Իմ սիրած ճաշատեսակներից մեկը, երբ ես երիտասարդ էի, այս արքայախնձորն ու կարտոֆիլը տապակած բրնձը: Հնարավոր է, այս ուտեստի ամենասիրած հիշողությունն ունենա տապակած բրինձ, որն անմիջապես ծառայում է արքայախնձորի մեջ: Պարզապես այնքան հաճելի է, որ տեսնեն կերակուրը, որը մատուցվում է արքայախնձորի մեջ, այլ ոչ թե սովորական թիթեղները, կամ տախտակները:
Ես իսկապես արքայախնձորի մեծ երկրպագու չեմ, ես ինքս դրա պտուղը չեմ ուտում, բայց ես իսկապես սիրում եմ արքայախնձորով ճաշ պատրաստելու ճաշատեսակներ: Սրանք ընդգրկում են այս սագի եւ արքայախնձորի տապակած բրնձե ուտեստը, ինչպես նաեւ քաղցր եւ թթվասեր ճաշատեսակները: Ես պարզապես կարծում եմ, որ արքայախնձորը մի անգամ «եփում է» համը այնքան համեղ է:
Դուք նաեւ կարող եք ավելացնել մի շարք թխված cashews կամ քաղցր cashews տալ այս ուտեստը մի քիչ մի սուր եւ հոտային բուրմունք. Եթե դուք ունեք խեցգետին կամ ծովամթերք ալերգիա, կարող եք փոխարինել սոխով / ծովախեցգետնով հավով:
Կարծում եմ, այս բաղադրատոմսի ամենադժվար մասը այն է, թե ինչպես արքայախնձորից արքայախնձորի միս քանդել: Մենք օգտագործում ենք արքայախնձորի շերտը `մեր արքայախնձորի տապակած բրնձի մեջ ծառայելու համար: Դուք կարող եք գտնել ընթացակարգերի լուսանկարները այստեղ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 20-ից 25 քաղցրավենիք (կեղեւ, դե-վար եւ մաքուր)
- 1 փոքր թարմ արքայախնձոր (շուրջ 800 գ / 1 3/4 ֆունտ: Ամբողջ արքայախնձոր, մաշկի, գլխի եւ այլն)
- 1 լ / 450 գ եփած բրինձ (սառը կամ մնացորդային բրինձ)
- 2 գարնան սոխ (պահեք թե կանաչ եւ սպիտակ հատվածները գարնանային սոխը առանձին եւ թեթեւակի կտրեք)
- 3 1/2 ունցիա / 100 գ: խառը ոլոռ եւ եգիպտացորեն (սառեցված)
- 3 1/2 ունցիա / 100 գ: գազար (փոքր շերտավոր)
- 4 խոշոր ձու
- 2 ճաշի գդալ
- թեթեւ սոյայի սոուս
- Աղը համտեսել
- Մարինադի համար.
- Զույգերի աղը
- 1 թեյի գդալ
- բրնձի գինի
- ¼ թեյի գդալ սեւ պղպեղ (կոպիտ)
Ինչպես դարձնել այն
Ընթացակարգեր.
- Մարինադի շոգեխաշածներ մարինադով 10-15 րոպե:
- Խառնել 3 ձու ձվի դեղնուց, ցուրտ բրնձով եւ մի կողմ թողնել:
- Ծեծել մյուս ձուը, ձվի սպիտակները եւ մի կողմ թողնել:
- Կտրեց արքայախնձորը կեսից եւ քաղեք արքայախնձորից, ապա կտրեց արքայախնձորի միսը փոքր դիսերտացիաների մեջ:
- Կաթսա ջրի մեջ մի փոքր կաթսա եւ եփել գազար մինչեւ ալ-դենտե եւ ավելացնել ոլոռ եւ քաղցր եգիպտացորեն: Ջրազրկել եւ մի կողմ թողնել:
- Խմեք մի քիչ յուղով ջերմությամբ եւ տապակած սոխով, նախքան դրանք փափուկ: Այնուհետեւ 20 վայրկյան ավելացրեք արքայախնձոր:
- Կաթնաշոռ ավելացնել եւ տապակել, մինչեւ այն սկսի փոխել կարմիր գույն: Եփել մինչեւ ծովախեցգետինները ամբողջովին կարմիր գույնով շրջվեցին, ապա դրեք մի ափսեի մեջ եւ մի կողմ դրեք:
- Մաքրել վաքը եւ չորացնել: Ջերմեք 1 ճաշի գդալ յուղ եւ կպցրեք գարնանային սոխի կանաչ մասի առաջինը, մինչեւ բուրմունքը:
- Ավելացրեք ծեծված ձու եւ թափահարեք տապակած ձողերի նման: Երբ տեսնում եք, որ ձվերը դեռ կեսը վազում են, ավելացրեք բրինձ եւ թափահարեք այն: Օգտագործեք փայտե գդալ, նրբորեն սեղմել բրնձը եւ խառնել, փորձելով ազատել բրնձի ցանկացած հատված:
- Ավելացնել գարնան սոխի եւ բանջարեղենի սպիտակ մասը (գազար, քաղցր եգիպտացորեն եւ ոլոռ), ապա խառնել 30 րոպե:
- Ավելացնել շաքարավազ եւ արքայախնձոր ետ քաշեք եւ խառնել տապակել եւս 20 վայրկյան:
- Աղ եւ սոյայի սոուսը ավելացնել բրնձի մեջ եւ տապակել եւս 20 վայրկյան: Պատրաստ է