« Tikka» բառը հնդկերեն նշանակում է բիթեր, կտորներ կամ կտորներ: Հավի Tikka- ը հեշտ է ուտեստ, որտեղ հավի կտորները մարինացվում են հատուկ համեմունքներով, իսկ հետո շվեյցարով: Սա Հնդկաստանի ամենահայտնի ճաշատեսակներից մեկն է: Հավի Tikka- ն կարելի է նաեւ կատարել Chicken Tikka Masala- ում, որտեղ տապակած հավի կտորները ավելացնում են համեղ սուս:
Ավանդաբար, հավի tikka է թխում է կավե ջեռոցում, որը կոչվում է տանդուր, որը հիմնականում կազմում է այս բաղադրատոմսը մի անամոթ հավի տարբերակը հնդկական տնական tandoori հավի. Քանի որ մեզանից շատերը տանդուր չունեն, օգտագործելով գրիլ կամ ջեռոց, լավ այլընտրանք է:
Դուք պետք է նախօրոք պլանեք այս կերակուրը պատրաստելիս, քանի որ հավերը պետք է նստեն մածունի եւ համեմված մարինադի գիշերում: Բացի այդ, եթե օգտագործեք փայտե շիշներ, համոզվեք, որ դրանք ներծծում են մինչեւ 10 րոպե ջրում, հավի թելից առաջ (սա անտառից պահում է փայտը): Վայելեք այս հավի tikka տաք ցնցուղով կամ օգտագործեք հավի tikka masala պատրաստելու համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 բաժակ Նյութի մանր թակած թարմ կորիան (cilantro) տերեւները
- 2 tbsp. գանգի մածուկ
- 3 tbsp. սխտոր paste
- 3-ից 4 տ.տ. Գարնան masala
- 6 պղպեղ կամ 2 չոր կարմիր շիլեր
- 1/2 թեյի գդալ: նարնջագույն սննդի գունավորում
- 1 բաժակ թարմ անուշահոտ մածուն (չպետք է թթվի)
- 2 1/4 ֆունտ: (1 կգ) անարատ եւ անթույլատրելի հավի կրծքամիս կամ բշտիկ, կտրեց 2 դյույմ կտորներ
- 1 խոշոր սոխ, կտրեց շատ բարակ օղակներ
- 3 tbsp. թարմ սեղմված կրաքարի կամ կիտրոնի հյութի մեջ
- Կիտրոնի կամ կիտրոնի կեղեւները զարդարի համար
- 1 տ.մ. chaat masala (հասանելի է հնդկական groceries- ում)
Ինչպես դարձնել այն
- Խառնել թակած պղպեղը (մի քանի կողմ պահեք զարդարի համար) եւ բոլոր մյուս մարինադի բաղադրիչները (բացառությամբ մածունի) սննդարար մշակման մեջ հարթ մածուկ:
- Լցնել համեմունքների խառնուրդը մի մեծ գունդ եւ ավելացնել մածուն: Խառնել լավը: Ավելացնել հավի կտորներ եւ լավ խառնել: Ծածկեք գավաթը եւ սառեցրեք: Թույլ տալ, որ երեկոյան մարինացնեք:
- Հացը թխեք շեքերի վրա եւ պատրաստ պահեք:
- Preheat ձեր ջեռոցում կամ գրիլ է միջին բարձր (400 F / 200 C).
- Տեղադրեք շիշերը գրիլին կամ ձեր ջեռոցում, ներքեւի սկուտեղով, բշտիկների բռնելու համար: Տապակեք բացը, մինչեւ հավի թակած բոլոր կողմերում եւ տաքացվում, մոտ 12-15 րոպե:
- Հեռացրեք շիշից եւ հավի մի ափսեի վրա:
- Սոխի օղակների մեջ դնել առանձին ամանի մեջ եւ սեղմել կրաքարի հյութ: Շաղախը սեղմել եւ լավ խառնել, որպեսզի սոխը ամբողջությամբ ծածկված լինի:
- Հավի թիկկանն այս սոխի օղակների հետ զարդարել եւ ծառայել նանով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 506 |
| Ընդհանուր ճարպ | 25 գ |
| Հագեցած ճարպ | 7 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 10 գ |
| Խոլեստերին | 148 մգ |
| Նատրիում | 355 մգ |
| Ածխաջրեր | 21 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 50 գ |