաքաղով:
Նշենք, որ խառնիչների, բլենդերների եւ սննդի վերամշակողների արագ մեխանիկական ակցիան կարող է արագ կտրել կարտոֆիլի նուրբ օսլա, սոսինձի, սփռոցային նման նյութի մեջ: Եթե կարտոֆիլը պատրաստել եք բավականաչափ, մինչեւ նրանք չափազանց չափազանց նուրբ են, այդ սարքերը լիովին անհարկի են ամբողջովին պյուրեով, ամբողջովին հաճելի կարտոֆիլի պյուրեով: Եթե դուք օգտագործում եք դրանք, զգույշ եղեք, որ կարտոֆիլը խառնվի կամ խառնվի միայն այն ժամանակ, երբ այն տանում է նրանց:
05-ից 05-ը
Ավելացնել Hot Cream, կարագ, կամ այլ բուրմունք
Մոլլի Վաթսոնը Ջերմացրեք ցանկացած կրեմ, կաթ, կարագ, կամ բուրավետիչ, նախքան դրանք ավելացրեք կարտոֆիլի պյուրեին: Սա կարտոֆիլը տաք պահելու եւ դրանք փափուկ պահելու համար: Յուրաքանչյուր 1 ֆունտ կարտոֆիլի համար օգտագործեք 1/2 բաժակ կաթ կամ սերուցք եւ 3 ճաշի գդալ կարագ: Ավելացրեք ավելի համտեսել աղի եւ պղպեղի հետ միասին: Վայելեք լավագույն պյուրե կարտոֆիլը երբեւէ: